1. 甜味啤酒鴨

可以用菠蘿啤。

啤酒可以選菠蘿啤,略帶甜味更好。我這次用的是普通啤酒,所以給冰糖的時(shí)候多放了幾粒。一定是大火煮沸鴨肉湯后,再開小火燜熟。電磁爐一樣可以做此菜,小火一般就用火鍋檔的第3檔燜35分鐘即可。

如果是老鴨子，用壓力鍋打一下，熟的更容易。

2. 風(fēng)味啤酒鴨

需要焯水。

啤酒鴨是一道特色的風(fēng)味小吃，將鴨肉、啤酒、作料，一同燉煮成菜，鴨肉出鍋香味濃郁，滋補(bǔ)養(yǎng)身，不僅入口鮮香，還有一股淡淡的啤酒味，深受廣大吃貨的喜愛，啤酒不僅是一種飲品，更是一種調(diào)味品，它含有麥芽、酒精等，可以嫩滑肉類，讓出鍋的鴨肉，口味更醇厚，口感更好吃，今天講解一下如何制作啤酒鴨。1、準(zhǔn)備1500克鴨子肉，浸泡一晚上，清洗干凈，用快刀斬成小塊。

2、將鴨子肉冷水下鍋，放入蔥姜、料酒，大火煮開，焯水5分鐘撈出，冷水下鍋去腥效果好，皮膚中的雜質(zhì)會(huì)隨著溫度升高，慢慢釋放。

3、需要用到的輔料，火鍋底料一塊、蔥段、姜片、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮，另外還要啤酒兩瓶。

4、起鍋燒油，等油溫5成熱，下入香料，再來(lái)一勺郫縣豆瓣醬，轉(zhuǎn)成小火，炒出紅油和香味。

5、下入3斤鴨子肉，大火翻炒均勻，讓肉裹滿一層料汁，炒出香味。

6、根據(jù)食材的多少，加入適量的啤酒，能沒過(guò)鴨子肉就行。

7、加入適量的鹽調(diào)味，如果是普通鍋，大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢燉上40分鐘。

8、如果有高壓鍋，再轉(zhuǎn)入高壓鍋中，壓上12分鐘即可，此時(shí)的鴨子肉，已經(jīng)達(dá)到8成熟，用來(lái)涮火鍋吃剛剛好。

9、搭配各種蔬菜、寬粉、丸子等，吃的非常過(guò)癮，如果是直接吃，再稍微加3-5分鐘即可，其實(shí)鴨子肉也挺容易熟。

3. 甜味啤酒鴨是哪里的

啤酒是用糧食麥芽發(fā)酵來(lái)的，它含有很多的淀粉，進(jìn)入口腔以后唾液遇到淀粉會(huì)分解產(chǎn)生有甜味的物質(zhì)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是將麥芽通過(guò)酶的作用進(jìn)行分解，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖類。

在這個(gè)過(guò)程中，這些簡(jiǎn)單的糖被發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳；而另外一些未經(jīng)酵母發(fā)酵利用的糖，就存留在酒精里，成了甜味的主要來(lái)源，也就是釀酒師們口中所說(shuō)的“殘?zhí)恰薄?/p>

4. 酸辣啤酒鴨

 四川泡菜適量，泡椒5個(gè)，大蔥兩段，花椒五粒料，酒一勺，生抽一勺

1.鴨子買現(xiàn)殺的老鴨子，先把鴨子家生姜大蔥花椒料酒和水，焯水。煮開10分鐘。拿出來(lái)洗洗干凈控水

2· 加菜籽油把蔥姜花椒泡蘿卜和泡辣椒一起炒香，加入生抽和料酒加水煮開。

3· 開了把鴨子放進(jìn)去。等再次燒開就倒入燉鍋里小火慢煲

4· 煲兩個(gè)小時(shí)。就可以了。時(shí)間看自己買的鴨子的老嫩程度。

5· 這個(gè)可以當(dāng)湯吃，也可以煮火鍋，吃了鴨肉之后煮點(diǎn)自己喜歡吃的肉類和蔬菜。夏天吃這個(gè)酸辣開胃！可以的話起鍋放點(diǎn)小蔥。

