當(dāng)時(shí)在中國(guó)還沒有“啤酒”這個(gè)詞。因?yàn)榈聡?guó)人管這種帶著泡沫的液體叫“BIER“，青島人便將其音譯為“皮酒”、“脾酒”，久而久之就演繹為后來的“啤酒”。
所以，啤酒這個(gè)詞，其實(shí)是青島人發(fā)明的。
就在啤酒節(jié)開幕的3天前，位于青島市北區(qū)登州路的青島啤酒街正式開街。
這條有著百年歷史的老街，曾是青島啤酒的發(fā)源地，如今則是外地游客紛紛打卡的一條青島特色美食街。
中國(guó)第一家啤酒博物館就在這條街上，而博物館的前身則是青島啤酒最早的老廠房。
在這里不僅能近距離觀察青島啤酒的生產(chǎn)線，還能第一時(shí)間品嘗到新鮮出爐的原漿啤酒。
本地老餮更喜歡的，則是在市場(chǎng)上買來現(xiàn)打撈的海鮮，去路邊相熟的啤酒屋或小飯店簡(jiǎn)單加工一下。再配上新鮮的散啤和幾道小菜，愜意又實(shí)惠。
在這些不甚講究的大排檔里，似乎更能看到老青島人對(duì)啤酒融于日常的熱愛。這種熱愛，也濃縮成本地人津津樂道的幸福三寶：喝[hā]啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。
正是泛著溫柔泡沫的啤酒，構(gòu)成了這座城市的煙火氣和快樂因子。乃至于在過去很多年，青島人的幸福指數(shù)常年位居各大排行榜的前列。
啤酒和一座城市的共生
站在今天來看，啤酒給予這座城市的仿佛都是歡樂。但作為一個(gè)幾乎與青島城市同齡的品牌，青島啤酒的早期成長(zhǎng)，卻是在戰(zhàn)火和抗?fàn)幹兄饾u完成本土化進(jìn)程的。
如今遍布青島老城區(qū)的紅屋頂建筑，就是這段歷史的見證，其中也包括位于登州路56號(hào)的這座青島啤酒博物館。
1898年，在青島建置僅7年后，由于《膠澳租借條約》的簽訂，青島被德國(guó)強(qiáng)行租占，從此開始了一段殖民地生涯。
在占據(jù)青島的10多年間，德國(guó)人主導(dǎo)了青島早期的城市規(guī)劃和建設(shè)，對(duì)青島如今的城市風(fēng)貌、工業(yè)基礎(chǔ)產(chǎn)生了重要的影響。而德國(guó)人對(duì)啤酒的熱愛，也催生了青島第一家生產(chǎn)企業(yè)，即啤酒廠的誕生。
1903年，由于發(fā)現(xiàn)駐青德軍對(duì)啤酒需求的商機(jī)，德、英兩國(guó)商人共同出資，在今天的登州路上建造了日耳曼啤酒公司青島股份公司，也就是青島啤酒的前身，年產(chǎn)啤酒2000噸左右。
這是當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)東地區(qū)最大、最先進(jìn)的啤酒廠，啤酒原料和生產(chǎn)設(shè)備，全部是從德國(guó)進(jìn)口，其中包括一臺(tái)制造于1896年的西門子電機(jī)。如今這臺(tái)電機(jī)依然保留在青島啤酒博物館內(nèi)，并且通上電后仍能運(yùn)轉(zhuǎn)。
當(dāng)時(shí)在中國(guó)還沒有“啤酒”這個(gè)詞。因?yàn)榈聡?guó)人管這種帶著泡沫的液體叫“BIER“，青島人便將其音譯為“皮酒”、“脾酒”，久而久之就演繹為后來的“啤酒”。
所以，啤酒這個(gè)詞，其實(shí)是青島人發(fā)明的。
啤酒廠成立僅僅3年后，在德國(guó)慕尼黑啤酒博覽會(huì)上，青島啤酒就拿到了一枚金獎(jiǎng)，當(dāng)時(shí)震驚了歐洲。青島啤酒也由此成為第一個(gè)在世界上揚(yáng)名的中國(guó)酒類品牌。
▲1906年獲獎(jiǎng)產(chǎn)品
和青島的城市命運(yùn)一樣，早期青島啤酒廠的經(jīng)營(yíng)也是幾經(jīng)波折。
