1. 61度啤酒
準(zhǔn)確來說是2010年6月17日17:23在青島啤酒廠2廠5號(hào)線灌裝生產(chǎn)。
“20100617”代表了啤酒生產(chǎn)的年月日（8位）；“02”代表的是分廠代碼（2位）；“5”代表的是生產(chǎn)線（1位），“17：23”代表了具體的生產(chǎn)時(shí)間。
小常識(shí)：瓶蓋上的生產(chǎn)日期后面的數(shù)字代碼表示青島啤酒具體的生產(chǎn)廠家。
1、青島啤酒股份有限公司啤酒一廠 ：山東省青島市市北區(qū)登州路56號(hào)；
2、青島啤酒股份有限公司啤酒二廠：山東省青島市李滄區(qū)臺(tái)柳路602號(hào)；
3、青島啤酒股份有限公司啤酒三廠：山東省青島市平度市杭州路61號(hào)；
4、青島啤酒股份有限公司啤酒四廠：中國 青島 李滄 永平路6號(hào)；
5、青島啤酒股份有限公司啤酒五廠:在嶗山區(qū)沙子口,就是以前的嶗山啤酒廠。
2. 62度啤酒有什么
在這里只給出零售價(jià)，也就是超市等終端進(jìn)貨價(jià)，經(jīng)銷價(jià)不方便透露。（以下說的度是麥芽濃度）
經(jīng)典330*24 11度 84元（紅色節(jié)日包裝一樣，這個(gè)是經(jīng)典中的經(jīng)典）
奧古特500*12 11度 88元
冰醇330*24 8度 62-70元（區(qū)域差價(jià)不同）
山水330*24 8度 不知道，但是是青島聽裝系列中最便宜的
純生500*12 不知道 這個(gè)喝的人少
嶗山500*12 不知道 這個(gè)喝的人也不多
超市賣價(jià)要比以上價(jià)格略貴。
3. 啤酒69度
，看酒瓶上有沒有中文標(biāo)識(shí)
進(jìn)口啤酒在中國銷售也要必須遵守中國的法律 ，所以在酒瓶上也會(huì)出現(xiàn)中文 ，如果看到的全部都是一些外文字母 ，這些啤酒不用懷疑肯定是假冒進(jìn)口的 ，如果是國產(chǎn)啤酒 ，酒瓶上會(huì)有原產(chǎn)標(biāo)注 。
2，看啤酒的麥芽濃度和酒精度
任何一種啤酒都有配料表 ，我們可以從配料表中區(qū)分是進(jìn)口啤酒還是國產(chǎn)啤酒 ，國產(chǎn)啤酒一般標(biāo)注麥芽濃度 酒精度喜歡用 ≥標(biāo)注，而進(jìn)口啤酒麥芽濃度酒精度直接會(huì)標(biāo)為多少度 ，通過這個(gè)細(xì)節(jié)也能夠輕松區(qū)分出 。
3，看啤酒上的條形碼
每一款啤酒上都有條形碼 ，這個(gè)代表的是啤酒的身份 ，我們的國產(chǎn)啤酒條形碼開頭的數(shù)字是69開頭的 ，如果標(biāo)著進(jìn)口啤酒的名字 ，條形碼的開頭不是69，這樣的啤酒絕對(duì)是假的進(jìn)口啤酒，我們一定不要多花冤枉錢 。
4. 62度啤酒
白酒更傷眼睛些，因?yàn)榘拙频木凭茸畹偷木褪?8°，最高的有62°，啤酒的含量才3%-7%.
5. 57度啤酒
品牌：布魯瑞
發(fā)行的啤酒讀書最高到21度，命名是按照星期走的，比如灰色星期一、黑色星期二等。
款式：The Bruery Black Tuesday Reserve （布魯瑞 黑色星期二）
酒精度：19%～21.0%
款式：The Bruery Grey Monday American Imperial Stout（布魯瑞 灰色星期一）
酒精度：19.9%
款式：The Bruery Mocha Wednesday（布魯瑞 摩卡星期三） 酒精度: 19.4%
款式：The Bruery Chocolate Rain（布魯瑞 巧克力雨） 酒精度: 19.6%
品牌：安克雷奇 酒精度: 17.3%
品牌：J.韋克菲爾德 酒精度: 17%
品牌：酒瓶邏輯 酒精度: 16.0%
品牌：艾弗瑞 酒精度: 16%
6. 63度啤酒
1.
將麥芽粉碎或者搗碎,將一斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水,放鍋里慢煮45度左右保溫30分鐘,再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘,再升溫到72度。
2.
把煮好的麥芽漿用紗布過濾出來,將甜麥汁全部收集起來,煮60分鐘,邊煮邊攪拌,沸騰時(shí)加入酒花5g,然后蒸發(fā)一斤水,渾濁的麥汁會(huì)變清亮。
3.
