1. 小麥精釀啤酒制作方法

配方種類:全麥

酵母: US-05

批量: 20L煮沸量: 23L

初始密度: 1.052

終點密度: 1.012酒精度: 5.2%

苦度IBU: 18

煮沸時間(分鐘): 60

色度: 12 SRM

主發(fā)酵天數(shù)及溫度: 10天16-18度

原料

2KG 淡色麥芽(3.0 SRM) 44.44 %

2KG 小麥芽 (3.0 SRM) 44.44 %

0.5KG 慕尼黑麥芽(50 SRM) 11.12%

10G 卡斯卡特[6.60 %] (60 min) Hops 8.4IBU 15G 卡斯卡特 [6.60 %] (30 min) Hops 9.6IBU 20G 香菜籽壓碎 (5 min)

糖化

66-68度16L水糖化。

78度 12L水分二次洗槽。

2. 小麥釀造啤酒的方法

所有的白酒里面都有小麥。

不知道你說的是哪種。給你個表你自己看 釀酒 釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣。以白酒、啤酒、葡萄酒為例加以說明： 白酒：多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。葡萄酒：以葡萄汁為原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營養(yǎng)成分，并帶有特產(chǎn)名果的獨特香味。在工藝上葡萄酒的釀制要經(jīng)過主發(fā)酵和后發(fā)酵階段，后發(fā)酵就是在上述主階段釀成后要貯藏1年以上繼續(xù)發(fā)酵的過程。希望能幫到你

3. 小麥精釀啤酒制作方法竅門

小麥王易拉罐啤酒價格全國售賣價格有所差別，具體以經(jīng)銷商售賣價格為準.

小麥王啤酒特別選用優(yōu)質的白皮小麥，使用傳統(tǒng)的釀造工藝與現(xiàn)代技術完美釀制。感官享受，回味悠長是其突出的兩大特點。將小麥王啤酒倒入杯中，潔白、細膩的泡沫立即，豐富而持久；小麥王啤酒金黃色的酒杯，澄清、誘人。輕輕搖晃酒杯，飲酒入喉，沁人心脾。

4. 精釀小麥啤酒配方

啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，如每公升麥芽汁含有120克糖類，就是12°。當麥芽汁濃度為7°～9°時，稱低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標，根據(jù)它的濃度來鑒定啤酒可儲存期.

5. 小麥精釀啤酒用什么酵母

一、水

國家規(guī)定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產(chǎn)地的優(yōu)質水，比如嶗山水等，沒有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價格較貴，會提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代，這些字樣說明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經(jīng)過糊化與糖化，經(jīng)過發(fā)酵而成?，F(xiàn)在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料，在硬性指標上，還要看下面的2個指標。

大家記住就可以，好的啤酒：

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

有人說這樣的啤酒價格肯定貴，實際不是這樣的。一般的啤酒價格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質量可相差很大。

6. 小麥啤酒做法

釀造啤酒的材料：啤酒花、發(fā)芽的大麥、糖、酵母。

釀造啤酒的步驟：

1、粉碎：研磨麥芽顆粒。

2、出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。

3、過濾：麥芽糖汁與谷物分離。

4、熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調味。

5、冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵。

6、發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程大約半個月以上，讓啤酒成熟。

7、裝瓶：在裝瓶時加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳。

8、儲存：使啤酒的風味更加飽滿。儲存時間為1到６個月。

7. 自釀小麥啤酒過程

小麥啤用大麥芽發(fā)酵出來的酒花翔酵母。

8. 小麥啤酒釀造配方

酵母小麥啤酒

具體配方是：淡色艾爾麥芽，德國plisin，慕尼黑麥芽稻殼，酵母，

單步糖化65度控制在60分鐘內。升至76度，控制在15分鐘內。然后煮沸90分鐘冷卻。20度活化酵母，發(fā)酵7天就可以喝了

saison啤酒

具體配方是：比利時比爾森，麥芽，黑麥，麥芽，白色小麥，啤酒花， 酵母。

單步糖化64.5度，60分鐘后升溫至75分鐘，然后煮沸90分鐘，冷卻至發(fā)酵一個月就可以好了。

9. 小麥精釀啤酒制作方法視頻

食材明細

小麥十斤

玉米葉適量

涼開水適量

鹽二斤

自制麥醬的做法步驟

1

麥子洗凈，先泡四五個小時。

2

上蒸籠蒸熟，不能蒸得太軟。

3

放涼后，瀝干水。

4

然后取筲箕、簸箕或者烤盤之類的器具，鋪上一層玉米葉，然后將熟麥攤在苞米葉上，約1-2公分厚，再蓋上一層苞米葉。

5

然后取筲箕、簸箕或者烤盤之類的器具，鋪上一層玉米葉，然后將熟麥攤在苞米葉上，約1-2公分厚。

6

再蓋上一層苞米葉。如果沒有烤盤之類的平敞的器具，用蒸鍋之類的也是可以的。

7

麥子開始發(fā)酵，表面慢慢長出白的菌絲，發(fā)酵一直持續(xù)到麥子不再發(fā)燒，手摸著表面溫度變涼，即可。

8

將發(fā)好酵的麥子(酵麥)取出，攤開后曬干。

9

曬好的酵麥?？匆幌陆啊?/p>

10

再磨成粉末狀?？梢杂眯∈?，也可以用料理機，或是出去找一家磨坊將酵麥磨成粉。

11

磨好的酵麥粉。

12

用少許水將酵麥粉打濕，捏成團狀。

13

放到合適的容器里。

14

放置12小時左右。

15

在容器里將酵麥面團用手使勁揉開，并和上適量的鹽（和平時吃的面醬咸淡差不多就可以，咸一點都不要緊，我十斤麥子，用了差不多2斤左右鹽，做的時候注意嘗一下咸淡。

16

加入適量純凈水或涼開水，將麥粉打濕透，和成稠一點的糊狀。建議使用涼開水，里面的微生物和細菌在高溫的過程中都被滅了。

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將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發(fā)酵完成，濃香的麥醬成型即可。我當時沒找到合適的壇子，就暫時裝在不銹鋼鍋里了。

18

本次發(fā)酵時間歷時140天。麥醬香濃幽甜。另一鍋準備發(fā)酵到180天結束

10. 精釀啤酒的制作方法

材料:辣椒1500G左右 啤酒2瓶 鹽400G 步驟: 1.買回的辣椒不要洗直接放太陽下曬兩到三天. 2.有點皺皺的就可以了. 3.準備一個干凈密封性好的壇子,一定不要留有水分. 4.準備兩瓶啤酒,鹽,半塊可以放進壇子的紅磚用保鮮膜包好再套上保鮮袋,打好結不能讓水進入袋子.我實際用了兩塊紅磚才完全蓋住. 5.用一層辣椒一層鹽把辣椒碼進壇子. 6.輕輕的倒入啤酒,小心把鹽沖到壇底. 7.最后撒上剩下的鹽. 8.壓好紅磚,保證辣椒都泡在啤酒里. 9.用保鮮膜封好口,不要有空隙以免空氣進入. 10.蓋好蓋,倒上水隔絕空氣.放在安全的地方記得經(jīng)常加水.

11. 小麥啤酒工藝流程

放入釀酒酵母裝入密封罐中進行自然發(fā)酵。