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啤酒到底怎么喝才洋氣?

來源:www.juib.cn???時間:2022-06-09 20:58???點擊:119??編輯:admin 手機版

說起啤酒搭配的美食你能想起什么?最常見的是燒烤大排檔和火鍋,更進一步的,無非是被韓劇安利的“炸雞配啤酒”。

百威英博想給你多一點搭配上的想象力――比如讓不同口味的啤酒,分別搭配不同的西餐和中餐,看起來就顯得“生活方式”了許多。于是一個特殊的線下體驗活動“啤酒擇學課”誕生了,百威英博找來了美食公眾號“造洋飯書”的博主韋恩,針對不同啤酒搭配了美食:百威搭配龍蝦色拉,取名“威龍翻碧浪”;時代啤酒和糯米雞的組合叫“曾幾何時”;小麥啤酒福佳,和油爆蝦搭配,取名“紅拂佳會”;濃郁醇厚型的鵝島IPA則搭配了黑椒牛柳,取名“黑白雙雄”。

福佳和油爆蝦的組合“紅拂佳會”

鵝島IPA和黑椒牛柳的組合“黑白雙雄”

時代啤酒和糯米雞的組合“曾幾何時”

和許多快消品一樣,啤酒也是一個依賴消費場景的產品,而很大程度上來說,這種消費場景是可以通過營銷的方式“制造”出來的。最明顯的例子就是,在那部大火的《來自星星的你》洗腦之前,你對炸雞配啤酒這個組合有興趣嗎?

啤酒擇學課

重視啤酒的佐餐,也來自于啤酒公司對消費者的洞察。百威英博市場部啤酒品類負責人表示,啤酒擇學課誕生的靈感,源于一個針對中國消費者的調查――有超過一半的消費者在聚餐,派對,社交活動和娛樂游戲等多種場合都會享用啤酒和美食。于是希望把啤酒的品類教育巧妙融入美食和消費場景之中,引領啤酒消費的新思路。

這個思路在全球同樣適用。百威英博精釀線總裁Felipe Szpigel在最近的一次采訪中表示,想努力讓大家改變就餐習慣,用啤酒而非葡萄酒搭配奶酪。

啤酒公司想努力給消費者帶來新鮮的體驗,是因為這個行業如今正處于變化之中:年輕一代的消費者,對啤酒的興趣大不如前了。尼爾森數據顯示,2016年到2017年,啤酒在美國市場的滲透率下降了1%,而葡萄酒和烈酒并沒有下滑。2006到2016的10年時間里,啤酒已經被葡萄酒和烈酒搶走了10%的市場份額。

啤酒在中國也賣不動了。從2014年國內啤酒產量首次出現負增長起,國內啤酒產量連續25個月下滑,直到去年8月,產量同比回升了4.2%,終止啤酒行業長達兩年的衰落狀態。后來產量反復起伏,今年5月才實現了微弱回升。

行業內普遍認為,總體需求趨于飽和和產品結構單一是行業下滑的主要原因。經過了近二十年的快速增長,華潤雪花、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯五大啤酒集團占據了國內啤酒市場75%的份額。

不過伴隨著一輪消費升級,不少啤酒公司期待用高端和精釀瞄準年輕市場。

2016年,美國啤酒的總銷售量沒有增長,但精釀的產量還是增加了6%。百威英博則在近6年時間里收購了10個美國精釀啤酒品牌。而在中國,百威英博的額外增長銷售額中,超高端進口酒的比例很高。“對比上年同期,約有40%以上的額外增長來自于進口酒。”百威英博中國區超高端品牌副總裁徐嘉宏在今年1月告訴界面新聞。

在市場策略上,高端產品更希望通過體驗營銷的方式來影響消費者,其中餐飲渠道成為百威英博的重點布局對象。“中國的消費者在不斷變化,夜生活更多樣了。”百威英博首席執行官薄睿拓在今年的二季度財報會議上分析道,“而許多超高端啤酒品牌通過西式酒吧、西餐廳和中餐廳等渠道獲得了增長。”

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