5. 甜味啤酒鴨的做法

原料：鴨子半只。調(diào)料：莓醬半瓶、老抽醬油，蔥，姜，香葉，桂皮，豆蔻，鹽，啤酒（或料酒）。

做法：

1、蔥切段，姜切片，香葉、桂皮和豆蔻包入茶包中，鴨子洗凈并擦干水分。

2、鍋內(nèi)倒入適量油，下蔥段、姜片爆香。

3、將鴨子放入過(guò)油。

4、鴨子變色后，倒入老抽醬油翻炒至顏色上色。

5、倒入啤酒（也可以用料酒代替，但是我覺得啤酒是更香的）。

6、最好能全部以啤酒水煮鴨子。如果不愿意用那么多啤酒，就倒足溫水，水面幾乎于鴨子齊。將香料包也放入鍋中，以中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢頓燉大約60分鐘或至鴨子肉達(dá)到你喜歡的軟硬程度

6. 香酥啤酒鴨

烤雞翅，辣子雞，炒雞塊，鹽焗雞芙蓉雞片,五彩雞絲,香酥雞,麻辣仔雞,宮保雞丁,水煮雞,龍鳳湯,霸王別姬,香妃雞 糖醋雞塊三杯雞翼賽海蜇拌火鴨絲 雜菜拌鴨脷蜜糖子姜雞 蘋果咖喱雞百花鳳翼啤酒鴨 涼拌燒鴨絲 菜膽扒大鴨 燉炆武鴨 清湯柴把鴨 香酥鴨 白果鴨煲 樟茶鴨子 桂花燉鴨 竹筍燒鴨 桂圓紅棗蒸鴨 神仙鴨 蔥扒鴨子 荷 香 籠 仔 鴨

7. 甜的啤酒鴨的做法

用料

本鴨 1只（毛重兩斤半）

啤酒 1瓶（500克）

姜 幾片

蒜 幾瓣

干辣椒段 1小撮

老抽生抽 適量

糖 半勺

鹽 適量

花椒 幾粒

八角 1個(gè)

桂皮 1小片

做法步驟

1、鴨子一只處理好切塊焯水濾水

2、熱鍋下油，放幾粒花椒爆香，撈出花椒棄之

3、爆香姜蒜

4、放入鴨塊翻炒

5、依次放入老抽，生抽，糖，干辣椒，八角，桂皮，最后倒入一瓶（500克）啤酒和少量清水（也可全用啤酒，750克左右）

6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮2.5小時(shí)（由于我買的是本鴨所以用時(shí)比較久，選擇嫩鴨的話時(shí)間可減少），中途放鹽，燒至湯汁收干時(shí)起鍋

8. 美味啤酒鴨

凍鴨做成啤酒鴨好吃。啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴，據(jù)傳起源于清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美

9. 香辣啤酒鴨

相當(dāng)好吃，那是一個(gè)絕字，只要你自己有這個(gè)口味，那就很適合你吃，味道是麻辣香脆可口，自己可以試試

10. 口味啤酒鴨

可樂鴨是一種相對(duì)要少見的烹飪鴨肉的方式，通常來(lái)說(shuō)可樂主要用來(lái)烹飪雞或者雞翅，其主要起作用的是可樂中的糖份，可以起到增香提鮮的作用，啤酒鴨是比較常見的一種烹飪鴨肉的方式，其主要作用的是啤酒中的麥芽和酒精，可以去除鴨肉的腥氣，同時(shí)麥芽中的麥芽糖可以提高鴨肉的香甜感，二者都是比較美味的烹飪方法，主要看個(gè)人的喜好和口味。