1. 啤酒設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)

釀造啤酒的材料：啤酒花、發(fā)芽的大麥、糖、酵母。

自己家釀造也很麻煩的，除非商業(yè)化，有銷售渠道，要是自己喝不建議在家釀造，成本也很大

釀造啤酒的步驟：

粉碎：研磨麥芽顆粒。出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。過(guò)濾：麥芽糖汁與谷物分離。

熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調(diào)味。

冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵。

發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過(guò)程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過(guò)程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟。

裝瓶：在裝瓶時(shí)加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳。

儲(chǔ)存：使啤酒的風(fēng)味更加飽滿。儲(chǔ)存時(shí)間為1到６個(gè)月。啤酒，

家釀啤酒已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)，越來(lái)越多的人加入了這個(gè)隊(duì)伍。在家里釀造啤酒其實(shí)并不算太難，大部分設(shè)備在本地的炊具城都可以購(gòu)買到，只有個(gè)別的原料或小的輔材可能需要在網(wǎng)上購(gòu)買。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。

工具/原料

麥芽粉碎設(shè)備：手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?/p>

糖化設(shè)備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個(gè)，攪拌工具，過(guò)濾網(wǎng)，糖度計(jì)或比重計(jì)，250ML玻璃量筒，溫度計(jì)，電子秤，硅膠管一個(gè)（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。

煮沸設(shè)備：30-40L不銹鋼煮鍋一個(gè)。

冷卻設(shè)備：8-15米盤(pán)管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個(gè)大的飲料瓶裝滿水凍成冰。

發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵桶(建議2個(gè)，1個(gè)發(fā)酵，1個(gè)用來(lái)裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。

其他設(shè)備：長(zhǎng)度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。

裝瓶設(shè)備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。

啤酒花，麥芽，酵母，水。

淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L

第一步 糖化

糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的過(guò)程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會(huì)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精，之所以你會(huì)喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當(dāng)然糖化其實(shí)是個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生很多其他物質(zhì)，這增添了啤酒的風(fēng)味，讓他喝起來(lái)不才不會(huì)像醫(yī)用酒精一樣。糖化的辦法很簡(jiǎn)單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個(gè)小時(shí)。那么我們開(kāi)始粉碎麥芽吧：下面這個(gè)叫對(duì)輥，用來(lái)粉碎麥芽的，當(dāng)然用其他類似粉碎設(shè)備也是可以的。

雖然用其他設(shè)備也是可以粉碎的，但是有一點(diǎn)就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結(jié)塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因?yàn)樵诤竺孢^(guò)濾麥汁的時(shí)候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過(guò)濾，并且使麥汁更清澈。

好了，麥子全部粉碎完畢了。看到保溫桶里的編織管了么，將這個(gè)接在桶內(nèi)出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內(nèi)徑是可以調(diào)節(jié)的，內(nèi)徑越小，過(guò)濾速度越慢，相反過(guò)濾速度越快，一般建議把內(nèi)徑調(diào)大一些。當(dāng)然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時(shí)候我們應(yīng)該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。

攪拌不好的話麥芽是會(huì)結(jié)塊的，就像這個(gè)樣子。

換個(gè)姿勢(shì)再看一次，看清楚了么，這對(duì)糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后，水溫大概會(huì)降低到70度左右，當(dāng)達(dá)到68度的時(shí)候，就開(kāi)始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時(shí)。

如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過(guò)高，那就再等一會(huì)。

第二步 過(guò)濾

在等待的這段時(shí)間里，你需要燒12L 75度的水用來(lái)洗槽。哦？洗槽，一會(huì)我們來(lái)講講什么叫洗槽。一個(gè)小時(shí)到了，打開(kāi)保溫桶。

先接出一點(diǎn)麥汁。

一開(kāi)始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里，我們要測(cè)一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后，放入比重計(jì)，記住這個(gè)刻度。1.068， 我們把這個(gè)叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經(jīng)過(guò)幾個(gè)來(lái)回以后，麥汁就清澈了。將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開(kāi)始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當(dāng)麥汁流變小，桶內(nèi)麥汁沒(méi)有了的時(shí)候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場(chǎng)了。過(guò)濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動(dòng)作要輕柔，不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢？首先我們要了解一些基礎(chǔ)知識(shí)。在糖化過(guò)程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因?yàn)檫@影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的能力。通過(guò)科學(xué)及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，麥芽和水的比例應(yīng)該在1:2.5到1:5之間。我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個(gè)比例正好是1:4。僅僅這些水是沒(méi)有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來(lái)的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止?fàn)顟B(tài)，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。用6L水我們進(jìn)行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。再6L水我們進(jìn)行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。隨著洗槽，麥汁的濃度越來(lái)越低，麥芽糖被徹底洗出來(lái)了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了，這個(gè)時(shí)候我們大概收集到了23-24L麥汁。開(kāi)煮。煮沸的過(guò)程非常非常重要。1、殺菌。2、通過(guò)煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質(zhì)和多酚凝結(jié)了出來(lái)，形成沉淀。其他的有利因素就不在這里贅述了。

