一、什么叫拉格釀造法？

粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發酵→硅藻過濾→包裝成品。　　 拉格啤酒有著自己特的酵母品種。艾爾酵母無法在低于13攝氏度的環境下發酵，但嚴謹的德國人會記錄下每一次啤酒生產的過程。拉格啤酒也并非只有金色，從淺檸檬色、金色到琥珀色、黑色都有，有的淡如水，有的烈如火。

二、拉格和艾爾釀造方法？

所以今天說說拉格

　　三個重要的事情

　　控制溫度發酵

　　保持酵母活性

　　耐心

　　糖化： 很多，但不是全部的拉格會偏向輕松的口味，這意味著我們需要更輕的酒體。如果可以的話，在64度左右糖化就可以，還有一些人甚至使用60-62度加69度兩步出糖。這樣可以同時最大化的激活alpha和beta淀粉酶，生成更多的可發酵糖，結果就是更輕的酒體。

　　煮沸 ： 由于拉格酵母在發酵中更容易產生硫，如果不想要這種玉米片味，那么DMS的去除就顯得尤為重要。這里我們建議使用70-90分鐘的煮沸，并且全開鍋蓋。

　　溫度控制：?你需要一個能控制溫度在1-20度之間的冰箱，這可以用溫控插座或溫控器實現。降低到1度是為了讓酵母與其他物質沉降，讓酒液更清澈。

　　下發酵酵母本身需要的發酵溫度也較低，因為工藝還要升降溫度，這是需要一個比較寬范圍的溫度的原因。

　　保證酵母活性：?你要好好保存你的酵母，不能讓他們不開心。一旦他們不開心，那你肯定也不會開心。

　　我們認為拉格酵母的一級擴培是必要的，否則如果一上來就低溫的話，可能啟發速度非常慢，或者造成發酵停滯。所以盡量使用酵母啟動器提前擴培。

　　拉格酵母會產生較少的酯和較多的硫，但時間會帶走那個臭雞蛋的味道，如果你的酵母健康快樂開心的話……

　　耐心： 我們在釀造中發現，你的每一次調整溫度都需要小心翼翼，甚至每天0.5度的幅度變化，才會保證不出現異味和發酵異常…在裝瓶后要至少儲藏4周以上，建議6-12周……

　　基本拉格工藝

　　DAY 1：投酵母，在18度接種，避免酵母震蕩，然后保持這個溫度直到發酵開始。

　　DAY2-4 ： 高發期，慢慢的把溫度降低到8度（看你的具體酵母要求），這個時間大約在2-3天，過快降低溫度會導致酵母受精，進入休眠那你就懵逼了。

　　DAY4-14 ： 穩定發酵，保持8度，這個時候速度不會太快。雖然拉格酵母適合低溫發酵，但論速度其實不如他們在高溫下快。你應該通過測量比重來確定你的酒是否仍然在發酵。

　　DAY15-16 ： 雙乙酰還原，18-20度，拉格酵母會產生比較多的雙乙酰，需要提高溫度來讓他們還原。否則你的酒會聞起來變餿了。在雙乙酰還原的過程中還有其他的物質在進行反應，這些反應會幫助我們的酒味道更純凈。

　　如果你的酒發酵較快，那可以提前進行還原，在發酵期還原是比較科學的辦法。

　　DAY17 ： 倒罐（排酵母），二發，保持18度，避免氧化的辦法就是先用二氧化碳沖一下二發容器。

　　DAY18-DAY50 ： 最好可以低溫放上六周，那才是真正的適飲期。

三、菲拉格慕的優點和缺點？

豐腴美人/花園女王/旺達·菲拉格慕Garden Queen 由Kordes（德國，1991 年）培育。由Mattocks Roses于 2001 年在英國推出，名為“Buxom Beauty”。由Rose Barni于 2010 年在意大利推出，名為“Wanda Ferragamo”。別稱Parole、KORbilant。

月季“花園女王”植株高度120厘米，花朵直徑15厘米，紫粉色，強香-幾米外就聞到玫瑰油的味道。華麗的大而深粉紅色的花朵，帶有紫色調，濃密的雙瓣，經典的形狀，花真的很大，但它們持續3-4天。葉子大，有光澤，直立的灌木，生機勃勃。

