1. 精釀啤酒艾爾工藝

一、精釀啤酒主要特點：萊垍頭條

1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成，含有二氧化碳。萊垍頭條

2、高濃度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。萊垍頭條

3、不經(jīng)高溫滅菌、巴氏滅菌，含有活酵母。萊垍頭條

4、口味醇厚，爽口，泡沫細膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。萊垍頭條

二、精釀啤酒種類:萊垍頭條

目前精釀啤就可分為6類，分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝，后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。萊垍頭條

三、流行的6種精釀啤酒特點:條萊垍頭

比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細膩，酒花香味濃且清爽，苦味重但是不長，口味醇厚，二氧化碳殺傷力強。萊垍頭條

多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量較低，呈淡黃色，發(fā)酵度高，酒精含量較高，酒花清香味豐富。萊垍頭條

慕尼黑啤酒：色澤較深，外觀呈紅棕或棕褐色，清亮透明，麥香味濃郁，口味濃醇，苦味較輕。萊垍頭條

淡色艾爾啤酒：色澤淺，酒花香味豐富，苦味重，酒精度高，口味清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，微酸。萊垍頭條

司陶特黑啤酒：愛爾蘭生產的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，泡沫好。萊垍頭條

博克啤酒：下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。萊垍頭條

2. 艾爾啤酒制作工藝

青島艾爾啤酒簡稱青島ipa啤酒有6種，2018年推出至今也不過才兩三年的時間，這是一種多品種特色麥芽為主料，加入全球獨特香型酒花，采用上面發(fā)酵釀制的精釀啤酒，苦度大約是普通啤酒的4倍，香氣物質約是普通啤酒的數(shù)十倍之多。

那到底這款青島印度淡色艾爾啤酒怎么樣呢？只能算中規(guī)中矩，深琥珀色的酒液，泡沫豐富，但持久度不夠，聞起來并沒有ipa應有的酒花香氣，而是突出麥芽香，入口能感受到明顯的酒花香，圓潤可口，甜度之后很快一股苦感襲來，回味也以苦味為主。

3. 艾爾啤酒原料

這問題太大了，不是工業(yè)啤酒的啤酒都不便宜，主要產地在歐洲，多數(shù)是小作坊，稱為：精釀啤酒，是啤酒中的極品，品牌小眾，甚至要預定，也是大部分國人都沒有聽過的品牌，六十多元一瓶的精釀啤酒也是常態(tài)。常喝也不現(xiàn)實，除非你不差錢、就愛這一口。條萊垍頭

喜力的鐵金剛非常不錯，個人認為是最好的量產型啤酒，你嘗嘗就知道了。至于國內流行的“原漿啤酒”，我至今也沒弄懂是什么，也沒喝過。萊垍頭條

4. 精釀啤酒艾爾工藝特點

精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別：

1、生產原料的不同

精釀啤酒用到的主要原料是麥芽、啤酒花、酵母還有水，其中麥芽、啤酒花的用量大，在釀造的過程中還不會添加任何添加劑。而普通啤酒同樣也是用這些原料釀造的，可是大家為了節(jié)約成本，會把麥芽用大米、玉米等糧食來替代，并且在釀造的過程中，可能會有少量添加劑。

2、發(fā)酵時間不同

精釀啤酒的發(fā)酵時間都是順其自然的，不會受人工或者其他干擾，大約發(fā)酵時間在2個月左右。而普通啤酒為了節(jié)約時間，增加啤酒的產量，都會在發(fā)酵的時候做出一些干擾，或者添加促進發(fā)酵時間的物質，最后也就導致發(fā)酵時間很短。

3、啤酒釀造工藝不同

精釀啤酒用的是艾爾工藝，釀造發(fā)酵的過程非常講究，可以說嚴格把控，發(fā)酵后的啤酒不需要殺菌和過濾。而普通啤酒用的是拉格工藝，雖然溫度在10度以下，但是發(fā)酵好以后是需要進行殺菌和過濾的。

