1.啤酒中還原糖的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

1、用過(guò)期啤酒擦玻璃，因?yàn)檫^(guò)期啤酒中含有酒精，而且又是膠體溶液，所以用它擦玻璃，其中的酒精很快就會(huì)揮發(fā)掉，玻璃會(huì)變得干凈透亮。《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》還介紹到，用沾有過(guò)期啤酒的布來(lái)擦拭冰箱，可以去污、殺菌，還能去除冰箱里的異味。

2、過(guò)期啤酒在美容、美發(fā)等方面也能發(fā)揮作用。中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道稱(chēng)，過(guò)期啤酒中的酒精能夠促進(jìn)血液循環(huán)、滋潤(rùn)肌膚、加速新陳代謝。過(guò)期啤酒中含有的蛇麻子是一種清涼劑，不僅可以預(yù)防面皰、膿皰，對(duì)收縮毛孔也有很好的功效。

此外，據(jù)《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，過(guò)期啤酒中含有大麥和啤酒花，用啤酒洗發(fā)可以讓頭發(fā)柔順、富有光澤，還能去屑。

擴(kuò)展資料：

1、鮮花保鮮

啤酒還可以使鮮花保鮮，因?yàn)槠【评锖幸掖肌⑻沁€有其他營(yíng)養(yǎng)成分，所以在插鮮花的容器內(nèi)加一點(diǎn)啤酒，就能延長(zhǎng)鮮花的保鮮期

2、清洗真絲衣物

用啤酒清洗真絲衣物，可以使衣物平滑、色澤鮮艷，恢復(fù)原來(lái)的樣子。先將啤酒倒入冷水中，然后將清洗干凈的衣物泡入，浸泡時(shí)間約十五分鐘，撈出再漂洗干凈后晾干。

3、衣物增色

用加些啤酒的水浸泡深色衣物，可以使衣物變得柔軟、恢復(fù)原本的顏色。新衣物泡過(guò)后還不容易脫色。

參考資料來(lái)源：

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2.葡萄酒中還原糖的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

將食用白醋倒在小勺里，在剛才放入堿粉的兩個(gè)杯子中各加三勺，用吸管均勻攪拌，杯中會(huì)有泡沫產(chǎn)生，不一會(huì)兒，遇堿粉變成藍(lán)黑色的葡萄酒又還原到最初的紫紅色；同樣取三勺白醋倒入勾兌葡萄酒中，假酒依然沒(méi)有絲毫變化。

為何會(huì)有如此神奇的變化？原來(lái)堿粉法的實(shí)驗(yàn)原理是：按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，而花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此，葡萄酒遇堿變色，就說(shuō)明是真的。而加白醋后，與堿反應(yīng)后的花色苷跟酸再次發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變回了原來(lái)的紫色。而勾兌的假葡萄酒里沒(méi)有一丁點(diǎn)兒的葡萄汁，顏色只是色素兌出來(lái)的，而色素跟堿不會(huì)發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會(huì)變色。是加堿變藍(lán)黑的葡萄酒里加白醋，要攪拌一會(huì)的。

3.啤酒中還原糖含量

水（黃）啤酒糖分大于白啤酒，黃啤酒里面麥芽的含量高。白啤酒因?yàn)橹饕怯眯←溠繛橹饕喜⑻砑恿巳樗峋c啤酒花一起發(fā)酵制作，因此白啤酒富含酵母和乳酸菌內(nèi)的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)以及微量元素的營(yíng)養(yǎng)，大大提高了啤酒的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而黃啤酒因?yàn)橹饕怯么篼溠俊⑵【苹ê途朴媒湍赴l(fā)酵制作，沒(méi)有添加其他營(yíng)養(yǎng)成分，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白啤酒略差。

4.啤酒中還原糖的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告怎么寫(xiě)

1、二氧化碳：指啤酒中溶解的二氧化碳含量，這些二氧化碳是在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，它有利于啤酒的起泡性，飲后賦予一種舒適的刺激感覺(jué)，即所謂的殺口力。特別是在15℃左右飲用時(shí)，二氧化碳逐步放出，給人以清新、爽快的感覺(jué)，還能聞出啤酒特有的酒花香味。

2、泡持性：通常，啤酒倒入干凈的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即為泡持性。質(zhì)量好的啤酒泡沫潔白細(xì)膩，持泡時(shí)間長(zhǎng)、掛杯性好，給人賞心悅目的感覺(jué)。