就在啤酒廠建成后不久，德國(guó)在一戰(zhàn)中戰(zhàn)敗，退出青島。然而，日本卻乘機(jī)侵占了這里，并用50萬(wàn)銀元買下了啤酒廠。
一直到1945年抗戰(zhàn)勝利，青島才結(jié)束了作為殖民地的歷史，青島啤酒廠也由此回到了中國(guó)人手中。
兩年后，青島啤酒拍攝了中國(guó)第一支電影膠片廣告。當(dāng)時(shí)的青島啤酒，絕對(duì)是引領(lǐng)風(fēng)潮的存在，甚至作為“國(guó)貨精品”走出了國(guó)門，在新加坡等東南亞地區(qū)廣受歡迎。
▲青啤博物館內(nèi)世界啤酒博覽
不過，青島啤酒真正迎來歷史性的發(fā)展轉(zhuǎn)折，還是在1949年青島解放后。
如今在青島啤酒博物館仍珍藏著一張照片：1950年在青島市歡慶第一個(gè)國(guó)慶節(jié)的游行隊(duì)伍中，青島啤酒廠的工人們走在了排頭的位置，可見青島啤酒在青島的地位。
1964年，在原輕工業(yè)部提出的“啤酒行業(yè)學(xué)青島”口號(hào)下，青島啤酒操作法還被總結(jié)成文，作為中國(guó)第一部啤酒釀造操作標(biāo)準(zhǔn)向全國(guó)推廣。
而青島人民對(duì)啤酒的熱愛，也在這一時(shí)期展現(xiàn)得淋漓盡致。
上世紀(jì)70年代，由于還處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，青島市民只有在國(guó)慶和春節(jié)，才能憑副食品證購(gòu)買到供應(yīng)每戶的5瓶瓶裝青島啤酒。散裝啤酒消費(fèi)則不受限制，所以當(dāng)時(shí)青島市面上，曾流行過一陣用大海碗和罐頭瓶喝啤酒的潮流。
80年代初，人們打啤酒的裝備逐漸換成了暖瓶水壺，后來又演變?yōu)橛盟芰洗b啤酒，甚至成為青島聞名全國(guó)的一大現(xiàn)象。
直到今天，這種袋裝啤酒，依然是青島街頭最生動(dòng)地道的本土特色。
回望過去這百年歷史，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，啤酒與青島的淵源仿佛宿命一般。
無論歷經(jīng)怎樣的更迭，登州路上的這家啤酒廠幾乎未曾長(zhǎng)時(shí)間停產(chǎn)，最大程度保持著生產(chǎn)的連續(xù)性，并與這座城市一同進(jìn)化成今天的模樣。
也正因?yàn)樵鴼v經(jīng)百年共生，青島稱得上是一座真正意義上的啤酒之都。
而從這里出發(fā)，隨著青島啤酒不斷走向更廣闊的世界，青島也不再是一座城池，而是在國(guó)際視野下依然醒目的中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)地標(biāo)。
從青島到世界
如今的青島市區(qū)，分布著青島啤酒的四個(gè)廠區(qū)。
一廠便是登州路56號(hào)的老廠。奧古特、青島經(jīng)典1903等高檔產(chǎn)品，以及當(dāng)?shù)厝讼矚g的一些品質(zhì)較高的散啤便出自這里。
▲登州路上的青島啤酒老廠
二廠位于李滄區(qū)臺(tái)柳路，是青啤的骨干工廠，于1991年投產(chǎn)。全套引進(jìn)德國(guó)、法國(guó)生產(chǎn)設(shè)備，是目前國(guó)內(nèi)自動(dòng)化程度最高、控制手段最先進(jìn)的現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)工廠之一。
四廠、五廠，過去同時(shí)生產(chǎn)青島和嶗山啤酒，現(xiàn)在也只生產(chǎn)青島啤酒，其中四廠主要承擔(dān)了一些鮮啤、散啤的生產(chǎn)。
