1. 自釀啤酒愛好者論壇

9日上午，第六屆“中國?通化”山葡萄酒產(chǎn)區(qū)高峰論壇暨鴨綠江河谷冰葡萄酒節(jié)在通化萬峰滑雪場舉辦。來自全國各地的業(yè)內(nèi)專家和酒企代表置身冰雪產(chǎn)業(yè)示范新城“品美酒、戲冰雪”，感受冰雪文化氛圍，共襄產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。

“冰葡萄酒和滑雪是通化文旅特色產(chǎn)業(yè)，我們一直在探索‘葡萄酒+旅游’的文化產(chǎn)業(yè)融合，冰酒節(jié)首次在萬峰滑雪場舉辦，就是為了向全省宣傳推介我們的特色，加快推動(dòng)冰雪產(chǎn)業(yè)融合?！蓖ɑ咸丫飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心副主任曼俊波道出了本屆冰酒節(jié)的特殊意義。

“冰雪佳釀”融入“冰雪新城”，“冰天雪地也是金山銀山”在通化彰顯。擦亮品牌，“葡萄酒城”84年的制酒歷史已成為閃耀的城市名片；“中國滑雪之鄉(xiāng)”是全國冰雪運(yùn)動(dòng)的起源地，更是300多名全國滑雪冠軍的搖籃。產(chǎn)城相融，從山葡萄種植、釀造到旅游采摘與滑雪運(yùn)動(dòng)的結(jié)合，凸顯了山城推動(dòng)“一二三產(chǎn)”深度融合。

“自首屆冰葡萄酒節(jié)以來，以‘北冰紅’為代表的通化山葡萄酒，在國際國內(nèi)各類知名大賽中，斬獲金獎(jiǎng)58個(gè)，銀獎(jiǎng)銅獎(jiǎng)74個(gè)?！痹诒乒?jié)開幕式上，通化市副市長楊明說，時(shí)至今日，通化產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)了用本土葡萄品種、釀酒師和釀酒技術(shù)，在中華大地釀制真正的中國葡萄酒，代表了真正的“中國味道”。

在本屆冰酒節(jié)文化旅游商品博覽會(huì)展區(qū)，通葡、通天、萬通3戶規(guī)上葡萄酒企的“愛在深秋甜白”“北冰紅”“山葡萄白蘭地”“看雪尋梅甜紅”等參展的干型酒、甜型酒、冰酒、氣泡酒、加強(qiáng)型、烈酒、白蘭地、果酒共有8大類100余種。產(chǎn)品琳瑯滿目，參與品評(píng)的嘉賓絡(luò)繹不絕；展區(qū)另一側(cè)的文旅商品展位，藍(lán)莓、玫瑰等農(nóng)牧產(chǎn)品，人參、大米等特產(chǎn)，剪紙、木板烙畫等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，松花石、根雕等手工藝品同樣爭奇斗艷，叫人目不暇接。

“六屆冰酒節(jié)以來，企業(yè)不斷推出新產(chǎn)品適應(yīng)市場需求。我們的好多產(chǎn)品已經(jīng)在全國，特別是南方城市有了很好的訂單，通化葡萄酒的獨(dú)特魅力已享譽(yù)國內(nèi)外?！敝袊ㄌ炀茦I(yè)集團(tuán)總裁王麗君說，企業(yè)也一直在探索“葡萄酒+旅游”的文化產(chǎn)業(yè)融合。吉林省鴨綠江河谷葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃已經(jīng)出臺(tái)，通化市政府也出臺(tái)了葡萄酒發(fā)展政策，這奠定了葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的基礎(chǔ)。

今天下午，第六屆通化山葡萄酒產(chǎn)區(qū)高峰論壇拉開帷幕。以謀劃通化山葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題，吉林農(nóng)大園藝學(xué)院教授、博士研究生導(dǎo)師艾軍和吉林大學(xué)管理學(xué)院院長李北偉分別就《我國山葡萄品種選育歷程與思考》《新形勢(shì)下吉林省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展》做主旨演講。同時(shí)，來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的博士蘭義賓等5位嘉賓也就產(chǎn)區(qū)建設(shè)和發(fā)展、釀酒技術(shù)攻關(guān)、白蘭地研發(fā)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)和品牌建設(shè)等領(lǐng)域進(jìn)行高端對(duì)話，并與國內(nèi)酒業(yè)和食品行業(yè)學(xué)者、企業(yè)家共謀產(chǎn)業(yè)未來。

