1.家庭釀啤酒最簡單的方法

做啤酒是生產(chǎn)啤酒嗎？如果是生產(chǎn)啤酒就不能稱為個體戶，因為你經(jīng)營的業(yè)務(wù)需要的人力已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越國家對個體戶從業(yè)人員上線，你需要辦企業(yè)公司執(zhí)照。

個體工商戶，是指有經(jīng)營能力并依照《個體工商戶條例》的規(guī)定經(jīng)工商行政管理部門登記，從事工商業(yè)經(jīng)營的公民。

企業(yè)，是指以盈利為目的，運用各種生產(chǎn)要素(土地、勞動力、資本、技術(shù)和企業(yè)家才能等)，向市場提供商品或服務(wù)，實行自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧、獨立核算的法人或其他社會經(jīng)濟(jì)組織。

個體戶和企業(yè)的區(qū)別：

(一)個體工商戶的從業(yè)人數(shù)有限制，包括經(jīng)營者本人、請幫手和帶學(xué)徒等的雇工人員不得超過八人;企業(yè)沒有從業(yè)人數(shù)限制。

(二)從事臨時經(jīng)營、季節(jié)性經(jīng)營、流動經(jīng)營和沒有固定門面的擺攤經(jīng)營，不得登記為企業(yè)，但可以登記為個體工商戶。

(三)企業(yè)可以設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，但個體工商戶不行。

(四)企業(yè)可以變更投資人姓名，而個體工商戶只有在家庭經(jīng)營的組成形式下才能變更經(jīng)營者姓名，而且必須是家庭成員。

(五)企業(yè)與個體工商戶在財務(wù)制度和稅收政策上的要求也不盡相同。

但如果你買兩個小型生產(chǎn)啤酒的發(fā)酵罐，開個小門市，做自釀啤酒的零售業(yè)務(wù)就可以辦個體工商戶。

2.如何在家釀啤酒

其實我覺得很難列，主要原料：麥芽，大米，酒花，水，酵母

主要設(shè)備：粉碎機(jī)，鍋，冰箱，溫度計 100度量程的

你看，就這些都不好辦啊。

好，咱來個簡單的工序試一下：

1 大米就不要了，來全麥的。

將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點，沒有粉碎機(jī)就搗碎

2 1斤麥芽粉碎物加5斤水，礦泉水吧

放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘

升溫到72度

3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水 沖洗出來，充分利用原料。

4 把麥汁全部收集起來，煮，60分鐘，一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，顆粒制品，5克（放多了，就苦了啊），蒸發(fā)掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮

5 停火，就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現(xiàn)沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進(jìn)入。

6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個過程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護(hù)下加入

7 密封，放冰箱里，估計一共要一個月多，溫度保持5度左右。經(jīng)常觀察，不要暴露在陽光下。酵母會變多，然后沉淀下來。也會產(chǎn)生二氧化碳，所以密封要好。因為沒有設(shè)備，這樣放著吧，就不把酵母分出來。

8 等啊等啊等，開瓶吧，嘗一點先，沒有酸，腐等異味就放心的喝吧。

主要是酒花可能不好獲得，還有就是容易染菌

工藝周期比較長，部分參數(shù)還是要自己摸索，比如發(fā)酵時間。

口味自己掌握，原料量決定濃度，想喝帶勁的就在63度放長一點

根用的酵母也有關(guān)系。安琪啤酒酵母，不錯。干酵母粉

3.自家釀啤酒制作方法

啤酒釀造

釀酒過程通常比較簡單，涉及的基本配料有麥芽、啤酒花、酵母和水。釀造過程分為四步：第一步是“淀粉糖化”，將大麥麥芽與水混合產(chǎn)生一種含糖液體，也就是麥芽汁，該過程是將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的單糖類。第二步稱為“洗糟”，清洗麥糟并盡可能多的汲取麥芽汁中可發(fā)酵的糖類。第三步稱為“煮沸”，將麥芽汁煮沸約一個小時，去除水分并濃縮糖分。

煮沸同樣也能失活淀粉酶并將對釀造有害的揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)蒸發(fā)掉，特別是影響味覺的甲硫醚。該過程會加入啤酒花，產(chǎn)生特色風(fēng)味。最后一步稱為“發(fā)酵”，冷卻上述混合液并加入酵母開始發(fā)酵過程，通常需要幾天的時間。該過程會將糖類轉(zhuǎn)化為酒精，最終釀造出啤酒、裝瓶。

