用動力或者人工將冷卻好的麥汁順時針或者逆時針轉動2分鐘，再靜止15到20分鐘，顆粒酒花和麥汁中的其他固態雜質就會沉淀到底部中心，這個過程就是回旋沉淀。如果手工攪拌請注意攪拌工具消毒。 用泵打切線進罐就行，北半球逆時針效果好一些，根據“科里奧利”慣性力的作用。另外友情提醒，進罐麥汁流速在6-9m/s，現在主流大啤酒線一般6m/s。