1. 啤酒生產(chǎn)的過程
啤酒的原料是啤酒花和小麥，還有一桶水。首先需要弄個(gè)大鍋，鍋是直接用原版的煉藥鍋再合成出來。
2. 啤酒生產(chǎn)的過程大致可分為哪六步
區(qū)分辦法是：瓶裝青島啤酒的蓋子上、罐裝青島啤酒底部都有兩行噴碼。
其中第一行是生產(chǎn)日期，第二行開頭01就是青啤一廠生產(chǎn)，02就是青啤二廠生產(chǎn)，以此類推即可。
青島有如下幾個(gè)廠：青島市內(nèi)的幾個(gè)工廠分別是1廠、2廠、4廠和5廠。3廠在平度，5廠是原來的嶗山啤酒廠，1廠是發(fā)源地。瓶蓋上生產(chǎn)日期后面的數(shù)字代碼。比如：1代表1廠，2代表2廠，5代表5廠。
盡管一直努力統(tǒng)一口味，各廠的酒質(zhì)確實(shí)有差別。相對(duì)來說，1廠的酒最好，2廠的經(jīng)常出現(xiàn)飲后上頭的現(xiàn)象，。4廠、5廠酒質(zhì)也還不錯(cuò)。總體說，市內(nèi)幾個(gè)工廠的釀造水平和質(zhì)量要高于外地廠家。酒廠用的水都是自來水。5廠雖靠近嶗山，用的釀造水也是自來水。泉水水質(zhì)硬度太高，不能用來釀造國(guó)內(nèi)的啤酒，美式工業(yè)啤酒對(duì)于水質(zhì)的硬度有嚴(yán)格要求。如果是歐洲的ALE啤酒，泉水還是可以的。釀造需要好水，但目前國(guó)內(nèi)的環(huán)境狀況和生產(chǎn)工藝，比較難達(dá)到。
3. 啤酒生產(chǎn)的過程中,糖化的目的是?
啤酒制造的具體流程粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品 具體如下：
1、粉碎：大米、麥芽在進(jìn)行糊化和糖化前首先經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎，粉碎雖是簡(jiǎn)單的機(jī)械過程，但粉碎程度對(duì)糖化的生化變化，對(duì)麥汁的組成成分，對(duì)麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。
2、糖化、糊化：糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45 ℃)，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化。
糖化：麥芽經(jīng)過適當(dāng)?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50 ℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程。
3、麥汁過濾：糖化結(jié)束后，將糖化醪液泵送到過濾機(jī)，把麥芽汁與麥糖分離出來，得到澄清的麥芽汁。
4、高溫煮沸，加啤酒花：麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個(gè)多小時(shí)，是麥汁的成分穩(wěn)定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。
5、澄清冷卻：麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。
6、加入酵母，發(fā)酵：麥芽汁經(jīng)過冷卻后，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。
發(fā)酵主要是利用啤酒酵母將買芽汁中的買芽糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。用上面酵母的發(fā)酵溫度10～25℃，需時(shí)5～7天。 7、硅藻過濾：發(fā)酵液成熟后，經(jīng)過離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)，成為晶瑩、清澈的酒精，再經(jīng)巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進(jìn)行罐裝。
4. 啤酒生產(chǎn)的過程中原料大麥要求發(fā)芽的目的是
發(fā)芽時(shí)適度通風(fēng)，一方面可以供給麥粒呼吸所 需氧氣，一方面又可排除麥粒呼吸所釋放的二氧化 碳和熱量。發(fā)芽初期，在氧氣充足的條件下，有利于各種酶的形成，二氧化碳含量過高，會(huì)導(dǎo)致酶活性降 低，嚴(yán)重時(shí)可使麥粒窒息;發(fā)芽后期，麥粒呼吸減弱，保留適當(dāng)?shù)亩趸迹ù蚧仫L(fēng)），一方面可抑制根芽 和葉芽生長(zhǎng)，以減少制麥損失，另一方面也有利于麥 粒溶解。
通風(fēng)對(duì)麥芽產(chǎn)量和質(zhì)量影響很大。通風(fēng)不足，雖然麥芽制成率高，但麥芽溶解不良；過量通風(fēng)， 由于呼吸過旺，麥芽制成率下降。所以通風(fēng)應(yīng)該掌握前多后少的原則
5. 啤酒生產(chǎn)的過程中產(chǎn)生的污水
工業(yè)廢水分類的方法有三種
1、按污染物性質(zhì)分類
