內(nèi)容提要:【基爾酒】
基爾酒(法語:kir)是一種著名的法國雞尾酒,由白葡萄酒與黑醋栗果酒(crème de cassis)混合而成。基爾酒源自勃艮地地區(qū)。常作為開胃酒飲用。
Kirs是一種經(jīng)典的葡萄酒,由一種白葡萄酒或香檳和黑醋栗以5: 1的比例制成。它是紅色的,顏色暗淡,但它是一種非常醇厚和有意義的葡萄酒。在法國也是開胃酒。基爾酒的原產(chǎn)地自法國勃艮地。說到基爾酒必須先提的是基爾酒的葡萄品種:
白葡萄品種介紹:它植株生長迅速,萌芽多絨毛,葉片中等大小,葉邊鋸齒狀明顯,邊部輕輕自卷。非晚熟品種,果實成熟時顆粒小,呈橢圓柱型,白黃色。
白葡萄種植區(qū)域:全球約23000公頃,法國1700公頃左右,主要在勃艮地,品均產(chǎn)量5—7噸/公頃。有兩個AOC命名:BourgogneAligote和Bouzeron,本地起泡酒也有使用。其他地區(qū)在東歐很多國家有栽種,其中羅馬尼亞平原栽種區(qū)產(chǎn)量達(dá)15噸以上/公頃。并且習(xí)慣葡萄完全成熟后采摘,減少酒中酸度。在瑞士、加拿大、加利福尼亞、智利也都有栽種。
白葡萄酒口感柔和,酸度可口,適合年輕時飲用,這是它的一大特點。在勃艮第,它經(jīng)常與黑醋栗果酒(CrèmedeCassis)混合飲用,這種酒非常受歡迎,被稱為KIR葡萄酒。