煮的過(guò)程中，蓋子不要蓋死，因?yàn)橹蠓羞^(guò)程中產(chǎn)生的一些不好的物質(zhì)，需要隨蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持開(kāi)的狀態(tài)就可以了。我們的目標(biāo)是煮沸60分鐘。

秤好酒花。當(dāng)麥汁燒開(kāi)后，第一次投入酒花10G。當(dāng)30分鐘后，投入第二次酒花15G。當(dāng)煮沸55分鐘，關(guān)火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。酒花通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮沸為啤酒提供了苦味，不經(jīng)過(guò)煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個(gè)時(shí)候我們需要收集一些煮開(kāi)的麥汁來(lái)活化酵母。哦！活化酵母？我們對(duì)生物學(xué)一竅不通啊！其實(shí)沒(méi)那么難，操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單。用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開(kāi)的麥汁(也可以用涼白開(kāi))，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過(guò)活化，會(huì)慢慢蘇醒過(guò)來(lái)。這里一定要做好消毒工作。

30度的溫度，酵母會(huì)非常迅速的活化。酵母也可以直接用白開(kāi)水活化，上一張酵母活化圖片。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤(pán)管，這個(gè)東西淘寶上很容易買到，價(jià)格多少錢的都有，大家自己斟酌吧。材質(zhì)上我個(gè)人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒(méi)有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問(wèn)題，并且銅的質(zhì)量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。不銹鋼盤(pán)管的冷卻效率在家釀中已經(jīng)足夠了。這個(gè)時(shí)候要注意，由于麥汁已經(jīng)煮完了，細(xì)菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。將盤(pán)管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。

關(guān)火后迅速朝一個(gè)方向攪拌麥汁，我們稱之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質(zhì)的沉淀。靜止5分鐘。

放入盤(pán)管，一頭接到水龍頭上，開(kāi)始冷卻。

大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會(huì)有一點(diǎn)蒸汽出現(xiàn)了，這個(gè)時(shí)候說(shuō)明溫度至少降低到25度以下了。準(zhǔn)備開(kāi)始裝入發(fā)酵罐

使用板式換熱器冷卻的方法，

2. 啤酒廠設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)

并沒(méi)有人對(duì)青島的啤酒廠數(shù)量進(jìn)行一個(gè)詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)，不過(guò)網(wǎng)友可以在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行搜索，就會(huì)出現(xiàn)92條，結(jié)果說(shuō)明青島至少有92家啤酒廠。這些啤酒廠都是私人的，當(dāng)然是不能被游客免費(fèi)參觀的。不過(guò)有些旅行社和啤酒廠的關(guān)系比較的好，可以帶著整個(gè)團(tuán)的人去參觀一下。至于會(huì)不會(huì)送啤酒，主要看游客交了多少錢，或者旅行社和這個(gè)廠的關(guān)系究竟怎么樣，不可能平白無(wú)故就送游客一瓶或者兩瓶啤酒。

3. 啤酒灌裝機(jī)說(shuō)明書(shū)

在發(fā)酵罐內(nèi)6個(gè)月沒(méi)問(wèn)題

最佳口感期是2-3個(gè)月

如果從發(fā)酵罐打出來(lái)，24小時(shí)內(nèi)盡快喝了

如果從發(fā)酵罐打出來(lái)進(jìn)行灌裝，一定要盡量避免少接觸空氣，同時(shí)做好密封和冷藏，具體時(shí)間看你灌裝的方式通常是6個(gè)月，有些更長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期1年。普通啤酒保質(zhì)期為2個(gè)月；含糖11度至12度的熟啤酒保質(zhì)期為4個(gè)月；14度的啤酒保質(zhì)期為3個(gè)月；10點(diǎn)5度的熟啤酒保質(zhì)期為50天；。

4. 啤酒的說(shuō)明書(shū)

