本篇文章給大家談?wù)劇镀【茙?kù)存管理》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒怎么儲(chǔ)存 保存啤酒的方法
• 2、酒類(lèi)倉(cāng)庫(kù)的管理方法
• 3、啤酒的貯存原則是什么？
• 4、聽(tīng)的啤酒保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間
• 5、啤酒的儲(chǔ)存保管有哪些好方法？
• 6、啤酒有保質(zhì)期嗎？

啤酒怎么儲(chǔ)存 保存啤酒的方法

1、直立擺放。啤酒跟葡萄酒一樣，貯藏時(shí)都需要正確地?cái)[放，但它的擺放方式又跟葡萄酒不一樣，需要直立擺放，最好不要傾斜或者水平擺放。直立擺放可以讓啤酒中的死酵母沉淀到瓶底，而傾斜或者水平擺放的話酵母沉淀物會(huì)堆積在瓶身或者瓶口處。直立擺放還有一個(gè)非常重要的好處是它可以最大程度地防止啤酒發(fā)生氧化，從而延長(zhǎng)啤酒的保存期限。

2、避光保存。啤酒適合保存在陰暗的地方，紫外線和藍(lán)光都會(huì)損害啤酒，讓啤酒產(chǎn)生一種惹人生厭的“臭鼬味”。綠色或者棕色的瓶子可以防止瓶中的啤酒受到光線影響。

3、調(diào)節(jié)溫度。高溫會(huì)影響啤酒的質(zhì)量。啤酒適合保存在比較涼爽但又不是很寒冷的地方。雖然有些人喜歡喝冰凍后的啤酒，不過(guò)啤酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期冰凍之后，品質(zhì)和口感都會(huì)發(fā)生變化。啤酒窖和冰箱都適合存放啤酒，不過(guò)不建議長(zhǎng)期把啤酒放在冰箱里面儲(chǔ)存。儲(chǔ)存啤酒的時(shí)候，一定要注意保持恒溫。不同啤酒的儲(chǔ)存溫度各不相同：

（1）大多數(shù)啤酒適合儲(chǔ)存在溫度為50℉-55℉（10°C-12.8°C）的環(huán)境中。

（2）高酒精度的啤酒適合儲(chǔ)存在溫度為55℉-60℉（12.8°C-15.5°C）的環(huán)境中，即正常室溫條件下。

（3）中等酒精度的啤酒適合儲(chǔ)存在溫度為50℉-55℉（10°C-12.8°C）的環(huán)境中，即酒窖的正常溫度。

（4）低酒精度的啤酒適合儲(chǔ)存在溫度為45℉-50℉（7.2°C-10°C）的環(huán)境中。

4、牢記啤酒的保質(zhì)期。不同的啤酒由于釀造原料和工藝的不同，其保質(zhì)期也各不一樣。有些啤酒的保質(zhì)期只有6-8個(gè)月，有些則長(zhǎng)達(dá)25年。總的來(lái)說(shuō)，大多數(shù)啤酒的保質(zhì)期是6個(gè)月，有些比較優(yōu)質(zhì)的啤酒可以保存1年左右。酒精度超過(guò)7%的啤酒比一般啤酒保質(zhì)期更長(zhǎng)。適合長(zhǎng)期保存的啤酒不要放在冰箱里，要放在啤酒窖里。

酒類(lèi)倉(cāng)庫(kù)的管理方法

酒類(lèi)倉(cāng)庫(kù)的管理方法如下：

一、倉(cāng)庫(kù)酒類(lèi)標(biāo)識(shí)

酒分為白酒、洋酒和啤酒。將酒按照類(lèi)別擺放，分別貼上標(biāo)識(shí)。

二、明確各類(lèi)酒的保管方法

1、啤酒要放在陰涼處。

2、葡萄酒最佳儲(chǔ)存溫度在15-20攝氏度之間，要保持平立存放，存在黑暗的地方。

三、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁攜帶易燃物品進(jìn)入庫(kù)房。

四、要保持庫(kù)房環(huán)境衛(wèi)生，干燥清潔，溫度合適。

五、酒類(lèi)的入庫(kù)和出庫(kù)要及時(shí)登記好，入庫(kù)時(shí)要按質(zhì)驗(yàn)收，酒品出庫(kù)要堅(jiān)持以舊換新。