4.啤酒釀酒方法

啤酒可以根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)劃分為不同的類型。首先根據(jù)生產(chǎn)方法和酵母的種類可以將啤酒華為為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。也可以按照原麥汁的濃度劃分為營養(yǎng)啤酒、佐餐啤酒以及高濃度啤酒。同樣可以按照啤酒的顏色將啤酒劃分為淺色啤酒、濃色啤酒以及黑色啤酒。而我們常說的鮮啤酒、熟啤酒以及純生啤酒主要是按照啤酒是否殺菌劃分的。目前新啤酒的主要種類有干啤酒、無醇啤酒以及稀釋啤酒。

啤酒自制流程介紹

1.首先準(zhǔn)備麥芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎機(jī)、冰箱、溫度計。

2.然后將麥芽用粉碎機(jī)粉碎，但是要保證麥皮盡量完整。

3.接著將水和麥芽粉按照5：1的比例放入鍋中以四十五度的溫度慢慢煮三十分鐘，然后在將溫度提升到六十三度保溫一個小時。

4.待麥芽形成粥狀時將麥汁用紗布過濾出來，并將麥汁全部收集起來放入鍋中在煮一個小時同時在煮的過程要不斷地進(jìn)行攪拌。待麥汁沸騰起來以后放入酒花，此時的原麥汁會變得清亮許多。

5.接著將火關(guān)掉并將原麥汁按照一個方向不斷攪拌，此時鍋中會出現(xiàn)許多沉淀物。此時靜置一段時間收將原麥汁倒入封口容器中并將蓋子緊密封好口。

6.然后待麥汁冷卻以后將容器中加入啤酒酵母，這個過程一定要減少細(xì)菌的代入。

7.再然后將罐子密封放在冰箱，溫度要保持在5度左右。此時要注意發(fā)酵中的啤酒不要暴露在陽光中。因為酵母在發(fā)酵的過程中會不斷的變多并且漸漸沉淀下來，此時密封罐中會產(chǎn)生更多的二氧化碳。所以一定要保證罐子的密封是否完好。

8.因為啤酒發(fā)酵的過程時間比較長，所以具體的發(fā)酵時間需要大家自己根據(jù)實際情況來決定。待啤酒沒有酸味、異味時就可以放心的喝了。

5.家庭自釀啤酒教程

啤酒怎么調(diào)制雞尾酒 　材料：冰鎮(zhèn)啤酒60毫升，冰鎮(zhèn)可口可樂100毫升。 　　調(diào)法：在杯中制作。海波啤酒杯中放入3塊冰塊，依次倒入冰鎮(zhèn)啤酒和冰鎮(zhèn)可口可樂，攪拌均勻飲用。 　　特點：顏色棕紅，泡沫豐富，味道怡人。 　　彩云飛 　　材料：冰鎮(zhèn)啤酒100毫升，橙汁40毫升，石榴糖漿10毫升。調(diào)法：在杯中制作。首先將橙汁倒入海波酒杯中，然后將石榴糖漿倒入橙汁中，最后將冰鎮(zhèn)啤酒輕輕地倒入即可。 　　特點：味道香甜，層次感強(qiáng)，顏色猶如彩云一般美麗。 　　紅眼 　　材料：新鮮番茄2只，扎啤。 　　調(diào)法：柯林杯中加入適量冰塊，新鮮番茄用攪拌機(jī)打碎榨汁，倒入杯中，兌滿扎啤。 　　特點：番茄的生香和啤酒的苦味相輔相成，產(chǎn)生一種非常清新的苦味，鮮味十足。如果不喜歡苦味，加入一盎司糖漿，則口味清甜，營養(yǎng)豐富。 　　珊蒂 　　材料：雪碧冰鎮(zhèn)啤酒 　　調(diào)法：果汁杯中加入適量冰塊，加入1／2雪碧，兌滿冰鎮(zhèn)啤酒。 　　特點：清甜爽口，常被人稱為女士啤酒。

6.自己釀啤酒的方法

原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干

制作方法：

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆颍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時后，每隔10分鐘取出一點麥芽汁用碘酒一滴進(jìn)行檢查，若無藍(lán)色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成

