來源：環球時報

【環球時報綜合報道】德國的東巴伐利亞，是世界上啤酒廠分布密度最高的地區之一，大多都是個性十足的小型釀酒作坊，有的歷史極為悠久。當你端著一杯啤酒，這里面不單單是好喝的啤酒，充盈的更是可持續的時光。

從凱爾海姆乘船至威爾騰堡修道院，要經過多瑙河一處咽喉要地。這里是巴伐利亞最早的一座修道院，歷史可回溯到公元7世紀，至今仍有修士在此隱居。

神奇的是，威爾騰堡修道院有一個啤酒廠，持續近千年，當年食物緊缺讓啤酒成了最好的充饑美味，這是德國許多修道院釀造啤酒的原因。近千年來，啤酒釀造方法一直沒有改變，所需的水依然來自30多米深的地下，發酵室仍是利用深入地下的涼爽，并沒有用空調。改變的是不銹鋼設備，還有釀酒的人，啤酒的味道始終如一。

每個星期六，威爾騰堡修道院啤酒廠可預約參觀。這里有一處啤酒花園，夏天時異常火爆，碩大的院子座無虛席。當年修道院僅能釀造啤酒，沒有提供食物的條件，客人可自帶食物。這一習慣在巴伐利亞一直傳承至今——到啤酒花園喝啤酒可自帶食物，但僅限于室外花園，室內不行。

德國啤酒的味道傳承要感謝500多年前頒布的啤酒釀造法，規定啤酒只能用水、谷物、酵母和啤酒花釀造，任何添加其他成分釀造出來的都不能稱之為純粹的啤酒。所以，按這個規定，當下流行的精釀啤酒和各種調味啤酒都不能算作真正意義的啤酒。

除了水來自地下，東巴伐利亞生產啤酒的啤酒花和大麥也多來自當地，由于減少長途運輸，酒廠到餐桌的速度極快，最大限度地實現環保。生長啤酒花的山丘，花田起伏，美到窒息。藤枝纖細的啤酒花是類似樹的多年生草本植物，根系在地下達4米多深，啤酒花最長可存活40年左右。啤酒花雌雄異株，開花的為雌株，起作用的僅花瓣根處的一點。啤酒花的根部可陪種一種野菜，在市面上價格不低。重要的是，竟然還有啤酒花茶、啤酒花精油等副產品，“可持續性理念”在德國無處不在。

多瑙河支流河畔的庫切保爾有一家家族經營的有趣的藝術啤酒廠，至今已經生產700多年，目前掌管酒廠的是第九代傳人。庫切保爾啤酒廠第八代掌門酷愛藝術收藏，如何將藝術和啤酒廠結合起來始終是他思考的問題，第九代掌門人解決了這個問題。奧地利出生的藝術家有一個好聽的中文名字叫“百水”，他是酒廠改造設計師，從庫切保爾塔到煙囪，再到啤酒博物館，以及啤酒廠旁邊的藝術博物館，都充滿了天馬行空的設計靈感。

百水是環保理念的堅定支持者，酒廠的許多細節之處都采用環保材料完成。庫切保爾塔不僅外觀營造“童話感”，位于頂部的金球還能舉辦空中婚禮，或者小型研討會和聚會。站在金球之中，可俯瞰阿本斯貝格迷人的景致，非常愜意。

啤酒廠生產啤酒的原料不僅來自本地的供應商，還要求大麥是有機的，以確保啤酒品質。每年大量慕名而來的游客在童話世界中參觀啤酒廠，這也為阿本斯貝格做出貢獻。此外，啤酒博物館及庫切保爾提供的培訓也讓年輕人獲益良多。

庫切保爾成為藝術與啤酒廠或者說是工業的完美結合范例，這種在藝術博物館的氛圍里生產好喝啤酒的工廠獨此一家。在古老事物中添加新元素，讓傳統煥發新機，不光大朋友、小朋友來了會眼前一亮，這對古法釀酒也是可持續性創造。