10日上午，冰葡萄采釀活動(dòng)將在集安鴨綠江河谷火熱開展。參加活動(dòng)的嘉賓將在鴨綠江畔水墨畫般的美景下和北緯41度世界頂級(jí)的冰葡萄黃金種植帶上，體驗(yàn)采摘“北冰紅”冰葡萄，觀摩選粒、壓榨，品鑒冰葡萄汁和“北冰紅”“威代爾”等知名冰酒。

以酒為媒，以節(jié)迎客。品牌建設(shè)、宣傳推廣、產(chǎn)業(yè)融合，通化市用足力氣，不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興。集中在集安市和柳河縣的山葡萄基地，已孕育出“公釀一號(hào)”“雙紅”“雙優(yōu)”“左優(yōu)紅”“北冰紅”等山葡萄品種。目前，全市葡萄生產(chǎn)面積已發(fā)展到5.16萬畝，產(chǎn)量5.8萬噸，發(fā)展葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)60戶，企業(yè)戶數(shù)和產(chǎn)量均占全省一半以上。

據(jù)了解，目前通化山葡萄酒產(chǎn)區(qū)以建設(shè)國際化高標(biāo)準(zhǔn)葡萄種植基地為目標(biāo)，打造形成“鴨綠江河谷”葡萄酒文化旅游。以酒莊、原酒基地、酒窖、酒文化博物館為載體，鑄牢品牌優(yōu)勢(shì)，形成集種植、生產(chǎn)、研發(fā)、旅游于一體的高端葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

2. 精釀啤酒自釀

釀造500L手工精釀啤酒需要大麥芽100千克，大麥芽每千克5元，大麥芽成本是：5×100＝500

500L精釀啤酒需要的啤酒花為0.2千克，苦花的用量為0.03千克，香花用量為0.17千克；苦花200元/千克，香花220元/千克；酒花成本為：0.03×200＋0.17×220＝43.4

500L精釀啤酒需要的酵母為0.2千克，干酵母1800元/千克；酵母成本為：0.2×1800＝360

做500L精釀啤酒用水大約為1噸，水的費(fèi)用為4.4元/噸；水的費(fèi)用為：4.4×1＝4.4

做500L精釀啤酒用電大約為90度，商業(yè)用電為1元/度；電的費(fèi)用為：1×90＝90

那么一斤精釀啤酒的成本為：（500＋43.4＋360＋4.4＋90）÷1000＝0.9978

3. 自釀啤酒交流群

瀘州秀水坊釀酒廠是一家純糧釀造的濃香型高梁白酒，是很靠譜。

瀘州秀水坊釀酒廠生產(chǎn)的是正宗的高粱白酒，秀水坊釀酒生廠位于酒城的瀘州秀水坊釀酒廠，是一家有實(shí)力的川酒釀造基地，有300余口老窖池其窖池群，并于2010年被評(píng)為瀘州市文物保護(hù)單位。老窖池具有豐富的微生物群，在這里釀出的酒窖香濃郁、醇厚綿甜、余味悠長、空杯留香，是愛酒人士不可錯(cuò)過的佳釀。

4. 自釀啤酒協(xié)會(huì)

1、螢草餌

吸引魚類：所有魚類

合成材料：魔晶礦+海草

配方獲?。和瓿肾L井椛任務(wù)獲得（活動(dòng)可重復(fù)獲?。?/p>

2、果釀餌

吸引魚類：鳉魚類

合成材料：日落果+小麥

配方獲取：釣魚系統(tǒng)開啟后自動(dòng)解鎖

3、赤糜餌

吸引魚類：棘魚類

全新五星角色

合成材料：紅斛+禽肉

配方獲?。好傻箩烎~協(xié)會(huì)NPC處兌換

4、蠕蟲假餌

吸引魚類：鰈魚類

合成材料：史萊姆凝液+樹莓

配方獲取：蒙德釣魚協(xié)會(huì)NPC處兌換

5、飛蠅假餌

吸引魚類：假龍類、炮鲀類

合成材料：緋櫻繡球+馬尾

配方獲?。好傻箩烎~協(xié)會(huì)NPC處兌換

5. 中國自釀酒愛好者交流論壇

潑醬油原意是指一種中國傳統(tǒng)的用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品，后來在網(wǎng)絡(luò)論壇上被人們引申為：不關(guān)心、沒興趣、不參與的意思，表示發(fā)生的事與自己無關(guān)。例如：這波我是醬油，我退了。除此之外，還有“醬油男”、“醬油族”、“打醬油”等引申詞和網(wǎng)絡(luò)用語?！≡x：皮膚較黑的人，熱帶地區(qū)說法。在網(wǎng)絡(luò)用語中，“醬油男”意在調(diào)侃那些對(duì)新事物漠不關(guān)心，甚至無知的人。也表達(dá)對(duì)樓主發(fā)的主題表示不關(guān)心、沒興趣、不參與話題討論的意思。