六、每月進(jìn)行一次大盤(pán)點(diǎn)，定期與財(cái)務(wù)核對(duì)。

參考文獻(xiàn)：

啤酒的貯存原則是什么？

質(zhì)量好的啤酒，還須注意貯存時(shí)間和酒的溫度

貯存時(shí)間短，酒的溫度適宜，好酒才能喝出好味來(lái)

啤酒在貯存期間，其所含豐富的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)誘發(fā)一系列的變化，從而影響酒的口味和質(zhì)量

啤酒原料中的大麥皮殼和酒花都是活性很強(qiáng)的多酚物質(zhì)，啤酒若貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，它極易與蛋白質(zhì)化合，也易氧化聚合，從而很快地產(chǎn)生花青色素而渾濁

一般說(shuō)來(lái)，在溫度適宜的情況下，瓶裝鮮啤酒由于未經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，殘留的少量酵母仍會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，故這種啤酒保存期短，最多不超過(guò)7天；瓶裝熟啤酒保存期較長(zhǎng)，但最多也不能超過(guò)5～6個(gè)月

存放時(shí)間過(guò)久，雖然啤酒還不壞，但質(zhì)量下降，口味已欠佳了

日光照射是誘發(fā)啤酒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變成的又一重要因素

因?yàn)槠【铺?yáng)光線照射下，酒中的3-甲基-2-一硫基丁烯與硫化氫相互作用，甚至硫胺酸與口草酮也會(huì)分解，產(chǎn)生一種令人不快的“日光臭”

據(jù)科學(xué)測(cè)定，當(dāng)啤酒含有微量氧氣時(shí)，放在陽(yáng)光下照射3小時(shí)，維生素B2會(huì)促使啤酒中的硫化物質(zhì)變成奇臭的硫化氫，嚴(yán)重破壞啤酒中的營(yíng)養(yǎng)素

因此，啤酒應(yīng)裝在透光率較低的棕色瓶子中并置于暗處保存

貯存啤酒的適宜溫度，夏季為5～8℃，冬季為9～12℃

如果長(zhǎng)時(shí)間處于0℃以下，不但影響起泡，而且酒中的蛋白質(zhì)可與鞣質(zhì)結(jié)合，出現(xiàn)不可逆性褐色“冷渾濁”

冷渾濁的啤酒，如果時(shí)間不長(zhǎng)，可用50℃的溫水浸泡12分鐘，渾濁即可消失

當(dāng)然，啤酒也不宜貯存于溫度過(guò)高的地方，因?yàn)楦邷赝瑯訒?huì)破壞啤酒中的營(yíng)養(yǎng)素。

聽(tīng)的啤酒保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間

聽(tīng)裝熟啤酒保質(zhì)期不少于120天（優(yōu)、一級(jí)），60天（二級(jí)）。瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于3天。

1、搬運(yùn)啤酒時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，不得扔摔，應(yīng)避免撞擊和擠壓。

2、啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運(yùn)。

3、 啤酒宜在5℃~25℃下運(yùn)輸和貯存;低于或高于此溫度范圍，采取相應(yīng)的防凍或防熱措施。

4、啤酒應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中;不得露天堆放，嚴(yán)防日曬、雨淋;不得與潮濕地面直接接觸 。

擴(kuò)展資料：

啤酒歷史

啤酒是世上最古老的飲料之一，其最早歷史可追溯到公元前3100-3500年前的新石器時(shí)代的美索不達(dá)米亞 ，伊朗西部的札格羅斯山脈的戈丁山丘一帶蘇美人留下了啤酒制作方法的相關(guān)文獻(xiàn)。

此外，已出土的文物中記載了一首《給女神寧卡西的圣歌》，提到了美索不達(dá)米亞平原的啤酒女神“寧卡西”以及啤酒釀造技術(shù)。

有資料顯示，啤酒由公元前3000年的日耳曼人及凱爾特人部落帶到整個(gè)歐洲，當(dāng)時(shí)主要是家庭作坊釀造。早期的歐洲啤酒中可能加入了包括水果，蜂蜜，各種植物，香料及其它的物質(zhì)如有麻醉成分的草等物質(zhì)，但這些添加劑中似乎并未包括啤酒花。