關(guān)火,在鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌,鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物,靜置把熱麥汁緩緩倒入緊密封口容器,在麥汁冷卻到20度加入啤酒酵母。
4.
密封放冰箱里,需發(fā)酵一個(gè)月左右,溫度保持5度左右,觀察酵母是否有變多,沉淀下來,開瓶如沒有酸味腐蝕就可以放心喝了。
7. 66度啤酒
原料
啤酒花，麥芽，酵母，水。
本帖的原料
淡色麥芽3.5KG
焦香麥芽0.5KG
西楚酒花40G
S04酵母11.5G水28L
精釀啤酒的做法
第一步 糖化
糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的過程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會(huì)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精，之所以你會(huì)喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當(dāng)然糖化其實(shí)是個(gè)很復(fù)雜的過程，在這個(gè)過程中還會(huì)產(chǎn)生很多其他物質(zhì)，這增添了啤酒的風(fēng)味，讓他喝起來不才不會(huì)像醫(yī)用酒精一樣。
糖化的辦法很簡單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個(gè)小時(shí)。
那么我們開始粉碎麥芽吧：
下面這個(gè)叫對(duì)輥，用來粉碎麥芽的，當(dāng)然用其他類似粉碎設(shè)備也是可以的。
雖然用其他設(shè)備也是可以粉碎的，但是有一點(diǎn)就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結(jié)塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因?yàn)樵诤竺孢^濾麥汁的時(shí)候麥麩起到很重要的作用。
麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過濾，并且使麥汁更清澈。
好了，麥子全部粉碎完畢了。
看到保溫桶里的編織管了么，將這個(gè)接在桶內(nèi)出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內(nèi)徑是可以調(diào)節(jié)的，內(nèi)徑越小，過濾速度越慢，相反過濾速度越快，一般建議把內(nèi)徑調(diào)大一些。
當(dāng)然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。
下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時(shí)候我們應(yīng)該先燒好16L的75度的熱水。
將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。攪拌不好的話麥芽是會(huì)結(jié)塊的，就像這個(gè)樣子。這對(duì)糖化效率影響非常大。
好混入麥芽后，水溫大概會(huì)降低到70度左右，當(dāng)達(dá)到68度的時(shí)候，就開始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時(shí)。
如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過高，那就再等一會(huì)。
第二步 過濾
在等待的這段時(shí)間里，你需要燒12L 75度的水用來洗槽。
哦？洗槽，一會(huì)我們來講講什么叫洗槽。
一個(gè)小時(shí)到了，打開保溫桶。
先接出一點(diǎn)麥汁。
一開始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。
把這些麥汁倒到量筒里，我們要測一下糖度。
用冷水冷卻到20度以后，放入比重計(jì)，記住這個(gè)刻度。
1.068， 我們把這個(gè)叫做頭道麥汁比重。
我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經(jīng)過幾個(gè)來回以后，麥汁就清澈了。
將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。
當(dāng)麥汁流變小，桶內(nèi)麥汁沒有了的時(shí)候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場了。
過濾后形成的麥床。
將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動(dòng)作要輕柔，不要破壞麥床。
為什么要洗槽呢？
首先我們要了解一些基礎(chǔ)知識(shí)。
在糖化過程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因?yàn)檫@影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的能力。
通過科學(xué)及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，麥芽和水的比例應(yīng)該在1:2.5到1:5之間。
我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個(gè)比例正好是1:4。