6. 自釀啤酒吧

選擇店鋪位置

店面位置的選擇可以結(jié)合著后期經(jīng)營模式的側(cè)重點(diǎn)不同來定位，如果您想做啤酒屋，走外賣的形式，完全可以找房租便宜的居民區(qū)，走小區(qū)經(jīng)營模式。

如果想做店中店模式，側(cè)重點(diǎn)放在店內(nèi)銷售的話，那店面的選擇、考慮的因素就多了，店面位置，店面大小，附近人群的消費(fèi)能力，這些因素加在一起的好店面可以說是可遇不可求，所以尋找店面的階段一定要有耐心，在淡季的時(shí)候仔細(xì)尋找，春節(jié)前后就是不錯(cuò)的選擇。

了解當(dāng)?shù)卣?/p>

項(xiàng)目開始前先落實(shí)好當(dāng)?shù)氐恼?，店中店模式還好一些，尤其想制作小規(guī)模精釀酒廠的釀?dòng)褌?，那就先從立?xiàng)做起吧，立項(xiàng)、環(huán)評(píng)、廠房、設(shè)備、產(chǎn)品檢驗(yàn)，一步一步的落實(shí)好，不同地區(qū)的政策也不一定相同，大家可以結(jié)合著自己的具體情況落實(shí)。

購買啤酒設(shè)備

買一套穩(wěn)定的設(shè)備，操作可以簡單也可復(fù)雜，但設(shè)備一定穩(wěn)定，溫度控制一定要穩(wěn)定，時(shí)間控制精確，設(shè)備焊接拋光效果好，設(shè)備保壓情況好等等，盡量減少人為因素對(duì)產(chǎn)品的干預(yù)，將傳統(tǒng)啤酒工藝標(biāo)準(zhǔn)化，將IPA等特色啤酒做出特點(diǎn)來。那么應(yīng)該依據(jù)什么來選擇啤酒設(shè)備呢？

7. 精釀啤酒愛好者論壇

1.皮爾森

這是最接近我們?nèi)粘：鹊降钠【频念愋?，因?yàn)槲覀兒鹊木褪撬难苌?，它最能體現(xiàn)傳統(tǒng)啤酒你最喜歡的那一面，而且真正好的皮爾森絕對(duì)好喝到爆，讓你先挑一瓶皮爾森完全是為了讓你先從最熟悉的味道開始，這時(shí)候你會(huì)覺得還是人德國人講究，比國內(nèi)那些啤酒好喝多了。

代表品牌：捷克百威、碧特博格皮爾森、力格勒皮爾森

2.德式小麥

進(jìn)階一下，找一瓶德國小麥啤酒來喝喝，這其實(shí)比你理解中的德國白啤和黑啤還要高級(jí)一些，它在釀造中使用了大量小麥，所以口感渾厚很多，讓你喝這個(gè)主要是要體會(huì)德式啤酒強(qiáng)調(diào)的麥芽香味，而且確實(shí)在被洗腦的那些年，這種口味和口感一直都是高端啤酒的代表，一杯100多呢。

代表品牌：唯森小麥、教士小麥、力格勒小麥

3.比利時(shí)小麥

呆板的德國人受到古老的啤酒純凈法的限制在味道上面不會(huì)有什么突破，比利時(shí)人不會(huì)管這些，獨(dú)特的香料賦予了啤酒獨(dú)特的口味，相比德式小麥完全是另外一種飲料，柑橘的芳香，難以察覺的苦味，爽口順滑，怎么喝都喜歡。喝到這其實(shí)才算開始這個(gè)課程，感受一下吧，啤酒原來不只是那個(gè)味道。

代表品牌：福佳、白熊、1664

4.比利時(shí)烈性啤酒

比利時(shí)啤酒的味道與傳統(tǒng)啤酒反差最明顯，它和皮爾森啤酒幾乎一樣的顏色，甚至使用一樣的麥芽，但喝了它你就會(huì)知道啤酒可以是甜膩的，苦澀也是那么讓人喜歡的，這種甜甜的啤酒可不容小視，它的酒精度通常會(huì)在6%以上，喝快了你就吐了。

