1. 啤酒酵母和干酵母做面包
主料面粉200克啤酒100克酵母(干)2克
啤酒饅頭的做法
1.用料：面粉200克，干酵母2克，啤酒100克
2.將所有材料倒入面包桶。將面包桶放入面包機，卡好，啟動和面程序，攪拌20分鐘左右，成光滑面團。取出面包桶，套上保鮮袋，發(fā)酵2小時左右，至面團長大
3.取出面團，分割成4等分，滾圓。放入蒸屜，醒發(fā)40分鐘左右，面團稍微漲發(fā)
4.冷水上鍋，待水沸后大火蒸15分鐘，左右，熟透熄火，出鍋晾涼
2. 面包酵母和啤酒酵母一樣嗎
當然有區(qū)別了。
首先面包干酵母區(qū)別于普通酵母的原因就是，它在高糖，高油，多蛋的情況下依然發(fā)酵的非常好，而普通酵母在這種情況下發(fā)不起來了。
面包干酵母是糕點，面包類專用酵母。但它沒有味道。
而啤酒酵母，里邊有干啤酒花的成分，用它發(fā)酵，面包會有一種奇特啤酒香，味道會更好吃。
烤好了滿屋都是那種香味。
3. 啤酒酵母和干酵母做面包哪個好
1、性質(zhì)不同：低糖酵母是把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為高糖酵母，反之稱其為低糖酵母。
2、劃分依據(jù)不同：酵母是一種單細胞真菌微生物，存在著生物的生命活動現(xiàn)象。酵母在發(fā)酵的過程中生命活動處于旺盛時期，這一時期能否達到所要求的產(chǎn)氣量，取決于酵母是否生存在它所需要的最適環(huán)境中。
3、用途不同：有些酵母耐糖性很低，適用于制作配方中無糖或低糖的主食面包、饅頭等等，有些酵母耐糖性很高，適用于制作高糖的點心面包。
所以沒有哪種好與不好，只是用途不同而已，可根據(jù)自己的的需要選擇。
4. 面包酵母和釀酒酵母
安琪酵母生產(chǎn)廠家總部:在我國新疆伊犁。安琪酵母股份有限公司成立于1986年，是從事酵母及酵母衍生物產(chǎn)品經(jīng)營的國家重點高新技術(shù)企業(yè)、上市公司。公司主導產(chǎn)品包括面包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、酵母浸出物、營養(yǎng)健康產(chǎn)品、生物飼料添加劑等，產(chǎn)品廣泛應用于烘焙食品、發(fā)酵面食、釀酒及酒精工業(yè)、食品調(diào)味、醫(yī)藥及營養(yǎng)保健、動物營養(yǎng)、生物發(fā)酵等領域。公司酵母及酵母衍生物的生產(chǎn)規(guī)模、市場占有率均居于國內(nèi)及亞洲之首。
5. 啤酒酵母和干酵母做面包的區(qū)別
如果是開面包房 可以考慮用鮮酵母 因為鮮酵母的活性好 風味足 發(fā)酵速度快，但是運輸和儲存會增大成本。
如果是小批量或者自己做面包 可以使用干酵母，使用靈活，用剩的干酵母便于保存。鮮酵母和干酵母的區(qū)別是 干酵母是鮮酵母脫水密封后的產(chǎn)品 打個比喻 就好像面條和方便面的區(qū)別。
6. 面包酵母釀啤酒
可以用啤酒發(fā)面的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食。
7. 啤酒加酵母發(fā)面
配方如下：
啤酒2罐（660ml），面粉1334克，酵母5克，白糖1勺，鹽2克，食用油20克。
啤酒發(fā)面步驟：
步驟 1
啤酒兩罐。如上圖
步驟 2
面盆中倒入兩罐啤酒。如上圖
步驟 3
邊加面邊用筷子攪拌，攪拌成這樣的絮狀。如上圖
步驟 4
加酵母、鹽、糖揉成面團。如上圖
步驟 5
面團成型后加入20克食用油，揉成光滑面團后，開始發(fā)酵。如上圖
步驟 6
一個小時后面團發(fā)酵完成嘍…?如上圖
步驟 7
扒開看到里面密密麻麻的蜂窩組織，就是最好狀態(tài)了，啤酒發(fā)面就制作成功了！ 如上圖
8. 啤酒酵母粉做面包
主料：
低筋面粉250克
高筋面粉150克
牛奶110克
啤酒70克
雞蛋33克
輔料：
糖75克
鹽4克
奶粉12克
橄欖油25克
黃油25克
酵母8克
做法：
1. 將面包材料除橄欖油和黃油外按先液體，再粉類的順序放進面包桶里。
2. 將裝好材料的面包桶放進面包機里。
3. 就選擇8發(fā)面團的程序，然后啟動面包機，讓面包機自動揉面15分鐘，然后暫停面包機，加入黃油。
4. 然后再次啟動面包機，讓面包機自動揉面15分鐘，面團就揉好了。
5. 然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包機還會自動運行1小時25分的揉面和發(fā)酵時間。1小時25分鐘后，發(fā)酵程序完成，面包機會發(fā)出滴滴滴的聲響，提醒你完成了。發(fā)酵完成后，面團漲至面包桶的8分滿。
6. 將面團取出，輕壓排氣，分割成3等份，滾圓后放一邊松弛30分鐘。
7. 松馳好的面團再次輕壓排氣，再搟開成長方形。分別放入適量蜜紅豆。
8. 松馳好的面團再次輕壓排氣，再搟開成長方形。分別放入適量葡萄干。
9. 松馳好的面團再次輕壓排氣，再搟開成長方形。分別放入適量葡萄干、蜜紅豆、核桃。
10. 再由上往下卷。
11. 卷起成圓柱形。
12. 放入烤盤。
13. 再放入發(fā)酵箱。
14. 發(fā)酵箱調(diào)成38度，將烤盤放進去發(fā)酵1小時。
15. 至原體積的2倍大，取出烤盤。
16. 在面團上刷上一層蛋液。
17. 再深割三道割口。
18. 烤箱預熱170度預熱，放第二層，上下火烘烤35分鐘
19. 取出后放涼放進保鮮袋保存
9. 啤酒酵母能做面包嗎
白糖，白醋，啤酒可以作為發(fā)酵輔助劑和酵母一起使用，加快發(fā)面時間。
添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時間。
啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食。可以讓蒸出的面食更松軟美味，烤出的面包更香脆。
和面的時候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會發(fā)生化學反應，釋放出大量氣泡，能夠使面團更好地發(fā)酵，同時發(fā)酵后面團更蓬松，蒸出來的饅頭會更軟
10. 啤酒酵母 面包
發(fā)粉：即泡發(fā)粉，是一種復合膨松劑，又稱為泡打粉和發(fā)酵粉。
發(fā)粉和酵母的區(qū)別如下：
一、屬性不同
1、發(fā)粉：即泡發(fā)粉，是一種復合膨松劑，又稱為泡打粉和發(fā)酵粉。
2、酵母：是一種單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物。
二、成分不同
1、發(fā)粉：主要由碳酸氫鈉，檸檬酸，酒石酸，明礬，淀粉，脂肪酸，等物質(zhì)組成。
2、酵母：有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經(jīng)。
三、作用不同
1、發(fā)粉：主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。
2、酵母：在面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養(yǎng)價值；由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑；從以乳清為原料生產(chǎn)的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度。
