1. 啤酒色是什么顏色

啤酒啤酒生產(chǎn)過程色度物質(zhì)的形成因素色度物質(zhì)的含量主要與生產(chǎn)過程中色素物質(zhì)的浸出和形成條件有關(guān)。萊垍頭條

以美拉德反應(yīng)為主體，通過麥芽與酒花中多酚物質(zhì)的溶解、氧化聚合形成。頭條萊垍

控制工藝條件，減少類黑素的生成量，使啤酒最終具有良好的光澤。萊垍頭條

原料因素制造麥芽用的大麥因品種不同會產(chǎn)生不同的色度，同時受到制麥工藝的直接影響。萊垍頭條

如浸麥度過高，葉芽生長過長，焙焦期空氣濕度過高，溫度高而烤糊，形成大量黑色素。頭條萊垍

大麥含有多酚物質(zhì)較多，制得的麥芽色度較深。萊垍頭條

麥芽溶解度過高，低分子糖和氨基酸含量高，同時，在大麥發(fā)芽時，為蛋白質(zhì)和淀粉分解為可溶性氨基酸和糖，提供了較多的美拉德反應(yīng)的組分，加速了色素物質(zhì)的浸出。垍頭條萊

麥芽色度是決定啤酒色度的首要條件，一般在生產(chǎn)工藝相對固定的條件下，通過調(diào)整麥芽的色度和采用不同原料配比方案來調(diào)整麥汁和啤酒的色度。垍頭條萊

酒花因素酒花儲存時間過長，或已氧化變質(zhì)，其中的酚酸、兒茶素、花色苷等物質(zhì)過多會產(chǎn)生苦澀感，同時也使啤酒色度加深。垍頭條萊

良好的酒花呈黃綠色，陳年酒花則由于被氧化而變成褐色或紅色；酒花中的單寧物質(zhì)與鐵鹽呈藍(lán)黑色，單寧物質(zhì)氧化后變成紅色鞣酐均會增加啤酒色度；酒花用量過大，添加時間不同等均會在一定程度上影響啤酒色度。萊垍頭條

釀造用水的因素對色度物質(zhì)浸出的影響如果水中的碳酸鹽含量過高，就會增加糖化醪液色度，使麥汁色度上升。條萊垍頭

釀造用水的pH過高，或是水質(zhì)太硬等都會增加色素物質(zhì)的浸出機(jī)會，以及多酚物質(zhì)的過多溶解。萊垍頭條

2. 啤酒的顏色是什么顏色

優(yōu)質(zhì)的啤酒一般顏色都是屬于暗黃色萊垍頭條

3. 啤酒紅顏色

紅爵啤酒，是來自歐洲的高品質(zhì)啤酒。紅爵啤酒致力于高品質(zhì)啤酒和純正友誼，在啤酒中僅使用進(jìn)口全麥芽,并慶祝人們?yōu)榕笥?友誼)而付出的努力。紅爵啤酒始于1870年,至今已有150年歷史。由兩位好友出于共同愛好,以友誼為初衷聯(lián)合創(chuàng)立紅爵品牌。合作延續(xù)至今,采用進(jìn)口全麥芽和天然原料，精心慢釀,只為純正。紅爵源于歐洲,英文名Amstel也是歐洲阿姆斯特爾河的名字，傳承了歐洲良好的釀酒工藝和追求品質(zhì)的精神。

4. 濃色啤酒的色度

百威啤酒根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒。萊垍頭條

1、黃啤酒(淡色啤酒)：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。條萊垍頭

2、黑啤酒(濃色啤酒)：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。垍頭條萊

按方式分類萊垍頭條

百威啤酒按方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤。萊垍頭條

1、熟啤：在瓶裝或罐裝后經(jīng)過巴氏處理，比較穩(wěn)定的啤酒。萊垍頭條

2、生啤：不經(jīng)巴氏處理或瞬時高溫，而采用過濾等物理方法，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。萊垍頭條

5. 啤酒顏色的飲料

不都是黃色的。萊垍頭條

啤酒是一種用谷類或其他植物中的淀粉原料發(fā)酵而成的酒精飲料的總稱。啤酒和其他酒精飲料的制造過程通常叫做釀造。啤酒的出現(xiàn)可以追溯到公元前4000年的蘇美爾，古埃及以及美索不達(dá)米亞時期。由于啤酒產(chǎn)地使用的原料不同，啤酒的特征(品種、口味和顏色)多種多樣。啤酒容易導(dǎo)致肥胖，過量飲用不利健康。萊垍頭條

