臺灣詩人洛夫曾說：“要是把唐詩拿去壓榨，至少會淌出半斤酒來。”
盛唐的風流 ，一半因詩，一半因酒。
對詩人來說，酒能催化人的創作靈感和豐富的想象，也讓心靈的束縛得到解脫。
李白寫酒，詩與酒，與他的人融為一體，帶著瀟灑恣意、帶著豪逸、帶著劍氣與月光。
他的才華與詩情，在酒的醞釀下，如同大江無風，波浪自涌；又如同白云從空，隨風變滅。
這正是余光中所說的：酒入豪腸/七分釀成了月光/余下的三分嘯成劍氣/繡口一吐/就半個盛唐。” （《尋李白》）
杜甫在《飲中八仙歌》說李白：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”又有《不見》詩云：“敏捷詩千首，飄零酒一杯。”
這兩首里的詩句寫的都是李白才思敏捷，斗酒百篇的故事。
《舊唐書·李白傳》載曰：“既嗜酒，日與飲徒醉于酒肆。玄宗度曲，欲造樂府新詞，亟召白，白已臥于酒肆矣。召入，以水灑面，即令秉筆，頃之成十余章，帝頗嘉之。”
這些詩和記載，足見李白恃才狂放的傲岸形象。
近人程千帆論此詩云：“一個醒的與八個醉的”，蓋云八人皆醉而杜甫獨醒也，此為杜甫之現實意識與盛唐諸公浪漫狂放情懷之別也。
所以，李白與杜甫，詩中之酒，其內里是不同的。
李白寫酒，寫的是自身的孤獨寂寞，寫的是被賜金放還而懷才不遇的幽憤，寫的是持才傲物的狂放不羈，寫的亦是天命風流與嗜酒如命。
而杜甫詩中的酒，是清、貧、苦、寒、思、愁的，充滿了人生百味，又有著憂國憂民的家國大義。
李白· 《月下獨酌四首·其一》
花間一壺酒，獨酌無相親。
舉杯邀明月，對影成三人。
月既不解飲，影徒隨我身。
暫伴月將影，行樂須及春。
我歌月徘徊，我舞影零亂。
醒時同交歡，醉后各分散。
永結無情游，相期邈云漢。
世人讀此詩，往往看到的只是“舉杯邀明月，對影成三人”時的灑脫，卻沒看到李白內心的孤寂，花、月、酒，這樣的良辰美景之下，只有影子作陪，不孤獨嗎？所謂對影成三人不過是掩飾內心的落寞。
李白· 《將進酒》
君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復回。
君不見，高堂明鏡悲白發，朝如青絲暮成雪。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
天生我材必有用，千金散盡還復來。
烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。
岑夫子，丹丘生，將進酒，君莫停。
與君歌一曲，請君為我側耳聽。
鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不愿醒。
古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。
陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。
主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。
五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，
與爾同銷萬古愁。
李白能飲、好飲，且也善飲，“酒仙”之名，當之而無愧！其飲酒詩雖姿態橫生，其趣各異，然皆能見其放縱任真、狂放不羈之個性與精神。
但顧隨先生說“初學者喜此等句，實乃自欺欺人。原為保持自己尊嚴，久之乃成自欺，乃自己麻醉自己，追求心安。”
李白· 《把酒問月》
青天有月來幾時？我今停酒一問之。
人攀明月不可得，月影卻與人相隨。
皎如飛鏡臨丹闕，綠煙來盡清輝發。
但見宵從海上來，寧知曉向云間沒。
白兔搗藥秋復春，嫦娥孤棲與誰鄰。
今人不見古時月，今月曾經照古人。
古人今人若流水，共看明月皆如此。
唯愿當歌對酒時，月光常照金樽里。
自古以來，歷來圣賢和哲人從未停止對宇宙、人生的追問與思索。這首詩他是繼承了屈原天問的精神，把酒問月，叩問宇宙真諦。
但同時，我們必須知道，這是李白政治失意后的作品，是詩人排遣苦悶的方式。所以結尾又回歸于酒“唯愿當歌對酒時，月光常照金樽里”，顯得消極。好像人生遇到了困難挫折，就只有喝酒這一種方式來解決一樣。
而杜甫是不一樣的，他說：“但覺高歌有鬼神，焉知餓死填溝壑。”（《醉時歌》）杜甫注重現實，也認清現實的處境，并能由自己的處境，體會到天下貧寒之士的處境。所以說出了“安得廣夏千萬間，大庇天下寒士俱歡顏。”
但從另外一個角度來看，李白對人生、對命運、對生命的體悟和思索，早已超脫了塵世的藩籬。所以他寫“夫天地者，萬物之逆旅；光陰者，百代之過客。而浮生若夢，為歡幾何？”
但杜甫更注重現實，關心現實里的一切，野有餓莩，親有流離，國有戰亂，這些都觸動著他的內心，這些才是他飲酒寫詩的內在原因，也是他詩中酒之味。
如其《登高》詩云：
風急天高猿嘯哀，渚清沙白鳥飛回。無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來。
萬里悲秋常作客，百年多病獨登臺。
艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。
杜甫的詩中很少有李白那種狂歌痛飲的酣暢，有的只是人情世態的冷暖。
人生不相見，動如參與商。今夕復何夕，共此燈燭光。
少壯能幾時，鬢發各已蒼。
訪舊半為鬼，驚呼熱中腸。
焉知二十載，重上君子堂。
昔別君未婚，兒女忽成行。
怡然敬父執，問我來何方。
問答乃未已，兒女羅酒漿。
夜雨翦春韭，新炊間黃粱。
主稱會面難，一舉累十觴。
十觴亦不醉，感子故意長。
明日隔山岳，世事兩茫茫。
——《贈衛八處士》