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甜味啤酒鴨(風(fēng)味啤酒鴨)

來(lái)源:www.juib.cn???時(shí)間:2022-10-26 08:18???點(diǎn)擊:56??編輯:admin 手機(jī)版

1. 甜味啤酒鴨

可以用菠蘿啤。

啤酒可以選菠蘿啤,略帶甜味更好。我這次用的是普通啤酒,所以給冰糖的時(shí)候多放了幾粒。一定是大火煮沸鴨肉湯后,再開小火燜熟。電磁爐一樣可以做此菜,小火一般就用火鍋檔的第3檔燜35分鐘即可。

如果是老鴨子,用壓力鍋打一下,熟的更容易。

2. 風(fēng)味啤酒鴨

需要焯水。

啤酒鴨是一道特色的風(fēng)味小吃,將鴨肉、啤酒、作料,一同燉煮成菜,鴨肉出鍋香味濃郁,滋補(bǔ)養(yǎng)身,不僅入口鮮香,還有一股淡淡的啤酒味,深受廣大吃貨的喜愛,啤酒不僅是一種飲品,更是一種調(diào)味品,它含有麥芽、酒精等,可以嫩滑肉類,讓出鍋的鴨肉,口味更醇厚,口感更好吃,今天講解一下如何制作啤酒鴨。1、準(zhǔn)備1500克鴨子肉,浸泡一晚上,清洗干凈,用快刀斬成小塊。

2、將鴨子肉冷水下鍋,放入蔥姜、料酒,大火煮開,焯水5分鐘撈出,冷水下鍋去腥效果好,皮膚中的雜質(zhì)會(huì)隨著溫度升高,慢慢釋放。

3、需要用到的輔料,火鍋底料一塊、蔥段、姜片、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮,另外還要啤酒兩瓶。

4、起鍋燒油,等油溫5成熱,下入香料,再來(lái)一勺郫縣豆瓣醬,轉(zhuǎn)成小火,炒出紅油和香味。

5、下入3斤鴨子肉,大火翻炒均勻,讓肉裹滿一層料汁,炒出香味。

6、根據(jù)食材的多少,加入適量的啤酒,能沒過(guò)鴨子肉就行。

7、加入適量的鹽調(diào)味,如果是普通鍋,大火煮開轉(zhuǎn)小火,慢燉上40分鐘。

8、如果有高壓鍋,再轉(zhuǎn)入高壓鍋中,壓上12分鐘即可,此時(shí)的鴨子肉,已經(jīng)達(dá)到8成熟,用來(lái)涮火鍋吃剛剛好。

9、搭配各種蔬菜、寬粉、丸子等,吃的非常過(guò)癮,如果是直接吃,再稍微加3-5分鐘即可,其實(shí)鴨子肉也挺容易熟。

3. 甜味啤酒鴨是哪里的

啤酒是用糧食麥芽發(fā)酵來(lái)的,它含有很多的淀粉,進(jìn)入口腔以后唾液遇到淀粉會(huì)分解產(chǎn)生有甜味的物質(zhì)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是將麥芽通過(guò)酶的作用進(jìn)行分解,將淀粉轉(zhuǎn)化為糖類。

在這個(gè)過(guò)程中,這些簡(jiǎn)單的糖被發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳;而另外一些未經(jīng)酵母發(fā)酵利用的糖,就存留在酒精里,成了甜味的主要來(lái)源,也就是釀酒師們口中所說(shuō)的“殘?zhí)恰薄?/p>

4. 酸辣啤酒鴨

 四川泡菜適量,泡椒5個(gè),大蔥兩段,花椒五粒料,酒一勺,生抽一勺

1.鴨子買現(xiàn)殺的老鴨子,先把鴨子家生姜大蔥花椒料酒和水,焯水。煮開10分鐘。拿出來(lái)洗洗干凈控水

2· 加菜籽油把蔥姜花椒泡蘿卜和泡辣椒一起炒香,加入生抽和料酒加水煮開。

3· 開了把鴨子放進(jìn)去。等再次燒開就倒入燉鍋里小火慢煲

4· 煲兩個(gè)小時(shí)。就可以了。時(shí)間看自己買的鴨子的老嫩程度。

5· 這個(gè)可以當(dāng)湯吃,也可以煮火鍋,吃了鴨肉之后煮點(diǎn)自己喜歡吃的肉類和蔬菜。夏天吃這個(gè)酸辣開胃!可以的話起鍋放點(diǎn)小蔥。