用紗布過濾除去殘渣，殘渣可加入少量熱水浸泡、沖洗，再過濾后扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆?/p>

2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進(jìn)行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品-酵母泥，用量為麥汁計量的0.5％左右。在一個消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時（酵母的添加量越多，起發(fā)時間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時后，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過2到3天后，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡

主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時間約經(jīng)過5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳

3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進(jìn)行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進(jìn)酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過10~15天密封發(fā)酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了

注意事項：在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用

7.家庭釀啤酒最簡單的方法是什么

白酒因風(fēng)味不同而有著多種香型，目前來說還是濃香酒的市場所占份額大。而若按白酒釀造過程中所采用的發(fā)酵方式來區(qū)分，可將白酒分為三大類，也就是固態(tài)法發(fā)酵、半固態(tài)法發(fā)酵以及液態(tài)法發(fā)酵這三種類型。其都具有自己獨特的發(fā)酵特點、優(yōu)劣處，但是市場上最好賣的恰恰不是大家以為的酒質(zhì)好的用固態(tài)法發(fā)酵出來的純糧酒，反而是大家避之不及的用液態(tài)法發(fā)酵出來的酒精酒！

一、固態(tài)法發(fā)酵

所謂“固態(tài)法發(fā)酵”，就是根據(jù)不同香型的白酒所需要的傳統(tǒng)釀造工藝，而去用相應(yīng)的酒曲與原料經(jīng)過固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后，對得到的酒再進(jìn)行一定時間的陳釀，再勾兌好風(fēng)味后方可出廠的成品酒。其大體上都為純糧加酒曲進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，而因香型不同而原料和工藝上也會不同，且側(cè)重點也不一樣。

如醬香型白酒更注重于原料以及“四高”（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒）、“兩長”（發(fā)酵周期長、儲存時間長）；而濃香型白酒由于使用的是泥窖固態(tài)發(fā)酵，而所用來發(fā)酵的泥窖窖齡對酒質(zhì)的影響很大，老窖釀出的酒會格外香。

萬事難以兩全其美，而用固態(tài)法發(fā)酵，其也有優(yōu)劣。其優(yōu)點就是釀出的酒基本上都能具有該香型白酒的傳統(tǒng)風(fēng)味，能把糧食香轉(zhuǎn)化為酒香，其酒質(zhì)好。且優(yōu)質(zhì)的純糧酒不僅好喝而且還不上頭，喝醉后蘇醒也快，且不會有宿醉感；而缺點就是釀造工藝復(fù)雜繁瑣，出酒率低，陳釀的時間過長，其原料、人工以及時間成本都高，且酒質(zhì)較難控制。

二、半固態(tài)法發(fā)酵

半固態(tài)法發(fā)酵所得的白酒并不是我們?nèi)粘Ｋf的酒加酒精勾兌而成的固液勾兌白酒，因為用半固態(tài)法發(fā)酵而來的白酒也是糧食酒，如米香型白酒以及豉香型白酒。采用這個方法發(fā)酵時，因所要產(chǎn)的白酒不同，可以前期先固態(tài)培菌糖化，后期再加水稀釋進(jìn)行液態(tài)密封發(fā)酵以及液態(tài)蒸餾，也可以在半液態(tài)的情況下邊糖化邊發(fā)酵。

其中半固態(tài)法發(fā)酵可以生產(chǎn)出十二香型中唯一的“葷酒”——豉香型白酒，其講究“缸埕陳釀、肥肉醞浸”，即大米在半液態(tài)下發(fā)酵后再加入經(jīng)過處理的肥肉浸泡，既能吸附雜質(zhì)，也能醇化酒體即減少米酒的辛辣感以及改善酒體的渾濁，而最關(guān)鍵的豉香味也是因此形成的。

而半固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)點就是釀造工藝相對較簡單，且生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量也高，故成本較低，能釀造出香味協(xié)調(diào)、風(fēng)味較為獨特的白酒；而缺點就是雖然生產(chǎn)周期短，如米香型白酒僅需要七天即可生產(chǎn)出來，但是其陳釀時間長，至少需要儲存一年才能變成成品酒。且同等情況下，其釀造出來的酒酒質(zhì)是沒有固態(tài)法發(fā)酵出來的好。