缺點不耐雨淋，花期稍短。

四、目前釀造果酒都用的哪種酵母？

釀造果酒都用的是果酒酵母。酵母菌的種類很多，它們的性質和適應性各不相同。如生產面包、饅頭、糖化飼料等都各有其相應的酵母。

用于果酒發酵的是果酒酵母，主要有葡萄酒酵母、巴氏酵母和尖端酵母三種類型。果酒酵母一般具有對酸的適應性和耐酒精的能力。

五、馬可波羅菲拉格地磚優點？

1、性能優勢：拒水透氣性強，自重輕，具有柔性，耐酸堿耐凍融，抗震，抗裂，與外墻外保溫體系相容性很好。　　2、安全優勢。軟瓷技術產品完全克服了陶瓷磚、馬賽克等易脫落傷人的安全隱患，尤其適合作為高層建筑和外墻外保溫系統的外墻飾面材料。　　3、表現力優勢。軟瓷材料可隨意賦形，突破了傳統陶瓷磚的造型局限，軟瓷技術產品具有古今中外所有建筑材料的集成能力，各種天然石材、土窖燒制劈開磚、各種天然木板、建筑清水、陶瓷磚、鋁塑板、各種現代藝術精品、各種歷代皇朝奢侈品——軟瓷技術，均可快速克隆！同時，可逼真表現天然裝飾材料，如木、皮、石、磚、布、金屬等的紋理和顏色，也可按設計師的構想制造具有鮮明個性色彩的裝飾紋理和顏色。　　4、施工優勢。尤其是在舊墻改造或空間翻新時，不需敲掉原有舊瓷磚和馬賽克，可直接將MCM材料粘貼其上。　　5、節能減排優勢。軟瓷技術產品的生產線燃料摒棄煤炭、重油等高污染原料，選用電能和太陽能，力求干凈，來源有保障；生產過程中無廢水、廢氣、粉塵排放，且所有廢料可回收再利用。　　6、環保優勢。檢測結果表明，MCM材料的放射性和可溶性鉛鎘含量遠遠低于環境標志產品陶瓷磚的要求；不含TVOC，并且當MCM材料使用到一定的年限，或其款式、色彩需要更新時，可完全將其回收再加工成新品或重新還原成泥土用于耕種。

六、伏特加釀造使用什么酵母？

無論是從谷物，土豆，甜菜還是葡萄中蒸餾伏特加酒，第一步都是使用酵母生產酒精，在產生酒精的條件下培養酵母的過程稱為發酵。當酵母菌代謝糖分時，它們會產生乙醇和其他醇，二氧化碳和熱量。如果原料中存在糖分，則可以直接發酵。

如果使用谷物（大麥，小麥，玉米/玉米，黑麥），則首先必須將谷物加熱，加入淀粉酶可以將淀粉分子的長鏈分解為最適合發酵的單糖-主要是葡萄糖和少量麥芽糖。

土豆必須清洗，并去除其表皮，因為土豆皮的主要成分是纖維，無法發酵。然后將去皮的土豆切碎，移至搗碎器中，在其中用蒸汽蒸煮以使淀粉糊化。

在原材料中加入水和酶，使淀粉開始轉化為糖，然后加入酵母開始發酵。因此，要將其制成伏特加酒，需要使用蒸餾塔進行蒸餾和濃縮。伏特加酒通常經過數次蒸餾，最后，將液體濃縮成90％的純酒精。

為了使酒精含量降至40％，所有伏特加必須加水，水的質量是影響伏特加酒品種的關鍵因素。

再次對伏特加酒進行過濾，去除雜質和異味，得到清澈透明，無色無味的傳統伏特加酒。

七、二二啤酒和拉格啤酒釀造方式相同嗎？

艾爾啤酒和拉格啤酒釀造過程大同小異，但區別在于發酵方式不一樣。啤酒中最常用的酵母分兩種：艾爾酵母和拉格酵母。艾爾酵母適合在相對較高的溫度下進行發酵，屬于上發酵。拉格酵母發酵溫度較低，屬于下發酵，過程比較穩定，適合實現大批量生產。

八、拉曼酵母的品種？

拉曼酵母有卡的曼、弗曼迪斯兩個品種

拉曼酵母的發酵原理的生物發酵，所以合適的溫度才能夠保證酵母菌活化，拉曼酵母最佳的發酵溫度應保持在28－35度為好，高于或者低于這個溫度的都會使酵母的活性變低甚至死亡。

拉曼酵母的發酵不僅僅只看溫度，營養，PH值，水分等條件也會有影響。拉曼酵母能在PH值為3.0～7.5的范圍內生長，最適PH值為4.5～5.0

九、做格瓦斯用的酵母是米酒酵母嗎？

做格瓦斯用的酵母不是米酒酵母，而是面包干發酵的酵母。格瓦斯是由酵母菌和乳酸菌雙菌發酵的傳統谷物發酵飲料。傳統做法是采用俄式大面包為基質，加入菌種發酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及豐富的有機酸物質。格瓦斯格瓦斯是俄語譯音，意為浪漫的日子，是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度，口感清香。

十、奧丁格啤酒的釀造方法？

根據德國1516年德國質量純度法釀造,奧丁格啤酒原材料由優質水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花和酵母組成.為渾濁亮黃色，泡沫豐富而細膩，味道醇厚甘爽，洋溢著鮮麥芽的清香. 就是口味超純，很好喝，適合送

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