僅僅這些水是沒有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止?fàn)顟B(tài)，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。
洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。
用6L水我們進(jìn)行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。
再6L水我們進(jìn)行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。
隨著洗槽，麥汁的濃度越來越低，麥芽糖被徹底洗出來了。
第三部 煮沸
麥汁收集完畢了，這個(gè)時(shí)候我們大概收集到了23-24L麥汁。
開煮。
煮沸的過程非常非常重要。
1、殺菌。
2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。
3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質(zhì)和多酚凝結(jié)了出來，形成沉淀。
其他的有利因素就不在這里贅述了。
第三部 煮沸
麥汁收集完畢了，這個(gè)時(shí)候我們大概收集到了23-24L麥汁。
開煮。
煮沸的過程非常非常重要。
1、殺菌。
2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。
3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質(zhì)和多酚凝結(jié)了出來，形成沉淀。
其他的有利因素就不在這里贅述了。
秤好酒花。
當(dāng)麥汁燒開后，第一次投入酒花10G。
當(dāng)30分鐘后，投入第二次酒花15G。
當(dāng)煮沸55分鐘，關(guān)火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。
酒花通過長時(shí)間煮沸為啤酒提供了苦味，不經(jīng)過煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。
這個(gè)時(shí)候我們需要收集一些煮開的麥汁來活化酵母。
用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開的麥汁(也可以用涼白開)，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。
酵母通過活化，會(huì)慢慢蘇醒過來。
這里一定要做好消毒工作。
30-35度的溫度，酵母會(huì)非常迅速的活化。
酵母也可以直接用白開水活化。
第四步 冷卻
熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤管，這個(gè)東西淘寶上很容易買到，價(jià)格多少錢的都有，大家自己斟酌吧。材質(zhì)上我個(gè)人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問題，并且銅的質(zhì)量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。
不銹鋼盤管的冷卻效率在家釀中已經(jīng)足夠了。
這個(gè)時(shí)候要注意，由于麥汁已經(jīng)煮完了，細(xì)菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。
將盤管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。
關(guān)火后迅速朝一個(gè)方向攪拌麥汁，我們稱之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質(zhì)的沉淀。
靜止5分鐘。
放入盤管，一頭接到水龍頭上，開始冷卻。
大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會(huì)有一點(diǎn)蒸汽出現(xiàn)了，這個(gè)時(shí)候說明溫度至少降低到25度以下了。
準(zhǔn)備開始裝入發(fā)酵罐。
第五步 入罐發(fā)酵
冷卻完畢，準(zhǔn)備入罐。首先把需要使用的東西做好消毒。
這種發(fā)酵罐是制作葡萄酒的，一般在本地的炊具市場很容易買到，發(fā)酵罐頂自帶水封，方便排除發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳。
酒精噴霧用來消毒非常方便。
鄭重宣明本論壇和圖中醫(yī)藥產(chǎn)品沒有任何商業(yè)合作
用虹吸的方式將麥汁倒入的發(fā)酵罐中。
裝罐的時(shí)候，盡量讓麥汁濺起水花，讓麥汁吸收氧氣。
咦？？不對(duì)！前面不是說麥汁非常怕氧氣么。
其實(shí)是這樣的，麥汁在26度以下與氧氣是極難反應(yīng)，所以前面的冷卻過程很重要，麥汁一定要冷卻到適合的溫度。
而充氧的目的是為了讓后面加入的酵母能在前期更好的繁殖。
沉淀在桶底的酒花等雜質(zhì)。
這樣我們大概收集到20L麥汁。
接出一些麥汁，測一下比重。
1.046 這個(gè)我們稱之為初始比重，也叫OG。
我們喝過的國產(chǎn)啤酒背面所標(biāo)注的原麥汁濃度就是他了。
不對(duì)？原麥汁濃度不是什么10P 11P么？
呵呵，我們可以通過一個(gè)粗率的公式將比重?fù)Q成麥汁濃度。
也就是 （1.046-1）*1000 / 4 = 46/4 = 11.5
這個(gè)算法很簡單，其實(shí)就是將比重的最后兩位除以4，就粗率的得到了麥汁濃度 P值。
這個(gè)值，將決定我們可以做出多少酒精度的啤酒，這個(gè)我們以后會(huì)談到。
將前面活化好的酵母倒入麥汁種，混合均勻。
