自從接觸精釀啤酒后，我時常會在回家時拎上幾瓶酒給爸媽嘗嘗。

對于我爸這種喝了大半輩子工業水啤的人來說，口味復雜的精釀啤酒讓他有點應接不暇，用他的話來說就是：

“我就是簡簡單單喝個酒，搞那么多苦的酸的辣的干撒子喲，楞個喝起太累人了！”

之前介紹過的IPA（印度淡色艾爾）他說苦得難以下咽，味道醇厚的世濤他嫌像醬油，著名的修道院啤酒他又嫌度數高了。

我爸唯一愛喝的精釀是一種味道扎實爽口的白啤：德式小麥。

上了些年紀的味覺經不起酸甜苦辣輪番上陣的折騰肢改好，只追求最純粹的平淡之美。他對德式小麥的感受是：喝起來舒服，還夠味兒！

專屬白啤的溫柔

我對這種啤酒的印象可以總結為兩個字：溫柔。如果把極苦極香的IPA比喻成侵略性極強的戰士，把醇厚的世濤比喻成血多肉厚的坦克，那么這種味道平淡、香氣溫柔的小麥白啤就是加血救人的奶媽。

德式小麥的香味非常小清新，是一種濃濃的烤面包香、丁香味以及香蕉味。雖然名字里有個“白”字，但德式小麥大多都是金黃色的渾濁酒體，酒液上方漂浮著一層奶油般濃稠綿密的泡沫。若是仔細觀察杯中酒液，還能看見許多懸浮物，據說那是還活著的酵母。

鮮活的酵母能給人一種奇妙的口感，當你喝下一口啤酒，無數辛勤工作釀酒的活酵母們被你一飲而盡，接著在你的身體中盡數轉化為氨基酸、維生素、礦物質等營養物質。

我曾經給我爸科普過啤酒是“液體面包”的小知識，但喝普通工業啤酒卻怎么也喝不出“面包”的感覺，不管往嘴里灌了多少，都只覺得沒味兒。只有當喝下一口這種渾濁的德式白啤，才能真正體會到吃掉一片面包后的飽腹感。

你能想象嗎？據說許多德國人喝酒都是不配餐的，連零食都不吃——因為小麥啤本身就已經很管歷鉛飽了！

小麥啤酒和大麥啤酒有什么區別？

在人類歷史上雖然不乏小麥啤酒的身影，但其從未超過大麥啤酒成為主流，其中最主要的原因是——小麥是作為人類主食存在的！在那些飽經戰亂亦或是資源不足的年代，若是大家都用小麥來釀酒，那豈不是要餓死人了？

除此之外，相較于大麥，小麥用于釀酒還有蛋白質含量偏高、糖分含量偏少、缺少淀粉水解酶等缺點。但是，這些不便在小麥啤酒迷人的味道面前，都不是問題！

另外，小麥啤酒也不是100%用小麥芽釀造的！小麥啤酒配方中的小麥芽含量通常為30%到70%，而嚴謹的德國人幾乎將其工藝發揮到了極致。根據德國法律規定，小麥啤酒的釀造原料中必須含有50%以上的小麥芽，而巴伐利亞的小麥啤酒，比例往往達到60-70%。

有的釀酒師還會在深色大麥中混入小麥，這樣就釀成了有著炭烤滋味的黑小麥啤酒，這比一般的小麥啤多了絲焦糖味。所以，雖然我們都把小麥啤酒稱為“白啤”，但其實這樣的說法也不盡準確。

“一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。”

酒精度適中的小麥啤不會把你灌得爛醉，清爽可口的酒液帶著濃郁的烤面包味，讓你意猶未盡。喝下一瓶渾濁的小麥啤，與朋友談笑風生，好不快哉！

按照慣例，下面給大家推薦一波我本人比較喜歡的德式小麥：

1. 艾丁格小麥啤酒

2. 保拉納小麥啤酒

3. 維殲散森小麥白啤

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