通常分為有機(jī)廢水、無機(jī)廢水、重金屬?gòu)U水、放射性廢水、受熱污染廢水等。有時(shí)還可根據(jù)廢水中主要污染物種類命名，如含酚廢水、含丙烯腈廢水、酸性廢水、含鉻廢水等這種分類方法主要用于廢水處理技術(shù)的研究與討論。
例如，低濃度有機(jī)廢水常用好氧生物處理技術(shù)。高濃度有機(jī)廢水常采用厭氧生物處理法與好氧生物處理法結(jié)合處理，酸、堿廢水用中和法處理，重金屬?gòu)U水用離子交換、吸附法等物化法處理。
2、按產(chǎn)生廢水的工業(yè)部門分類
通常分為冶金工業(yè)廢水、化學(xué)工業(yè)廢水、煤炭工業(yè)廢水、石油工業(yè)廢水、紡織工業(yè)廢水、輕工業(yè)廢水和食品工業(yè)廢水等。
有時(shí)也按產(chǎn)生廢水的行業(yè)分類，如制漿造紙工業(yè)廢水、印染工業(yè)廢水、焦化工業(yè)廢水、啤酒工業(yè)廢水、乳品工業(yè)廢水、制革工業(yè)廢水等。這種分類方法主要用于對(duì)各工業(yè)部門、各行業(yè)的工業(yè)廢水污染防治進(jìn)行研究與管理。
3、按廢水的來源與受污染程度分類
(1)生活污水來源于為職工設(shè)置的衛(wèi)生設(shè)備、洗滌設(shè)備與食堂。生活污水水質(zhì)與城市污水區(qū)不大，目前主要采用生物膜法處理，宜興市新誼環(huán)保設(shè)備有限公司采用的一體化地埋式生活污水處理設(shè)備，投資少，運(yùn)行費(fèi)用低，易管理，安裝簡(jiǎn)單，處理效果好，一直得到客戶的好評(píng)。
(2)冷卻水來源于去除反應(yīng)熱或冷卻器、泵、壓縮機(jī)軸的冷卻。冷卻水在工業(yè)廢水中占的比例最大，正常情況下比較清潔，但因受到熱污染，直接排放會(huì)增加受納水體的熱量。大多數(shù)工業(yè)部門都在工廠內(nèi)將其循環(huán)在用，冷卻水循環(huán)系統(tǒng)產(chǎn)生的濃縮廢水(排污)受鹽類和緩蝕劑的污染嚴(yán)重，通常需要進(jìn)行處理。
宜興新誼環(huán)保設(shè)備生產(chǎn)的冷卻塔和過濾器是處理冷卻水的理想產(chǎn)品，效果好，投資少。我公司可以根據(jù)各行業(yè)不同的水質(zhì)和要求為企業(yè)量身設(shè)計(jì)最適合的處理工業(yè)和設(shè)備。
(3)洗滌廢水洗滌廢水來源于原材料、產(chǎn)品與生產(chǎn)場(chǎng)地的沖洗。這類廢水的水量?jī)H次于冷卻水，通常受到污染，一般經(jīng)宜興新誼環(huán)保生產(chǎn)的設(shè)備處理后可以循環(huán)再用。
(4)工業(yè)廢水工藝廢水通常受到較嚴(yán)重的污染，是工業(yè)廢水的主要污染源，需要進(jìn)行處理，因各行業(yè)的生產(chǎn)工藝不一樣，所產(chǎn)生的廢水也有很大差別。宜興新誼環(huán)保可根據(jù)各企業(yè)的水質(zhì)實(shí)際情況，為企業(yè)設(shè)計(jì)運(yùn)行費(fèi)用低、處理效果好的工藝和設(shè)備。
(5)地表徑流(雨水)許多工業(yè)企業(yè)(如煉油工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、鑄造冶煉工業(yè)以及一些其它工業(yè))所在地的地表徑流常受到污染，含有與工業(yè)廢水一樣的污染物，需考慮進(jìn)行處理可和工藝水一并處理。
6. 啤酒生產(chǎn)的過程大致分為
啤酒可以根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)劃分為不同的類型。首先根據(jù)生產(chǎn)方法和酵母的種類可以將啤酒華為為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。也可以按照原麥汁的濃度劃分為營(yíng)養(yǎng)啤酒、佐餐啤酒以及高濃度啤酒。同樣可以按照啤酒的顏色將啤酒劃分為淺色啤酒、濃色啤酒以及黑色啤酒。而我們常說的鮮啤酒、熟啤酒以及純生啤酒主要是按照啤酒是否殺菌劃分的。目前新啤酒的主要種類有干啤酒、無醇啤酒以及稀釋啤酒。
啤酒自制流程介紹
1.首先準(zhǔn)備麥芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎機(jī)、冰箱、溫度計(jì)。
2.然后將麥芽用粉碎機(jī)粉碎，但是要保證麥皮盡量完整。
3.接著將水和麥芽粉按照5：1的比例放入鍋中以四十五度的溫度慢慢煮三十分鐘，然后在將溫度提升到六十三度保溫一個(gè)小時(shí)。
4.待麥芽形成粥狀時(shí)將麥汁用紗布過濾出來，并將麥汁全部收集起來放入鍋中在煮一個(gè)小時(shí)同時(shí)在煮的過程要不斷地進(jìn)行攪拌。待麥汁沸騰起來以后放入酒花，此時(shí)的原麥汁會(huì)變得清亮許多。
5.接著將火關(guān)掉并將原麥汁按照一個(gè)方向不斷攪拌，此時(shí)鍋中會(huì)出現(xiàn)許多沉淀物。此時(shí)靜置一段時(shí)間收將原麥汁倒入封口容器中并將蓋子緊密封好口。
6.然后待麥汁冷卻以后將容器中加入啤酒酵母，這個(gè)過程一定要減少細(xì)菌的代入。