3、濁度：是以EBC濁度單位表示啤酒透明度的外觀指標(biāo)，好啤酒的濁度很低，在0．5EBC單位以下。差的啤酒可產(chǎn)生失光，甚至混濁，濁度數(shù)值就高。引起酒液混濁的原因有兩方面，一是總數(shù)超標(biāo)引起的生物性混濁，這種酒已不能飲用，另一種是由于啤酒在貯存過(guò)程中，酒的蛋白質(zhì)、多酚等物質(zhì)遇冷或氧化產(chǎn)生的混濁，冷混濁在啤酒恢復(fù)到室溫后可自行消失，這種混濁并不影響飲用，因此，建議消費(fèi)者不要將酒冷藏的溫度過(guò)低，一般在10℃～15℃即可。

4、酒精度及原麥汁濃度：酒精度指酒液中酒精的百分含量，可用體積百分?jǐn)?shù)或質(zhì)量百分?jǐn)?shù)表示。原麥汁濃度是依據(jù)酒精度及啤酒中的真正濃度按經(jīng)驗(yàn)公式計(jì)算出的數(shù)值，用其來(lái)表述原料麥汁的多少。我們見(jiàn)到的標(biāo)簽標(biāo)注的10°或11°等均是指酒的原麥汁濃度，它可讀為10度或11度，今年頒布的新國(guó)標(biāo)則標(biāo)記為10°P或11°P。原麥汁濃度與酒精度不是一回事，通常情況下，原麥汁濃度高則酒中含酒精也越多，我們常飲用的11°啤酒其酒精度在4．5％（V／V）左右。雖然啤酒中酒精含量較低，但是由于二氧化碳能促進(jìn)酒精在人體內(nèi)吸收，因此一次大量飲用也會(huì)醉酒傷身。

5、總酸：指啤酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的脂肪酸及其他有機(jī)酸的總量。啤酒中的酸包括揮發(fā)性及不揮發(fā)性的各種酸，如乙酸、低碳脂肪酸及乳酸等。適宜的總酸能賦予啤酒以柔和清爽的口感。如果總酸過(guò)高或酸味明顯，則是污染了雜菌的標(biāo)志，這樣的酒不宜飲用。

6、雙乙酰：是在啤酒主發(fā)酵期間酵母代謝的產(chǎn)物，是啤酒口味不成熟的標(biāo)志。如其含量超過(guò)風(fēng)味閾值，會(huì)給啤酒帶來(lái)不愉快的餿飯味，酵母菌種、原料和麥汁組成、發(fā)酵條件等均影響啤酒中雙乙酰的含量。由于其風(fēng)味閾值比較低，對(duì)于優(yōu)質(zhì)淡色啤酒而言，雙乙酰含量在0.10mg／L以下。

5.啤酒中還原糖的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告圖片

1、用過(guò)期啤酒擦玻璃，因?yàn)檫^(guò)期啤酒中含有酒精，而且又是膠體溶液，所以用它擦玻璃，其中的酒精很快就會(huì)揮發(fā)掉，玻璃會(huì)變得干凈透亮。《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》還介紹到，用沾有過(guò)期啤酒的布來(lái)擦拭冰箱，可以去污、殺菌，還能去除冰箱里的異味。

2、過(guò)期啤酒在美容、美發(fā)等方面也能發(fā)揮作用。中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道稱(chēng)，過(guò)期啤酒中的酒精能夠促進(jìn)血液循環(huán)、滋潤(rùn)肌膚、加速新陳代謝。過(guò)期啤酒中含有的蛇麻子是一種清涼劑，不僅可以預(yù)防面皰、膿皰，對(duì)收縮毛孔也有很好的功效。

此外，據(jù)《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，過(guò)期啤酒中含有大麥和啤酒花，用啤酒洗發(fā)可以讓頭發(fā)柔順、富有光澤，還能去屑。

擴(kuò)展資料：

1、鮮花保鮮

啤酒還可以使鮮花保鮮，因?yàn)槠【评锖幸掖肌⑻沁€有其他營(yíng)養(yǎng)成分，所以在插鮮花的容器內(nèi)加一點(diǎn)啤酒，就能延長(zhǎng)鮮花的保鮮期

2、清洗真絲衣物

用啤酒清洗真絲衣物，可以使衣物平滑、色澤鮮艷，恢復(fù)原來(lái)的樣子。先將啤酒倒入冷水中，然后將清洗干凈的衣物泡入，浸泡時(shí)間約十五分鐘，撈出再漂洗干凈后晾干。

3、衣物增色

用加些啤酒的水浸泡深色衣物，可以使衣物變得柔軟、恢復(fù)原本的顏色。新衣物泡過(guò)后還不容易脫色。

參考資料來(lái)源：

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7.啤酒糖度的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

理論酒精度（％）＝總糖（g／L）×0.511／0.789。

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20℃），酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol．”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

酒精度、酒精量，酒精度數(shù)，酒精體積分?jǐn)?shù)，酒精體積百分?jǐn)?shù)，是一種標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算方式，用來(lái)計(jì)算在一定體積的酒精飲料中，含有的乙醇比例，以體積百分比來(lái)表示。