此外，在青島下轄的平度市，青島啤酒于2012年建立了三廠。
數(shù)十年來，除了在青島市內(nèi)的擴(kuò)張，通過并購(gòu)和投資建廠，青島啤酒已有大約70多家分廠遍布全國(guó)多個(gè)區(qū)域和城市。
而在世界范圍內(nèi)，青島啤酒已銷往海外100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并且是以高品質(zhì)和高價(jià)位的形象出現(xiàn)。全球各地，平均每分鐘就有4萬(wàn)瓶青島啤酒被開啟飲用。
在美國(guó)的華人餐館中，青島啤酒的售價(jià)是3～4美金，也是銷量最多的亞洲啤酒。而在青島啤酒海外銷量最大的韓國(guó)，年輕人吃羊肉串、喝青島啤酒已經(jīng)成為一種時(shí)尚。
2015年中國(guó)外文局發(fā)布的《中國(guó)國(guó)家形象查報(bào)告》中，青島啤酒是唯一一個(gè)在發(fā)達(dá)國(guó)家比發(fā)展中國(guó)家更被熟知的中國(guó)品牌。
從早期的舶來品，到今天行銷全國(guó)、走向世界，印證著中國(guó)啤酒地標(biāo)的燃情歲月。
而在青島啤酒的擴(kuò)張之路背后，還有一條掩藏的主線，即：從青島出發(fā)，中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)開始了本土化進(jìn)程，并逐漸建立起產(chǎn)業(yè)自信。
眾所周知，啤酒花是釀造啤酒的重要原料。今天，新疆、甘肅等省份，都是本土酒花的重要產(chǎn)地。
但在啤酒廠落戶中國(guó)的頭50年，用于釀酒的啤酒花完全倚重于進(jìn)口。直到1950年，青島李村的32畝啤酒花實(shí)驗(yàn)田上，成功培育出適合中國(guó)風(fēng)土的本土酒花，啤酒花才開始在全國(guó)推廣種植。
因?yàn)檎Q生于青島，這種酒花被命名為“青島大花”。
▲青島啤酒博物館里的啤酒花
與國(guó)外酒花品種相比，青島大花球果包合松、產(chǎn)量高，α-酸含量5.0-7.0%，β-酸含量4.0-6.0%，可以帶給啤酒較為明顯的苦味和柔和的香氣。今天，一些國(guó)外釀酒師在探索啤酒的個(gè)性化口感時(shí)，也會(huì)嘗試使用青島大花。
除了啤酒花的本土化種植，青島還打造出中國(guó)唯一一個(gè)具有世界知名度的啤酒節(jié)。
去年6月，在青島啤酒節(jié)“三十而立”之際，曾參與過首屆啤酒節(jié)籌辦的部分親歷者，齊聚青島中山公園。正是在這里，青島啤酒向世界發(fā)出了第一張邀請(qǐng)函。
▲首屆青島啤酒節(jié)上開啟的酒桶
談及青島國(guó)際啤酒節(jié)成功的關(guān)鍵，曾擔(dān)任第一屆青島國(guó)際啤酒節(jié)開幕式總指揮的原青島市旅游局黨組成員、副局長(zhǎng)林志偉認(rèn)為，選擇本地特色的啤酒作為節(jié)日的核心，是一個(gè)“定位準(zhǔn)確的神來之筆”。
如今舉辦過31屆的青島國(guó)際啤酒節(jié)，已成為亞洲最大的啤酒盛會(huì)。今年匯聚了全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1600多款啤酒，還有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的海內(nèi)外游客慕名前來。
作為全球通行的文化符號(hào)，人們?cè)诳匆娗鄭u國(guó)際啤酒節(jié)時(shí)，其實(shí)也看到了青島這座城市，以及掩映在紅瓦綠樹背后的百年歲月。
也是在這屆啤酒節(jié)上，青島正式被授予“中國(guó)啤酒之都”稱號(hào)。