代表品牌：萊福、督威、快客

5.比利時(shí)修道院

它算不上一種風(fēng)格，但是一個(gè)全世界通行的牛逼標(biāo)準(zhǔn)，掛著它就跟超市里黃瓜寫著“有機(jī)”便身價(jià)翻倍一樣屌，全世界只有11家酒廠能夠被叫做修道院啤酒，最古老的6家都在比利時(shí)，這些酒廠的啤酒全部由修道士釀造而且產(chǎn)量很低，絕對(duì)世界公認(rèn)的好啤酒。喝到這你可以感受一下真正的好啤酒是什么樣子了，而且主要是為了讓你知道，真正用心通過復(fù)雜工藝釀造出來的啤酒要比工業(yè)化大批量生產(chǎn)的強(qiáng)得多得多。

代表品牌：智美、羅斯福、奧威

6.英式淡色愛爾

接受了洗禮，你需要沉淀一下，因?yàn)槲遗履銜?huì)認(rèn)為比利時(shí)啤酒就是世界上最好的啤酒，但其實(shí)啤酒發(fā)展最初在英國，英國人開始釀啤酒的時(shí)候德國人還沒學(xué)會(huì)種麥子，刻板的英國人到現(xiàn)在還在喝著他們幾百上千年流傳下來的啤酒，三島上最傳統(tǒng)和最流行的風(fēng)格英式淡色愛爾就有著這種最原始的味道，而且英國的麥芽是最好的，酒自然就變得非常順滑，香氣簡單，味道均衡，你可以從這里看見為什么英國人始終不肯放棄這種味道。

代表品牌：紐卡索、寶汀頓、ESB

7.英式黑啤酒

推進(jìn)啤酒革命甚至是整個(gè)工業(yè)革命的功臣實(shí)際上是兩款酒，波特和世濤，那時(shí)候在英國碼頭上的工人成天就喝這玩意兒，這類啤酒最大特點(diǎn)就是烘烤麥芽的味道，當(dāng)然這和你腦子中的麥芽味絕對(duì)不一樣，它是焦糖的味道，巧克力、太妃糖甚至是咖啡味，喝過它你對(duì)麥芽的感知就進(jìn)階了，而且這兩種酒對(duì)后世的影響實(shí)在太深，黑色的啤酒半數(shù)以上都是從這倆衍生出去的。

代表品牌：海維斯頓老機(jī)油、健力士、森美爾

8.美式愛爾

你現(xiàn)在已經(jīng)把傳統(tǒng)啤酒三大文化都體驗(yàn)了，該進(jìn)入到現(xiàn)代世界了，美式走起。美式精釀啤酒最大特色就是無極限的強(qiáng)調(diào)啤酒花，啤酒花香是類似柑橘熱帶水果香，這可不是水果味，大量加入啤酒花的啤酒味道可都是苦的，它是現(xiàn)在世界范圍內(nèi)精釀啤酒愛好者們最為追捧的風(fēng)格之一，喝過美式的愛爾你就知道啤酒花是什么味道了。

代表品牌：布魯克林IPA、羅格琥珀、紅海豹

9.美式加強(qiáng)型啤酒

美式精釀在啤酒味道上的創(chuàng)造性是他們的主要亮點(diǎn)，釀酒師無所不用其極地展示著自己的個(gè)性，他們把原先的啤酒再加工得到口味更重的版本，你主要記住一些關(guān)于使用烈酒木桶加工的啤酒就可以了，像威士忌或是龍舌蘭的味道出現(xiàn)在啤酒里。多嘗試一些挑戰(zhàn)思維的啤酒，因?yàn)槠【剖怯罒o止境的，別以為啤酒只是那個(gè)屌樣，喝完這個(gè)你要是不愛上啤酒，我都姓你的姓

代表品牌：海維斯頓奧拉30年、肯塔基愛爾、釀酒狗東京

10.酸啤酒

甜的，澀的，還有最讓你乍舌的，啤酒原來還能是酸的味道。酸啤酒是最古老的啤酒之一，也是目前世界上最流行的口味之一，有的酸起來堪比老陳醋，可以放心喝，它絕對(duì)不是壞了，這類酒一般都是自然發(fā)酵，時(shí)間長達(dá)2年，美國人現(xiàn)在還往里面加野生酵母、乳酸菌什么的，各種好玩奇特的味道被創(chuàng)造出來，這已經(jīng)是極客的世界了。