由于酵母喜歡陰暗的環(huán)境，所以應(yīng)該避光保存，我們使用的酵母屬于上面酵母，他喜歡的溫度是15-30（具體取決酵母特性）。
所以室溫一般建議在16-25度之間（該溫度能夠適應(yīng)絕大部分艾爾酵母，購買酵母時(shí)要問清楚酵母類型和特性。）為適宜。
溫度過高，酵母發(fā)酵過于劇烈，產(chǎn)生的高級(jí)醇就多，喝起來就容易上頭，所以發(fā)酵溫度要盡可能的低。
大概半天左右，麥汁表面就開始產(chǎn)生氣泡了，發(fā)酵已經(jīng)開始了。
一般7-10天左右，主發(fā)酵就算結(jié)束了。一些高濃度的酒主發(fā)酵時(shí)間可以延長到2周甚至更長。
灌裝的方法沒有區(qū)別，先對(duì)桶做好消毒。
裝到這個(gè)位置就可以了，再滿的話發(fā)酵高峰時(shí)泡沫會(huì)噴出來，尤其夏天溫度高的時(shí)候。
桶口要密封好，單向水封從上面灌一點(diǎn)水進(jìn)來就可以了。
第六步 裝瓶
OK，經(jīng)過接近10天的主發(fā)酵，水封氣泡越來越少，我們的酒可以裝瓶了。
裝瓶是一個(gè)非常繁瑣而有要求細(xì)致的工作。
首先是洗瓶子，建議用溫?zé)崴惹峙萜孔樱焕诔K污，二有利于揭下瓶標(biāo)。。
將瓶子例外刷洗干凈，泡下來的完整的酒標(biāo)可以作為裝飾。將洗好的瓶子晾干放置起來備用。
準(zhǔn)備180G白糖，用開水化開，這個(gè)量是根據(jù)每升酒9G的標(biāo)準(zhǔn)來放的。然后將糖水涼涼備用，放糖水的容器要做好消毒。
涼涼后倒入一個(gè)消毒的桶中。
將酒倒入桶中。
晃動(dòng)桶，將糖和酒混合均勻。
桶底的酵母
開始裝瓶了，先對(duì)瓶蓋和酒瓶消毒干凈，建議使用75%的酒精。
小貼士
室溫放置一星期后，轉(zhuǎn)到冰箱里10度以下保存1-2星期就可以喝了。
如果是高度酒的建議放置一個(gè)月以后再喝。
8. 59度啤酒
酒駕很危險(xiǎn)的，一般還是不建議酒駕的。
根據(jù)計(jì)算，一般情況下飲用350ml(約相當(dāng)于1小瓶)啤酒或半兩白酒(20ml)后，血液酒精濃度就可達(dá)到0.02(20mg/100ml)，即達(dá)到飲酒駕駛的處罰條件。
飲酒駕車判斷標(biāo)準(zhǔn)：車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的駕駛行為。
醉酒駕車判斷標(biāo)準(zhǔn)：車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的駕駛行為。根據(jù)國家《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗(yàn)》規(guī)定，更多相關(guān)內(nèi)容可搜索查查吧(chachaba)，100毫升血液中酒精含量達(dá)到20-80毫克的駕駛員即為酒后駕車，80毫克以上認(rèn)定為醉酒駕車。大致相當(dāng)于飲用3兩低度白酒或者兩瓶啤酒左右。
吹氣檢測不納入醉駕鑒定。按照刑事案件取證的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于有醉駕嫌疑的司機(jī)必須進(jìn)行抽血取證。查酒駕中的酒精監(jiān)測儀器數(shù)據(jù)，僅是交警前期判斷醉駕的方法，通過對(duì)嫌疑人體內(nèi)酒精含量的比對(duì)，作出具鑒定結(jié)論。
有關(guān)專家根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)大體估算了一下：20mg/100ml大致相當(dāng)于一杯啤酒，80mg/100ml則相當(dāng)于3兩低度白酒或者2瓶啤酒，100mg/100ml大致相當(dāng)于半斤低度白酒或者3瓶啤酒。
落實(shí)到具體的白酒酒精度數(shù)，如果人體中每百毫升血液中含到100毫克酒精，不同的酒類的量化分別是：70度白酒約50克，60度白酒約75克，50度白酒約100克，40度白酒約150克，也就是一口杯的量，日本清酒約500克，紅酒約600克，啤酒約3瓶或者6個(gè)易拉罐。
處罰力度方面
1、按照新交法規(guī)定：飲酒后駕駛機(jī)動(dòng)車的，處暫扣六個(gè)月機(jī)動(dòng)車駕駛證，并處一千元罰款，記12分。飲酒后駕駛營運(yùn)機(jī)動(dòng)車的法律處罰更加嚴(yán)厲：飲酒后駕駛營運(yùn)機(jī)動(dòng)車的，吊銷機(jī)動(dòng)車駕駛證，行政拘留十五日，并處五千元罰款，且五年內(nèi)不得重新申領(lǐng)機(jī)動(dòng)車駕駛證。
2、按照新交法規(guī)定：醉酒后駕駛機(jī)動(dòng)車的，由公安機(jī)關(guān)約束至酒醒。吊銷機(jī)駕駛證，依法追究刑事責(zé)任，五年內(nèi)不得重新取得駕駛證。醉酒后駕駛營運(yùn)機(jī)動(dòng)車的法律處罰更加嚴(yán)厲：飲酒后駕駛營運(yùn)機(jī)動(dòng)車的，由公安機(jī)關(guān)約束至酒醒。吊銷機(jī)動(dòng)車駕駛證，依法追究刑事責(zé)任，十年內(nèi)不得重新取得駕駛證。重新取得駕駛證后，不得駕駛營運(yùn)車輛。
史上最嚴(yán)交規(guī)酒駕將影響駕駛證申領(lǐng)
《機(jī)動(dòng)車駕駛證申領(lǐng)和使用規(guī)定》要求，飲酒后駕駛機(jī)動(dòng)車的，一次記12分，暫扣駕駛證半年，并處以1000元以上2000元以下罰款，醉酒駕駛機(jī)動(dòng)車的，終身不得增駕a、b照，只要有酗酒和吸毒史記錄的駕駛員，一律禁止駕駛學(xué)校校車。
9. 52度啤酒
4度屬于燕麥型的發(fā)酵啤酒，低濃度酒。
52度屬于高濃度的白酒，大部分是高粱等糧食發(fā)酵的酒，
10. 65度啤酒
相當(dāng)于一打半啤酒多點(diǎn)