5. 艾爾啤酒和精釀啤酒

精釀啤酒中最常見的就是IPA、世濤、白啤、修道院以及拉格這幾種，每種的味道都不相同。今天我們來了解一下IPA和世濤的區(qū)別在哪里？

IPA是一款突出酒花香味和苦味的酒，酒體清澈，顏色偏淡，多為琥珀色，所以IPA的全稱是印度淡色艾爾，一般可以聞到明顯的果香和花香，不同的酒花釀出來香味也會有所差異，這款酒也是在精釀愛好者中比較受歡迎的酒，美國人尤其喜歡。

一般的世濤是使用烘焙過得深色麥芽進行釀造，整個酒體比較厚，顏色多為深色，口感較為濃稠。根據(jù)釀造手法和配方不同款式酒精度數(shù)在7－12°之間，麥芽汁濃度在18－25之間。

這個種類的啤酒通常有著很潤滑的口感和很強的烘烤麥芽帶來的味道，整體給人焦香味和咖啡的味道，釀酒技術好的釀酒師可以把酒精感隱藏起來。

6. 精釀啤酒淡色艾爾

婚宴用什么啤酒最好——

1、泰山原件啤酒 8度 7天原漿啤酒720ml

這款啤酒選用了德國的釀造工藝，酒中沒有添加大米、淀粉等原料，口感更為醇厚，喝起來會有啤酒花帶來的淡淡苦味和香味，口感還是很奇妙的。

2、青島啤酒 原漿5L桶裝

青島啤酒在國內的知名度很高，這一款是原麥汁濃度很高的一款，口感很有層次，麥芽香味濃，回味甘甜，容量也比較大，性價比很高。

3、工人淡色艾爾精釀啤酒

這款啤酒聞起來有葡萄柚和松香的香味，淡色麥芽和特種麥芽混合，中和了酒花的苦味，口感十分清爽，價格也便宜。

7. 艾爾啤酒發(fā)酵方式

rpa是艾爾啤酒，又譯為麥酒、麥芽酒，為一種上層發(fā)酵啤酒（發(fā)酵過程酵母會移動至酒液上面）。

艾爾啤酒發(fā)酵溫度較拉格啤酒高，發(fā)酵時間較拉格啤酒短，可于兩到三天完成。

艾爾啤酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。

8. 艾爾啤酒釀造工藝

工業(yè)啤酒一般使用的是酵母下發(fā)酵的拉格工藝（Lager）；而精釀啤酒使用的是酵母上發(fā)酵的艾爾工藝（Ale），而在精釀啤酒中，還細分了Stout、IPA、Pilsner等，不同工藝釀制出來的啤酒口感風味不同，但都被歸納于精釀。

3、生產周期不同

工業(yè)啤酒一般使用的是酵母下發(fā)酵的拉格工藝（Lager）；而精釀啤酒使用的是酵母上發(fā)酵的艾爾工藝（Ale），而在精釀啤酒中，還細分了Stout、IPA、Pilsner等，不同工藝釀制出來的啤酒口感風味不同，但都被歸納于精釀。工業(yè)啤酒采用流水線的方式生產，時間就是金錢，因此生產周期非常短，一般7天就發(fā)酵完成，10天就可以出成品；而精釀啤酒不太計較成本，發(fā)酵時間一般在26-60天左右，麥芽發(fā)酵充分、麥汁濃度更高，風味更加濃郁。

9. 精釀啤酒艾爾工藝設計

艾爾啤酒又譯“麥酒、麥芽酒”，為一種上層發(fā)酵啤酒。是英國人中世紀釀制成功的啤酒，呈琥珀色，外觀透亮，泡沫豐富細膩，掛杯持久，香氣平衡宜人，口感細膩，酒體醇厚，殺口力強。

柏龍啤酒屬于艾爾啤酒類，其工藝采用艾爾工藝釀制，以水、麥芽、啤酒花和酵母四種原料。