一般來說，啤酒是由水、麥芽和啤酒花(即蛇麻)經(jīng)酵母發(fā)酵而成的。添加其他調(diào)味品或糖是不太常見的。萊垍頭條

由于啤酒的主要成分是水，所以水質(zhì)對啤酒的品質(zhì)有著很大的影響。當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)影響甚至決定了許多啤酒口味。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當(dāng)中應(yīng)用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應(yīng)用較為廣泛。啤酒花加入啤酒的釀造是最近幾百年來的事。它的作用在于平衡麥芽的甜度并對酵母的活動有適度的抑制作用。酵母在發(fā)酵過程中吸收從作物中萃取的糖，然后制造出許多化合物包括酒精和二氧化碳。應(yīng)用于釀造的許多種自然或人工培養(yǎng)酵母可以概略的分為三種：愛爾啤酒（ale或top-fermenting）酵母、窖藏啤酒（lager或bottom-fermenting）酵母和野生酵母。這些酵母的科學(xué)名稱是（Saccharomyces cerevisiae 啤酒酵母？出芽酵母），一種分子生物學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)中重要的模型生物（model organism）頭條萊垍

一般來說，1品托（568毫升）的啤酒含有約2個酒精單位的酒精。酒精含量是隨著啤酒的種類和制造商的不同而變化的。而2005年，也有美國廠商推出一種酒精濃度達(dá)百分之二十五的啤酒，名字叫亞當(dāng)斯的烏托邦。這種用銅制酒瓶裝的烈啤酒，一瓶680公克要賣3300臺幣，比頂級白蘭地還貴。萊垍頭條

啤酒種類頭條萊垍

窖藏啤酒萊垍頭條

窖藏啤酒也許是最普遍飲用的啤酒。它們是起源于中歐/德國，英文名字lager也是從德語的lagern（貯藏）而來。萊垍頭條

愛爾啤酒萊垍頭條

愛爾啤酒（Ale）是一種在不列顛群島非常流行的啤酒，種類有Mild、Bitter、Pale ale、Porter和Stout等。這種啤酒有較濃的香味和較多的酒精含量，如谷物的香味和發(fā)酵的香味。它們含有較少的二氧化碳?xì)怏w，在比窖藏啤酒更高的溫度下發(fā)酵并飲用。Real ale表示這種啤酒是使用傳統(tǒng)方法釀造，而且未經(jīng)過高溫消毒。萊垍頭條

各地啤酒垍頭條萊

愛爾蘭頭條萊垍

吉尼斯（Guinness垍頭條萊

澳大利亞垍頭條萊

福斯特（Foster）條萊垍頭

Victoria Bitter（VB）萊垍頭條

墨西哥垍頭條萊

Corona（可樂娜）萊垍頭條

比利時萊垍頭條

Stella Artois垍頭條萊

Floris萊垍頭條

豪格登（Hoegaarden)條萊垍頭

德國萊垍頭條

德國靴形啤酒杯，當(dāng)靴尖朝外喝到底部時，酒會突然噴出，用來對不清楚的朋友開玩笑。萊垍頭條

以下是德國釀造者協(xié)會（Deutscher Brauer-Bund）制定的德國啤酒種類列表：萊垍頭條

著名啤酒：條萊垍頭

Alt萊垍頭條

Berliner Weisse萊垍頭條

Bock頭條萊垍

K 條萊垍頭

6. 啤酒顏色不一樣

啤酒主要是大麥麥芽..... 小麥啤酒是少數(shù) 色度主要和麥芽本身有關(guān)系，還有糖化工藝，以及輔料添加等相關(guān)萊垍頭條

7. 啤酒是什么顏色?

您好，我是麥芽公司的，啤酒公司沒呆過，沒研究過，最難的應(yīng)該是發(fā)酵過程吧，控制因素很多，其他環(huán)節(jié)應(yīng)該相對死一點。

我們實驗室麥芽的色度是ebc標(biāo)準(zhǔn)糖化以后測量的色度，純水色度是0。具體的你可以查找色度（色度（chromaticity），顏色是由亮度和色度共同表示的，而色度則是不包括亮度在內(nèi)的顏色的性質(zhì)，它反映的是顏色的色調(diào)和飽和度。），我們測麥汁色度是200g麥汁在蒸餾瓶中，放在甘油浴鍋中108“C兩小時，然后冷卻過濾測色度。啤酒生產(chǎn)中的，希望有啤酒廠的為你解答

8. 各種顏色的啤酒

根據(jù)啤酒色澤分類：1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對很淺，呈淡黃或者金黃色，口味淡爽而且醇和。萊垍頭條

2、濃色啤酒。這種啤酒相對淡色啤酒不太常見，顏色一般呈紅褐色，而且口味純正，有輕微苦味，濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。條萊垍頭

3、黑色啤酒，這類啤酒相信大家比較熟悉，沒錯，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤，這類啤酒顏色發(fā)黑，麥芽香味醇厚，泡沫細(xì)膩。頭條萊垍