7.再然后將罐子密封放在冰箱，溫度要保持在5度左右。此時(shí)要注意發(fā)酵中的啤酒不要暴露在陽光中。因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵的過程中會(huì)不斷的變多并且漸漸沉淀下來，此時(shí)密封罐中會(huì)產(chǎn)生更多的二氧化碳。所以一定要保證罐子的密封是否完好。
8.因?yàn)槠【瓢l(fā)酵的過程時(shí)間比較長(zhǎng)，所以具體的發(fā)酵時(shí)間需要大家自己根據(jù)實(shí)際情況來決定。待啤酒沒有酸味、異味時(shí)就可以放心的喝了。
7. 啤酒生產(chǎn)的過程中工藝用水量大冷卻用水和冷凍用水小
鮮榨啤酒的原理：
1、粉碎：研磨麥芽顆粒；
2、出糖：粉碎后的大麥芽在熱水中浸泡，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁；
3、過濾：麥芽糖汁與谷物分離；
4、熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花來調(diào)味道；
5、冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵；
6、發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟；
7、裝瓶：在裝瓶時(shí)加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳；
8、儲(chǔ)存：儲(chǔ)存可以使啤酒的風(fēng)味更加飽滿，成熟，根據(jù)啤酒種類的不同，儲(chǔ)存時(shí)間為１至６個(gè)月，至此，啤酒的釀制完全結(jié)束，只需繼續(xù)等待7到10天，讓瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生了足夠的二氧化碳，將啤酒冰起來，就可以開動(dòng)了
8. 啤酒生產(chǎn)的過程中產(chǎn)生的污染物有?
啤酒最早出現(xiàn)于公元前3000年左右，于古埃及和美索不達(dá)米亞(今伊拉克)地區(qū)。這一歷史事實(shí)可以在王墓的墓壁上得以證實(shí)。
史料記載，當(dāng)時(shí)啤酒的制作只是將發(fā)芽的大麥制成面包，在將面包磨碎，置于敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌進(jìn)入缸中進(jìn)行發(fā)酵，制成原始啤酒。由于谷物的殘?jiān)半s菌污染，酒的味道可想而知。
公元6世紀(jì)，啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島、法國(guó)傳入德國(guó)。那時(shí)啤酒的制作主要在教堂、修道院中進(jìn)行。為了保證啤酒質(zhì)量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。
公元11世紀(jì)，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。 1516年，由巴伐利亞領(lǐng)邦的威廉四世提出世界著名的"啤酒純粹法"。
1480年，以德國(guó)南部為中心，發(fā)展出了下面發(fā)酵法，啤酒質(zhì)量有了大幅提高，啤酒制造業(yè)空前發(fā)展。
1800年時(shí)期，隨著蒸汽機(jī)的發(fā)明，啤酒生產(chǎn)中大部分實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，生產(chǎn)量得到了提高，質(zhì)量比較穩(wěn)定，價(jià)格較便宜。
1830年左右，德國(guó)的啤酒技術(shù)人員分布到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界。
9. 啤酒生產(chǎn)的過程是什么
酒精是4.5度的。漓象1998紅罐啤酒在生產(chǎn)過程中全部使用大麥芽為原料而未添加任何輔助材料，因此生產(chǎn)出來的酒體醇厚麥香濃郁突出，口味醇厚、麥香濃郁，泡沫潔白細(xì)膩、持久掛杯，是一種營(yíng)養(yǎng)更加豐富的啤酒。漓象啤酒同燕京啤酒是同一個(gè)公司生產(chǎn)出來的。
10. 啤酒生產(chǎn)的過程圖片
青島啤酒從某種程度上算是淡色拉格啤酒。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最大的也就是我們熟悉的青島、百威、雪花等，同樣也是淡色拉格啤酒。也就是我們通常所說的工廠啤酒了。青島啤酒的生產(chǎn)過程大致是這樣的：麥芽的粉碎以及輔料的粉粹——糖化和糊化——麥汁過濾——麥汁煮沸（同時(shí)添加酒花）——回旋沉淀——麥汁冷卻——進(jìn)入發(fā)酵罐（同時(shí)充氧加酵母）——主發(fā)酵——后發(fā)酵——啤酒過濾——進(jìn)包裝部包裝——出品。這是一套青島啤酒基本的生產(chǎn)流程。同時(shí)也基本上是每個(gè)啤酒廠的大致生產(chǎn)流程。
11. 啤酒生產(chǎn)的過程視頻
啤酒是酒類的一種，有液體面包之稱