酒花作添加劑在公元822年左右被一個(gè)卡洛林王朝的修道院長(zhǎng)在著作中提及。到公元7世紀(jì)時(shí)，啤酒也有在過(guò)歐洲的修道院生產(chǎn)及銷(xiāo)售，但家庭作坊依然是其主要來(lái)源。

工業(yè)革命開(kāi)始后，啤酒的生產(chǎn)開(kāi)始從家庭手工釀造轉(zhuǎn)至工業(yè)化生產(chǎn)，工業(yè)化啤酒廠從19世紀(jì)開(kāi)始占主導(dǎo)地位，材料百分比的計(jì)量技術(shù)及溫度測(cè)算大大推進(jìn)了啤酒釀制的發(fā)展。

如今，啤酒釀造工業(yè)遍布全球，其中包括許多大型的跨國(guó)啤酒公司和不計(jì)其數(shù)的小型酒吧或釀造廠。在2006年，全球啤酒產(chǎn)量超過(guò)1.33億噸（約350億加侖），等于一個(gè)棱寬510米的立方體水池的容積，相當(dāng)于每年銷(xiāo)售1.32億個(gè)立方的啤酒。

全球啤酒的銷(xiāo)售收入可達(dá)約2,945億美金（約1,477億歐元）。芬蘭、丹麥、澳洲、德國(guó)和愛(ài)爾蘭無(wú)論以啤酒單位銷(xiāo)售量還是人均消費(fèi)計(jì)算，都是世界上最高的國(guó)家之一，這五個(gè)國(guó)家亦擁有眾多世界級(jí)的啤酒品牌，是當(dāng)今世界的五大啤酒國(guó)。

中國(guó)周代即有發(fā)芽谷物釀醴的工序，有所謂“曲法釀酒、蘗法釀醴”，后因厭棄醴味薄，遂至失傳。

參考資料來(lái)源：百度百科—啤酒

啤酒的儲(chǔ)存保管有哪些好方法？

有的啤酒經(jīng)銷(xiāo)者常常購(gòu)入一定量的啤酒儲(chǔ)存，人們?cè)谶^(guò)年過(guò)節(jié)也常一次購(gòu)入幾箱啤酒。由于啤酒是一種非常敏感的飲料，因此您應(yīng)當(dāng)掌握正確的儲(chǔ)存方法。

一是不要放在溫度偏高的場(chǎng)所。啤酒長(zhǎng)時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前6倍至9倍。因此，啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。

二是不要在日光下曝曬。夏季，有的飯店或經(jīng)銷(xiāo)單位室內(nèi)無(wú)處存放，便放在露天堆放。這樣也會(huì)縮短保存期，影響啤酒的口味。經(jīng)過(guò)日光曝曬的啤酒會(huì)產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持啤酒的質(zhì)量。

三是要在保存期內(nèi)飲用。當(dāng)啤酒被灌裝在容器的瞬間起，無(wú)論放置何種理想的條件下保存，隨著時(shí)間的推移，啤酒新鮮口味都會(huì)逐漸喪失，如想真正的嘗到啤酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達(dá)到。當(dāng)啤酒放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，啤酒的顏色會(huì)變深，由于各種不同的情況還會(huì)發(fā)生混濁和沉淀現(xiàn)象，及氧化味。雖然這種啤酒還能飲用，但主要是已失去了啤酒的風(fēng)味，所以不要過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放啤酒。想了解更多到中國(guó)酒水門(mén)戶(hù)

啤酒有保質(zhì)期嗎？

啤酒有保質(zhì)期，一般玻璃瓶裝的啤酒保質(zhì)期都是半年以?xún)?nèi)，而罐裝的啤酒相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)延遲較長(zhǎng)時(shí)間，最長(zhǎng)也不超過(guò)兩年。

拓展資料：

啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。

啤酒的運(yùn)輸與儲(chǔ)存：

搬運(yùn)啤酒時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，不得扔摔，應(yīng)避免撞擊和擠壓。

啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運(yùn)。

啤酒宜在5℃~25℃下運(yùn)輸和貯存；低于或高于此溫度范圍，采取相應(yīng)的防凍或防熱措施。

啤酒應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中；不得露天堆放，嚴(yán)防日曬、雨淋；不得與潮濕地面直接接觸

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