按滅菌方法不同：1、鮮啤酒。鮮啤酒就是沒有經(jīng)過高溫消毒滅菌的啤酒，最好一星期內(nèi)喝完。萊垍頭條

2、熟啤酒。和鮮啤酒相反，經(jīng)過高溫消毒的啤酒就是熟啤酒，這種保質(zhì)期長，但口感差鮮啤酒很多。萊垍頭條

3、純生啤酒。純生啤酒就是雖然沒有經(jīng)過高溫消毒，但用其他方法除菌了。口感和鮮啤酒類似。條萊垍頭

9. 啤酒的顏色分類

看生產(chǎn)日期頭條萊垍

最簡單直接的一個方法——看生產(chǎn)日期，如果超過了保質(zhì)期，想都不用想，直接扔掉。國際上規(guī)定普通瓶裝葡萄酒的保質(zhì)期不得低于 4 個月。不論是罐裝的還是瓶裝的，在常溫避光的狀態(tài)下，啤酒的保質(zhì)期一般為 4-6 個月。如果是冷藏保存，啤酒的保質(zhì)期可以延長為 8-12 個月。萊垍頭條

看泡沫萊垍頭條

泡沫是評判啤酒質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。一杯泡沫細(xì)膩豐富的啤酒看起來更加的美觀，讓人一看就有喝的欲望。而且，啤酒上面豐富的泡沫可以延緩啤酒中二氧化碳?xì)怏w的析出和擴(kuò)散，讓啤酒保持殺口力（碳酸氣對口腔有著強(qiáng)烈的刺激性）和爽口的感覺。不過在評判啤酒的泡沫之前，先確定酒杯是干凈的，油漬或洗碗劑殘留都會破壞啤酒泡沫的形成。垍頭條萊

啤酒泡沫的好壞要從 4 個方面去判斷，即起泡性、泡沫形態(tài)、泡沫掛杯顏色和持久性。起泡性是指啤酒按規(guī)定倒進(jìn)酒杯里后，能不能產(chǎn)生泡沫以及產(chǎn)生泡沫量的多少，一般啤酒的泡沫厚度達(dá)到二指寬才算豐富。泡沫形態(tài)是指泡沫要細(xì)膩，粗的泡沫則很快就會爆裂消失。泡沫掛杯后，顏色潔白如雪或是表面微帶米黃色，泡沫顏色暗黃的啤酒不是佳品。泡沫持久性是指泡沫在杯中保留的時長，品質(zhì)好的啤酒泡沫消失的速度 1 分鐘內(nèi)不會超過 50%，品質(zhì)不好的啤酒泡沫很久就會消散。萊垍頭條

看色澤垍頭條萊

啤酒的顏色非常多變，光按顏色劃分就可以將啤酒分為白啤、黃啤、紅啤、黑啤、藍(lán)啤、綠啤等。不管啤酒是何種顏色及顏色是深是淺，都應(yīng)光潔醒目。而要達(dá)到光潔醒目的效果，除了要求啤酒本身的色調(diào)要均勻外，還要與啤酒的透明度相結(jié)合。我們平時喝的大多是淺色的啤酒，淺色啤酒應(yīng)以淺色為優(yōu)，呈淺黃色或金黃色。如果淺色啤酒的顏色發(fā)暗，那么這啤酒多半是壞了或是品質(zhì)極差。萊垍頭條

看透明度萊垍頭條

漂亮均勻的色澤加上透明度，才能讓啤酒看起來光潔醒目，賣相好，令人胃口大開。我們喝的大部分啤酒在裝瓶前都是經(jīng)過過濾的，品質(zhì)好的啤酒渾身晶瑩剔透，沒有任何渾濁物、沉淀物或漂浮物。反之如果啤酒不是透明清亮的，說明啤酒的穩(wěn)定性很差，可能是因為釀造工藝不善導(dǎo)致的。如果啤酒中有渾濁物，為了身體的健康著想，最好不要飲用。頭條萊垍

聞香氣萊垍頭條

喝慣了葡萄酒的你知道紅葡萄酒中常見的果味是紅色水果和黑色水果，但是啤酒中常見的味道有哪些，就有些說不清了。啤酒大致上可以分為兩類：一是上層發(fā)酵（發(fā)酵過程中酵母會移動至液面）的艾爾啤酒（Ale）；二是下層發(fā)酵（酵母發(fā)酵時沉在麥芽汁的下方）的拉格啤酒（Lager）。艾爾啤酒通常酒體飽滿，口感濃烈，有果仁味和水果味。拉格啤酒則更注重麥香味和清爽的口感，一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味。萊垍頭條