8度的燕京啤酒，保質(zhì)期是366天。換算成月的話，大致是12個(gè)月左右。

啤酒的保質(zhì)期一般都是六個(gè)月，但是有一些也可以長(zhǎng)達(dá)一到兩年，浦東的啤酒保質(zhì)期其實(shí)是兩個(gè)月含糖。為11度至12度的啤酒的保質(zhì)期就為14個(gè)月，14度的啤酒保質(zhì)期是三個(gè)月。10.5度的數(shù)啤酒保質(zhì)期是50天。不同濃度以及不同種類的啤酒，它的保質(zhì)期是不相同的。并且不同材質(zhì)的包裝，它的保質(zhì)期也不太一樣。玻璃瓶裝的啤酒保質(zhì)期一般是六個(gè)月，而罐裝的啤酒保質(zhì)期一般為一年。要值得注意的是，桶裝的啤酒保質(zhì)期最短，大致是可以保存一星期。

5. 啤酒設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)下載

苦蕎啤酒的主要優(yōu)點(diǎn)分析

1.外形小巧，攜帶方便，旅行、與朋友共進(jìn)晚餐，攜帶方便；

2.使用方便。你可以大口喝，輕輕一拉就可以解除打開(kāi)蓋子的麻煩；

3.罐裝苦蕎啤酒啤酒量適宜，可供許多群體飲用；

4.冷藏比較方便，冷藏后效果更加鮮美。

5.不易損壞，不易回收，不易污染環(huán)境。

6. 啤酒設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)圖片

插上電，讓他自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，跟著說(shuō)明書(shū)一步一步一步一步往下走

7. 啤酒設(shè)備圖

把桶上方的密封蓋條撕開(kāi)，旋轉(zhuǎn)，能保持進(jìn)氣狀態(tài)，然后把下面的塑料龍頭拉出，旋轉(zhuǎn)即出heineken啤酒，旋回即關(guān)閉。

由于真空原因,開(kāi)始酒流快而細(xì),當(dāng)啤酒停止流出,請(qǐng)逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)酒桶上方中心的紅色旋鈕,啤酒即可順暢流出。

停止飲用時(shí),將紅色龍頭推回酒桶,即可保存。

8. 全自動(dòng)啤機(jī)說(shuō)明書(shū)

調(diào)機(jī)，是個(gè)技術(shù)活，是需要師傅現(xiàn)場(chǎng)帶的，簡(jiǎn)單的文字是解釋不清楚的。

就算有詳細(xì)的說(shuō)明書(shū)，也是需要機(jī)長(zhǎng)師傅現(xiàn)場(chǎng)操作和解說(shuō)，以及你自己本身多加操作，積累了屬于自己的經(jīng)驗(yàn)，才能調(diào)好的。

9. 啤酒設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)電子版

說(shuō)明書(shū)原料：水，麥芽，啤酒花制品，100%進(jìn)口全麥芽，緩慢低溫發(fā)酵。

標(biāo)準(zhǔn)啤酒配方，沒(méi)寫(xiě)酵母也無(wú)所謂，低溫下層發(fā)酵拉格。

水正常，全進(jìn)口麥芽至少是麥芽！沒(méi)有加大米，玉米，淀粉充數(shù)！

啤酒花制品，除新鮮酒花外，常用的酒花制品基本兩類：顆粒酒花，酒花浸膏。顆粒酒花是把酒花打碎壓制成顆粒，酒花浸膏是提取物。

10. 啤機(jī)操作指導(dǎo)書(shū)

自動(dòng)啤機(jī)操作步驟：

（1）打開(kāi)電源，空轉(zhuǎn)測(cè)試機(jī)器。

（2）把啤板放在框架內(nèi)打緊，打出線痕、校板。

（3）校好板后首件交主管確認(rèn)以后方可加工。

（4）作業(yè)完成后關(guān)機(jī)，清潔機(jī)身和周圍的發(fā)廢料。

注意事項(xiàng)：

（1）開(kāi)機(jī)前要仔細(xì)檢測(cè)各項(xiàng)裝置是否失控，機(jī)內(nèi)是否有異物。

（2）校板。

啤(pí)機(jī)，即注射成型機(jī)(簡(jiǎn)稱注射機(jī)或注塑機(jī))，是將熱塑性塑料或熱固性料利用塑料成型模具制成各種形狀的塑料制品的主要成型設(shè)備。啤字只有一個(gè)讀音(pí)，但在印刷領(lǐng)域內(nèi)。"啤"字常誤讀為biē這是受粵語(yǔ)的影響，因?yàn)樽⑺茉趶V東和香港發(fā)展得比較早。