一、啤酒黑啤和白啤有什么區(qū)別

1、制作不同：白橘正啤是用小麥完全代替大麥或大麥加小麥的形式釀造的啤酒搭山；黑啤是在大麥芽中加入一部分烘烤過的麥芽或全部使用烘烤過的麥芽釀造出的啤酒。2、顏色圓枝悔不同：白啤均為淡黃色；黑啤的顏色為深褐色。3、口感不同：白啤的口感微酸；黑啤口感醇厚并有一股焦香味。

白啤一般是指德式小麥啤酒Weizenbier，其特點就是加入一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色會比一般的啤酒淺很多，由于大多采用艾爾啤酒，所以酒體也會略顯渾濁，含有酵母蛋白。

黑啤，一般有兩種Dunkel和Schwarzbier，Dunkel是深色的意思，Schwarz是黑的意思，原本是存在一定區(qū)別的，不過在國內(nèi)通常被認(rèn)為都是黑啤，Dunkel又分兩種加小麥和不加小麥，加的小麥通常會是烘焙過的。

一般進(jìn)口的白啤和黑啤的酒精含量多在5度上下（也有酒精含量更高的），兩者的口感風(fēng)味不同，黑啤比較注重焦香味，而白啤比較注重麥香味，可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇，或者對比喝一下，最直接明了。

二、小麥啤酒 跟純麥白啤酒的區(qū)別

小麥啤酒

酵母小麥啤酒，或稱酵母麥啤，判碼此這名稱直譯自德文Hefeweizen（或Hefeweiss），Hefe指酵母，weizen為麥啤的意思。由于酵母麥啤在飲用時還保留有發(fā)酵的酵母，因而得名。

成分

酵母麥啤的主要成份為：釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14，酒精度為5-6%。也有的酵母麥啤原麥芽含量到20，酒精度為8%。

原料

種類酵母麥啤一般使用50%的小麥芽，配合大麥芽制造而成。使用特殊的桶上發(fā)酵酵母。掘迅發(fā)酵溫度一般為15-17攝氏度。配方上使用德國傳統(tǒng)的啤酒花，比如沙士，赫士布魯克等增加其苦味。

發(fā)酵步驟

一般采用三次發(fā)酵，即主發(fā)酵，次發(fā)酵和裝瓶后的發(fā)酵。

純麥白啤酒

酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時甜，微酸。下口后唇齒留香模枯。

采用不過濾瓶中繼續(xù)發(fā)酵的特殊釀造技術(shù)，因此該啤酒口味醇厚、甘爽，喝起來有一種獨特的像新鮮釀制的口感：有鮮麥芽的清香,金黃的誘人色澤﹑無與倫比的清醇﹑濃郁的麥香和淡雅的果香以及高濃度的碳酸含量。

三、白啤、黃啤、紅啤、黑啤有什么區(qū)別？

不少人對啤酒顏色的認(rèn)知都罩純停留在淡黃色上；但隨有色啤酒的出現(xiàn)，人們逐漸知道了啤酒還有許多其它顏色。我們先來一一了解下它們到底都是何方神圣！

1、白啤

白啤顧名思義就是白色的了？你可能會這么想，其實不然。和白葡萄酒類似，白啤也并不會呈現(xiàn)真正的白色。通常，白啤的顏色呈黃色，不過由于其白色泡沫干凈而又豐富，因而才被稱之為白啤。和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麥芽中添加較大比例的小麥后再采用上發(fā)酵法生產(chǎn)而來的一種淺色啤酒，因此白啤的實質(zhì)可以說就是小麥啤酒。

通常，白啤中大多含有來自小麥的蛋白以及未過濾的酵母，因而一般比較渾濁（尤其是山族在低溫下），當(dāng)然這也正是不少人覺得白啤具有較高營養(yǎng)價值的關(guān)鍵所在；更重要的是，白啤豐富的泡沫還會給你帶來奶油般的細(xì)膩口感。此外，白啤大多帶有果香味，酒花和其它香氣則不太明顯，由于保留了較多的乳酸，因而喝起來帶點酸味，有些人可能接受不了，不過喜歡的人會覺得它清新爽脆，夏天用來消暑再合適不過了。

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2、黃啤

國人日常能夠喝得到的啤酒絕大部分呈黃色，因此有黃啤這種稱呼也就不足為奇了。當(dāng)然黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào)，有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，總之大都是淺色麥芽帶來的結(jié)果。黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，不過略帶苦味，有些人表示不太喜歡，但這似乎并沒有阻止黃啤在中國的霸主地位物唯咐，因為到目前為止我國絕大多數(shù)啤酒都依然還是黃啤。

3、紅啤

葡萄酒有紅白之分，啤酒也不例外，不過紅啤并不一定呈紅色。在英國，這種啤酒就被稱作 Brown Ale，而在德國也可以稱作 Marzen Lager 或是 Amber Lager。許多紅啤是采用維也納的紅色麥芽制得，有的還經(jīng)過木桶熟成，因此大多為琥珀色、棕色、紅棕色或紅褐色，且一般不透明。和白啤一樣，低溫時紅啤也會顯得比較渾濁。

4、黑啤

黑啤指的是一種深色啤酒，由于顏色較深，因而一般不透明，常帶有巧克力或咖啡的香氣，酒精度處于 5% 左右，有的則更高。許多啤酒的香氣和顏色在很大程度上都取決于原料及其烘烤程度，而黑啤正是采用烘烤過的深色麥芽制得，因而才賦予了酒液深濃的黑色，同時也給啤酒帶來了醇厚的酒體和豐富的層次感，當(dāng)然還有突出的麥芽香和焦糖味。

總之，啤酒的顏色其實主要就來源于不同顏色的麥芽或其它輔助原料，酒液顏色的深淺并不能作為判斷啤酒營養(yǎng)價值高低的依據(jù)。

四、黑啤和白啤的區(qū)別

黑啤和白啤的區(qū)別有定義不同、基滾釀造過程不同、氣味差異、口味不同、顏色不同喊旦。

1、定義不同

白啤是小麥啤酒，其特征是添加了一定比例的小麥，它的顏色會比普通啤酒淡很多，而且通常會有點渾濁，喝起來有酸，還會有點香蕉味；黑啤，一般來說黑啤的度數(shù)并不高，通常也就5度左右，它的味道微苦，但焦苦味不重，還有點淡淡的麥芽甜味。

2、釀造過程不同

黑啤主要選用焦麥芽，酒花用量較少，并且它是用長時間的濃糖化工藝釀成；白啤用啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵制成。

3、氣味差異

黑鄭鋒擾啤突出了麥芽香味和焦香味，味道比較醇厚；白啤酒花香味突出，清新淡雅。

4、口味不同

黑啤的味道較濃，略帶一點甜味，酒花苦味不明顯，并帶有柔和的麥芽香；白啤泡沫持久，酒體濃烈，味微酸，與普通啤酒相比，它的口感更加柔和、爽口。

5、顏色不同

白啤均為淡黃色；黑啤的顏色為深褐色。