三、液態(tài)法發(fā)酵

白酒的液態(tài)法發(fā)酵是在1959年糧食短缺的時代開始興起的新工藝，其顧名思義就是原料的培菌糖化、發(fā)酵以及最后的蒸餾，整個釀造過程都為全液態(tài)的發(fā)酵方法。而除了全液態(tài)發(fā)酵外，一般來說以液態(tài)發(fā)酵所生產(chǎn)出來的酒作為酒基，再經(jīng)串香、調(diào)香以及固液結(jié)合法配制出來的白酒也為液態(tài)法發(fā)酵酒。

由于市面上大部分液態(tài)法發(fā)酵出來的酒都是以食用酒精作為酒基勾兌出來的，故其最大眾的名字就是酒精酒。它具有成本低、生產(chǎn)時間短、產(chǎn)量高且操作簡單的優(yōu)點，自然的，生產(chǎn)售賣這種酒所得的利潤也高。而其缺點就是酒質(zhì)不好，且喝了傷身，容易上頭，且醉后清醒難，宿醉感比較明顯。

這三者白酒的發(fā)酵方法，若論酒質(zhì)：固>半固>液，而若論成本則恰好相反。但是并不是說酒質(zhì)好就能稱霸江湖，最好賣的其實不是你以為的固態(tài)法白酒！因為雖然我國有錢人多，但更多的是普通人。而相應(yīng)地，價格更為便宜的液態(tài)法白酒其銷量更高，但多為低檔酒。當(dāng)然，掛羊頭賣狗肉的酒精酒也不少，光憑價格去判斷是否為酒精酒并不靠譜。

酒精酒喝多無益，若是有條件，還是要選擇純糧酒來喝。畢竟市面上性價比高的純糧酒也不在少數(shù)，如醬香酒，無需追求價格高高在上的茅臺酒，也不要去買網(wǎng)上十幾二十一瓶的所謂“鎮(zhèn)酒”。最好是選擇茅臺鎮(zhèn)上靠譜的酒廠，才能買得到真正性價比高的純糧醬香坤沙酒。良心人做良心酒，小酒酒衷心希望酒友們都能喝上真正的性價比高的純糧好酒。

酒逢知己千杯少，遇到同樣愛酒、懂酒的你也是難得，希望小酒酒的文章能對你有所幫助。

9.自釀啤酒的制作方法

1、將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。

2、將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標(biāo)溫度66-68攝氏度。糖化一個小時。

3、將麥芽糖汁過濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。

4、將糖汁煮沸騰。

5、40分鐘后加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入余下啤酒花，煮6分鐘。

6、將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度；轉(zhuǎn)移至發(fā)酵桶內(nèi)，加入酵母；發(fā)酵7-14天。

7、裝瓶，加放少量糖，進(jìn)行再發(fā)酵。14天以后，入冰箱保存。開喝！

10.怎樣自釀啤酒

一、健力士精釀啤酒

這款啤酒適合在冬天釀制，室溫保持在20度左右才可以釀出好喝的啤酒來。需要一定的季節(jié)性

具體配方是：馬里斯水獺麥芽，大麥片，烤大麥，啤酒花，酵母

單步糖化大約控制在70度，60分鐘，然后升至75度(控制在15分鐘升度)。再繼續(xù)煮60分鐘冷卻后，在20度左右下發(fā)酵10天就可以了。

二、酵母小麥啤酒

這款啤酒應(yīng)該說是精釀啤酒的前輩了，有一股特殊的清香味。

具體配方是：淡色艾爾麥芽，德國plisin，慕尼黑麥芽稻殼，酵母，

單步糖化65度控制在60分鐘內(nèi)。升至76度，控制在15分鐘內(nèi)，然后煮沸90分鐘冷卻。仔20度環(huán)境下活化酵母，發(fā)酵7天就可以喝了。

三、saison啤酒

這款啤酒它的發(fā)酵溫度非常高，可以達(dá)到20到35度，發(fā)酵時間比較長。更適合在夏天釀造，對要求也不是非常苛刻。

具體配方是：比利時比爾森，麥芽，黑麥，麥芽，白色小麥，啤酒花，酵母。

單步糖化64.5度，60分鐘后升溫至75分鐘，然后煮沸90分鐘，冷卻至發(fā)酵一個月就可以好了。