一杯品質(zhì)良好的啤酒，輕輕嗅聞的時候，能感受到明顯的麥香或果香，也能聞到酒花的香氣，沒有老化味、生酒花味或是變質(zhì)酒花的味道。氣味純凈香醇，才是一杯好啤酒。萊垍頭條

嘗口感萊垍頭條

在觀色、聞香之后，就是鑒味了。啤酒最終是用來喝的，啤酒入口后要味道純正，香味明顯，或清爽新鮮，或飽滿香醇，有令人愉悅的苦味，有二氧化碳?xì)怏w對口腔的刺激，沒有酵母的味道或其他異味，才是一杯好啤酒。劣質(zhì)的啤酒則味道不正，有明顯的異雜味、怪味，如餿味、酸味、鐵腥味、苦澀味、甜味過于濃重或淡而無味。萊垍頭條

總結(jié)萊垍頭條

看生產(chǎn)日期是最直接的方法，如果過了保質(zhì)期，那這啤酒幾乎可以肯定是壞掉了。但是除了這些之外，也有可能是因為釀造工藝不善或是保存不當(dāng)，讓啤酒變質(zhì)或是品質(zhì)差得讓人無法接受。判斷啤酒品質(zhì)的好壞，可以遵循“一看（看泡沫、看色澤、看透明度）、二聞（聞香氣）、三嘗（嘗口感）”的步驟。泡沫、色澤、透明度、香氣和口感是評價一款啤酒質(zhì)量高低的參照標(biāo)準(zhǔn)。若對這些參照標(biāo)準(zhǔn)都有一個確切的認(rèn)知，就基本上可以評價一款啤酒的好壞了。垍頭條萊

10. 啤酒色是什么顏色的圖片

首先從釀造食材上：白啤是用小麥完全代替大麥或大麥加小麥的形式釀造的；黃啤可以說是最標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，只用大麥、啤酒花、酵母釀酒，不加輔助原料；黑啤是在大麥芽中加入一部分烘烤過的麥芽或全部使用烘烤過的麥芽釀造出的啤酒，這也是啤酒顏色變深的原因。垍頭條萊

拉格（Lager），又稱為底部發(fā)酵（Bottom fermenting）。拉格啤酒發(fā)酵時，酵母在液體底部，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。由于酵母沉在發(fā)酵醪底部，酵母主要以單一的酒精代謝為主，所以拉格啤酒的口感更加簡單，主要是大麥和小麥的原味。萊垍頭條

11. 啤酒的色度

一、啤酒分為頭條萊垍

1）頂部發(fā)酵啤酒（艾爾啤酒）垍頭條萊

2）底部發(fā)酵啤酒（拉格啤酒）萊垍頭條

3）結(jié)合了上發(fā)酵和下發(fā)酵兩種釀造工藝的（混合啤酒）萊垍頭條

二、艾爾啤酒分為：垍頭條萊

1）淡色艾爾（Pale Ale）垍頭條萊

起源于英國，麥芽和啤酒花能夠很好地平衡，讓人口感溫和的～淡色艾爾啤酒。頭條萊垍

2）棕色艾爾（Brown Ale）條萊垍頭

酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明顯的～棕色艾爾啤酒頭條萊垍

3）波特啤酒（Porter）萊垍頭條

啤酒顏色為黑色，口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點巧克力的味道的～波特啤酒萊垍頭條

4）世濤（Stout）垍頭條萊

與波特其實一脈相承，有更純粹麥芽味道的～世濤啤酒。萊垍頭條

5）小麥啤酒（Wheat Beer）萊垍頭條

會讓啤酒多一些果味的、也被稱為白啤的～小麥啤酒。萊垍頭條

6）比利時艾爾（Belgian Ale）條萊垍頭

從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的～比利時艾爾啤酒。頭條萊垍

7）酸艾爾（Sour Ale）萊垍頭條

源于比利時，既有淡淡的麥芽甜香，又有鮮明的酸味和復(fù)雜果味的～酸艾爾啤酒。萊垍頭條

8）拉比克（Lambic）條萊垍頭

在通風(fēng)的室內(nèi)等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來發(fā)酵的～拉比克啤酒。萊垍頭條

三、淡色艾爾啤酒主要分為：萊垍頭條

?1）英式苦啤酒（English Bitter）萊垍頭條

2）優(yōu)質(zhì)苦啤酒（Best Bitter?）萊垍頭條

3）美式淡色艾爾（APA) American Pale Ale萊垍頭條

4）印度淡色艾爾（IPA) India Pale Ale垍頭條萊

5）琥珀色艾爾（Amber Ale）萊垍頭條

6）北法風(fēng)格窖藏啤酒（Bière de Garde）萊垍頭條

7）愛爾蘭紅色艾爾（Irish Red Ale）萊垍頭條

8）金色艾爾（Blonde Ale?）垍頭條萊