很多小伙伴們在做蛋糕的時(shí)候都不知道去選擇哪一種奶油，因?yàn)槟逃偷姆N類確實(shí)是比較多。

在性質(zhì)上分為動(dòng)物性奶油和植物性奶油。自己做還是建議大家使用動(dòng)物性淡奶油，天然乳脂會更健康一點(diǎn)。一些店家會用動(dòng)物性淡奶油和植物性淡奶油混合，一個(gè)是成本考慮，一個(gè)就是能夠增強(qiáng)奶油打發(fā)之后的穩(wěn)定性。

如果不想自己去做，也可以找一些私房烘焙去做，一般做的好的私房烘焙都會用動(dòng)物性奶油。但是價(jià)位偏高哦！

現(xiàn)在市面上最暢銷的幾款奶油是安佳、鐵塔、藍(lán)風(fēng)車、總統(tǒng)等。這幾款各有千秋，安佳淡奶油新西蘭進(jìn)口，奶味濃郁，穩(wěn)定性好，適合裱花抹面；

鐵塔原產(chǎn)國法國，奶香濃郁，穩(wěn)定性較好，用來抹面做慕斯都是不錯(cuò)的選擇；

藍(lán)風(fēng)車原產(chǎn)國英國，是很多客戶認(rèn)可且非常喜愛的一款奶油，口感非常好，穩(wěn)定性也不錯(cuò)，抹面、慕斯、裱花等都是很不錯(cuò)的；

總統(tǒng)原產(chǎn)國法國，奶味醇厚，穩(wěn)定性不錯(cuò)，也是一款比較暢銷的動(dòng)物性奶油。

今天我們先來看看鐵塔，鐵塔全名愛樂薇超高溫滅菌稀奶油，脂肪含量35.1%，目前市面上是一升的包裝，儲存方式也是冷藏。

大家購買奶油收到貨之后一定要看清楚儲存方式和保質(zhì)期，一定要在保質(zhì)期內(nèi)用完哦。

愛樂薇高溫滅菌稀奶油產(chǎn)于法國諾曼底，采用高溫滅菌技術(shù)，質(zhì)量安全，品質(zhì)有保證，可用于烹飪、烘焙等，比較容易打發(fā)，打發(fā)效果也很不錯(cuò)。

用途：愛樂薇高溫滅菌稀奶油用途廣泛，是烘焙中不可或缺的一款原料。

制作蛋糕如淡奶油戚風(fēng)，奶油蛋糕卷，作面包、吐司，如北海道吐司，制作小甜點(diǎn)如奶油泡芙、奶油冰淇淋等；還可以用于烹飪中，如奶油焦糖醬等。

所有動(dòng)物性淡奶油在打發(fā)前都要冷藏保存至少6個(gè)小時(shí)以上，打單頭和打蛋盆也最好冷藏下，打發(fā)的時(shí)候稀奶油最好沒過打蛋頭的一半為佳，中低速打開，什么樣的狀態(tài)適合做什么。