1. 啤酒的發(fā)酵溫度和時(shí)間是多少

絕大部分精釀啤酒選用優(yōu)質(zhì)天然的原料，上層發(fā)酵，有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感。

上發(fā)酵和下發(fā)酵的不同在于精釀啤酒的溫度和發(fā)酵時(shí)間，上發(fā)酵的溫度較高在10-20度和發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)一般在7-20天不等，而下發(fā)酵的溫度較低10度以下和發(fā)酵時(shí)間較短大部分工業(yè)拉格在3-7天。

2. 啤酒發(fā)酵溫度在多少

溫度過(guò)低,則面包醒發(fā)比較慢,耗時(shí)長(zhǎng),影響生產(chǎn)效率,對(duì)面包品的影響不太大.如果低于5度的話,面包基本不醒發(fā),而且置于這個(gè)溫度下時(shí)間過(guò)久的話,酵母則會(huì)代謝消亡.溫度過(guò)高,超過(guò)39度,就已經(jīng)過(guò)高,會(huì)導(dǎo)面包內(nèi)部組織不均勻,而且面包內(nèi)的乳酸菌發(fā)展比酵母快,會(huì)導(dǎo)致面包相對(duì)正常發(fā)酵的要酸一點(diǎn)兒.

3. 啤酒高溫發(fā)酵一般在多少度

高溫對(duì)啤酒保存來(lái)說(shuō)就是一場(chǎng)災(zāi)難，尤其是風(fēng)味穩(wěn)定性、非生物穩(wěn)定性要受到嚴(yán)峻考驗(yàn)。

簡(jiǎn)單的說(shuō)，還可以飲用的要求下，35攝氏度下，質(zhì)量好些的啤酒最多30天，稍差的啤酒最多一星期。啤酒長(zhǎng)時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前6倍至9倍。因此，啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。

4. 啤酒釀造的發(fā)酵溫度與釀酒酵母

適宜32°c—35°c的溫水，溫度太低發(fā)酵緩慢，溫度過(guò)高酵母易死亡。

5. 啤酒的發(fā)酵周期

不是，苦蕎啤酒是一種全新的保健型飲品，是啤酒類酒水的細(xì)分。采用獨(dú)特的德國(guó)發(fā)酵工藝，富含酵母精心釀制而成，具有增強(qiáng)活力、補(bǔ)充體力的效果。

苦蕎啤酒是安徽榮禮酒業(yè)有限公司的主推產(chǎn)品，啤酒中含有苦蕎提取物，為了最大的保留苦蕎的保健功效，特將苦蕎的精華進(jìn)行低溫提取。而且為使苦蕎有效成分充分糅合到啤酒中，發(fā)揮苦蕎的功效，柔和協(xié)調(diào)苦蕎啤酒口感，普通啤酒發(fā)酵周期一般7～10天，苦蕎啤酒發(fā)酵周期是普通啤酒5～7倍。苦蕎啤酒的發(fā)酵過(guò)程需要大約42天;成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，苦蕎啤酒一般在39～46天所以我們的產(chǎn)品從內(nèi)到外的整體質(zhì)量都是優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，是消費(fèi)者喝的放心啤酒，也是廣大經(jīng)銷(xiāo)商在市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中有質(zhì)量保障的啤酒。

6. 啤酒酵母最佳發(fā)酵溫度多少

啤酒發(fā)酵分為兩段，這兩段所需溫度也是不同的第一段為高溫發(fā)酵期，一般在8到12度之間，這個(gè)階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發(fā)酵的作用，讓酵母盡快的完成糖轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程第二段為酒液低溫儲(chǔ)藏期，一般控制在0度左右，開(kāi)始的時(shí)候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收處理，再者就是酒液的后成熟時(shí)期，使酒液更加成熟醇厚口感更飽滿適宜飲用

7. 啤酒的發(fā)酵溫度和時(shí)間是多少合適

啤酒發(fā)酵分為兩段,這兩段所需溫度也是不同的

1.

第一段為高溫發(fā)酵期,一般在8到12度之間,這個(gè)階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發(fā)酵的作用,讓酵母盡快的完成糖轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程

2.

第二段為酒液低溫儲(chǔ)藏期,一般控制在0度左右,開(kāi)始的時(shí)候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收處理,再者就是酒液的后成熟

8. 啤酒的發(fā)酵溫度和時(shí)間是多少度

自釀啤酒一般3－5天時(shí)間開(kāi)始冒泡發(fā)酵。

啤酒發(fā)酵分為前發(fā)酵和后發(fā)酵，不管是哪種發(fā)酵，它所需要的溫度都是比較恒溫的，需要發(fā)酵放專注放入專門(mén)的酵母，然后發(fā)酵18到24個(gè)小時(shí)。發(fā)酵過(guò)后的就是成為了我們的啤酒，喝的時(shí)候把它提取出來(lái)就可以了，這樣非常清爽的啤酒就釀成了。

9. 自釀啤酒酒發(fā)酵溫度是多少度

按干料計(jì)算100斤玉米加250斤水加酒曲的比例，發(fā)酵室最佳恒溫是25—30℃之間，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒溫。

10. 啤酒的發(fā)酵度是什么

常見(jiàn)的淺色9度啤酒，酒精度為3.3-3.8%；濃色9度啤酒酒精度為4-5%。啤酒的度數(shù)并不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度。以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。通常所說(shuō)的啤酒度數(shù)，并非酒精度，而是表示生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數(shù)一般在6-12%之間，而酒精度一般在3%-5%之間。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。