其計(jì)算方式為，在攝氏20 °C（68 °F）下，每100毫升的含酒精飲料中，含有多少毫升的純乙醇，以百分比方式呈現(xiàn)。在攝氏20 °C（68 °F）時(shí)，乙醇的密度為0.78924 g/ml。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是世界通用的，另一個(gè)常見(jiàn)的標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)酒度。

8.還原糖含量測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

5009.7-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中還原糖的測(cè)定本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中還原糖含量的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)第一法、第二法適用于食品中還原糖含量的測(cè)定。本標(biāo)準(zhǔn)第三法適用于小麥粉中還原糖含量的測(cè)定。本標(biāo)準(zhǔn)第四法適用于甜菜塊根中還原糖含量的測(cè)定。

9.還原糖含量測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告 標(biāo)準(zhǔn)曲線法討論

葡萄糖測(cè)定是指對(duì)樣本中葡萄糖進(jìn)行定性或定量測(cè)定，樣本可為血液或其他體液等。臨床進(jìn)行葡萄糖測(cè)定多用葡糖糖氧化酶法或己糖激酶法檢測(cè)。此外，尿糖試紙法可對(duì)尿糖進(jìn)行定性檢測(cè)，具有快速、無(wú)創(chuàng)、廉價(jià)的優(yōu)勢(shì)，廣泛應(yīng)用于糖尿病初篩；便攜式血糖儀可對(duì)血糖濃度進(jìn)行床旁即時(shí)定量檢測(cè)，方便而準(zhǔn)確。

檢測(cè)方法

1.葡萄糖氧化酶法

（1）原理 葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化反應(yīng)中釋放過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫在過(guò)氧化物酶催化下與色原性氧受體縮合為紅色化合物，此物質(zhì)在505mm處有最大吸收峰，其吸光度值和葡萄糖量成正比。

（2）步驟 將血清和酶酚混合試劑混勻，置于適宜環(huán)境中保溫保存，反應(yīng)完畢后用調(diào)零過(guò)的分光光度計(jì)測(cè)定產(chǎn)物于505mm處吸光度值。根據(jù)光度值查表或計(jì)算可得到樣品中葡萄糖濃度。

2.己糖激酶法

（1）原理 葡萄糖在己糖激酶和鎂離子存在下可同腺嘌呤三磷酸腺苷（ATP）反應(yīng)，其產(chǎn)物葡萄糖-6-磷酸在葡萄糖-6-磷酸脫氫酶催化下可使NADP+還原為NADPH。測(cè)定NADPH在340nm處生成量，其生成量與標(biāo)本中葡萄糖含量成正比。

（2）步驟 可用自動(dòng)生化分析儀進(jìn)行檢測(cè)，將樣品同酶混合試劑按比例混合后放入自動(dòng)生化分析儀，可測(cè)定其吸光度增加速率，可根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線或公式得出樣品中葡萄糖濃度。

10.還原糖含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)結(jié)論及總結(jié)

還原糖存在于人體當(dāng)中，起到致關(guān)重要的作用。我們?cè)诮∩淼臅r(shí)候通過(guò)，大量的力量訓(xùn)練可以，加速還原糖的分解，導(dǎo)致肌肉的增長(zhǎng)，讓我們的肌肉更加強(qiáng)壯有力，達(dá)到健身的目的。

如果身體中還原糖的儲(chǔ)備量不多，機(jī)體會(huì)消耗掉脂肪和肌肉，達(dá)不到增肌的效果。

11.食品中還原糖的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告的分析與討論

還原糖是指分子中含有醛基或酮基且具有還原性的糖類(lèi)，如果糖、葡萄糖等單糖以及麥芽糖、乳糖等雙糖。蔗糖雖是由葡萄糖和果糖合成的雙糖，但由于具有還原性的羰基轉(zhuǎn)化為糖苷鍵而失去還原性。因此，蔗糖不是還原糖。由于還原糖分子中的醛基或酮基能被二價(jià)銅、鐵氰化鉀等氧化劑氧化，所以還原糖的檢測(cè)以滴定法為主，其中斐林試劑法使用最為廣泛。

總糖是指樣品中原本有的和水解后能產(chǎn)生具有還原性的糖，包括所有還原糖和酸水解后能生成還原糖的雙糖、多糖等。蔗糖雖為非還原糖，但在酸水解的作用下蔗糖分解為葡萄糖和果糖（葡萄糖和果糖均為還原糖），所以蔗糖也是總糖的一部分。總糖是糕點(diǎn)、蜜餞、干果、肉制品、果酒等諸多食品的重要理化指標(biāo)項(xiàng)目，檢測(cè)方法較多。