5. 甜味啤酒鴨的做法

原料:鴨子半只。調(diào)料:莓醬半瓶、老抽醬油,蔥,姜,香葉,桂皮,豆蔻,鹽,啤酒(或料酒)。

做法:

1、蔥切段,姜切片,香葉、桂皮和豆蔻包入茶包中,鴨子洗凈并擦干水分。

2、鍋內(nèi)倒入適量油,下蔥段、姜片爆香。

3、將鴨子放入過(guò)油。

4、鴨子變色后,倒入老抽醬油翻炒至顏色上色。

5、倒入啤酒(也可以用料酒代替,但是我覺得啤酒是更香的)。

6、最好能全部以啤酒水煮鴨子。如果不愿意用那么多啤酒,就倒足溫水,水面幾乎于鴨子齊。將香料包也放入鍋中,以中火煮開后,轉(zhuǎn)小火慢頓燉大約60分鐘或至鴨子肉達(dá)到你喜歡的軟硬程度

6. 香酥啤酒鴨

烤雞翅,辣子雞,炒雞塊,鹽焗雞芙蓉雞片,五彩雞絲,香酥雞,麻辣仔雞,宮保雞丁,水煮雞,龍鳳湯,霸王別姬,香妃雞 糖醋雞塊三杯雞翼賽海蜇拌火鴨絲 雜菜拌鴨脷蜜糖子姜雞 蘋果咖喱雞百花鳳翼啤酒鴨 涼拌燒鴨絲 菜膽扒大鴨 燉炆武鴨 清湯柴把鴨 香酥鴨 白果鴨煲 樟茶鴨子 桂花燉鴨 竹筍燒鴨 桂圓紅棗蒸鴨 神仙鴨 蔥扒鴨子 荷 香 籠 仔 鴨

7. 甜的啤酒鴨的做法

用料

本鴨 1只(毛重兩斤半)

啤酒 1瓶(500克)

姜 幾片

蒜 幾瓣

干辣椒段 1小撮

老抽生抽 適量

糖 半勺

鹽 適量

花椒 幾粒

八角 1個(gè)

桂皮 1小片

做法步驟

1、鴨子一只處理好切塊焯水濾水

2、熱鍋下油,放幾粒花椒爆香,撈出花椒棄之

3、爆香姜蒜

4、放入鴨塊翻炒

5、依次放入老抽,生抽,糖,干辣椒,八角,桂皮,最后倒入一瓶(500克)啤酒和少量清水(也可全用啤酒,750克左右)

6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮2.5小時(shí)(由于我買的是本鴨所以用時(shí)比較久,選擇嫩鴨的話時(shí)間可減少),中途放鹽,燒至湯汁收干時(shí)起鍋

8. 美味啤酒鴨

凍鴨做成啤酒鴨好吃。啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴,據(jù)傳起源于清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。

鴨肉膻味較重,先用沸水氽燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的膻味,燜煮后的鴨肉鮮美,湯也香濃味美

9. 香辣啤酒鴨

相當(dāng)好吃,那是一個(gè)絕字,只要你自己有這個(gè)口味,那就很適合你吃,味道是麻辣香脆可口,自己可以試試

10. 口味啤酒鴨

可樂鴨是一種相對(duì)要少見的烹飪鴨肉的方式,通常來(lái)說(shuō)可樂主要用來(lái)烹飪雞或者雞翅,其主要起作用的是可樂中的糖份,可以起到增香提鮮的作用,啤酒鴨是比較常見的一種烹飪鴨肉的方式,其主要作用的是啤酒中的麥芽和酒精,可以去除鴨肉的腥氣,同時(shí)麥芽中的麥芽糖可以提高鴨肉的香甜感,二者都是比較美味的烹飪方法,主要看個(gè)人的喜好和口味。

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