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嘉士伯到底做了什么事，連喜力啤酒都超感激
1883年，嘉士伯研究實驗室發(fā)現(xiàn)了純酵母，從而使釀造高品質(zhì)啤酒成為可能。連布魯克林啤酒的創(chuàng)始人Steve Hindy都評價說，這是啤酒科學(xué)史上較重要的發(fā)現(xiàn)之一。
嘉士伯還將此發(fā)現(xiàn)無私分享給了其他釀酒商，從而在全球范圍內(nèi)引發(fā)了一場啤酒生產(chǎn)的變革?，F(xiàn)今，世界上多數(shù)拉格啤酒都與純酵母的發(fā)現(xiàn)有千絲萬縷的聯(lián)系。嘉士伯仍然留著1885年喜力酒廠寫給他們的信：“我們感謝嘉士伯研究實驗室的創(chuàng)舉……如果你們能再次寄送一些酵母的話，我們將不勝感激。”
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書名:精釀啤酒革命
豆瓣評分:6.5
作者:[美]史蒂夫·欣迪
出版社:中信出版集團(tuán)
出品方:大方
原作名:The Craft Beer Revolution
譯者:駱新源/沈愷/賴奕杰
出版年:2017-3
頁數(shù):408
內(nèi)容簡介:
在《精釀革命》一書中，布魯克林精釀酒廠的聯(lián)合創(chuàng)始人史蒂夫欣迪講述了精釀啤酒這個創(chuàng)新型行業(yè)的內(nèi)幕故事，介紹了三代家釀啤酒釀酒師和小型精釀酒廠合力奮斗，開創(chuàng)了整個美國的商業(yè)傳奇的歷程。如今，精釀啤酒行業(yè)占據(jù)了全美啤酒市場10%的份額，并且迫使大酒廠推出仿精釀風(fēng)格啤酒。這些 先驅(qū)將消費升級的理念和精釀啤酒逆流而行的精神推廣到美國的各個城市，凡是像布魯克林這樣建有小型精釀啤酒廠的地方，都市文化都得到復(fù)興，美國人對于啤酒的消費方式都得以改變。
精釀啤酒的革命充滿了商業(yè)與人性的碰撞，這是一個正在蓬勃發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，能夠為創(chuàng)業(yè)人士提供借鑒學(xué)習(xí)的榜樣。
◆如何打破同行業(yè)大品牌的壟斷，開啟新的行業(yè)分支：美國布魯克林精釀啤酒廠聯(lián)合創(chuàng)始人詳述精釀啤酒行業(yè)內(nèi)幕，帶你了解知名精釀品牌的成長史。
◆有關(guān)創(chuàng)業(yè)品牌的生存、競爭與發(fā)展：精釀啤酒的成功不只屬于某一個品牌，而來源于眾多獨立品牌的協(xié)作態(tài)度與革新精神。
◆每位創(chuàng)業(yè)者都能從這本書中找到自己想要的答案：在革命與創(chuàng)新中定義行業(yè)，在企業(yè)發(fā)展過程中提供借鑒、激發(fā)想象。
◆零距離切合時代主題：消費升級時代的獨立品牌創(chuàng)業(yè)經(jīng)，引導(dǎo)中國啤酒市場走向個性化，向中國創(chuàng)業(yè)人介紹如何與新媒體結(jié)盟運作，吸引投資、爭取合法權(quán)益。
◆特別收錄：大型啤酒廠仿精釀風(fēng)格產(chǎn)品名錄和美國釀酒公司與進(jìn)口商排名
“這是一本出自業(yè)內(nèi)人士的書，讀起來輕松活潑。史蒂夫?欣迪生動、專業(yè)地刻畫了那些建立新酒廠，釀出新啤酒的人們。這是一系列精釀啤酒革命中精彩紛呈的故事，也是美國創(chuàng)業(yè)精神偉大綻放的故事。”
——杰瑞?斯坦曼 《啤酒營銷觀察》出版公司
“新一代美國釀酒商們憑借他們的滿腔熱情和創(chuàng)新精神，在整個餐飲的世界里，把啤酒的地位提升到了新的高度?！毒勂【聘锩肥隽司勂【漆绕鸨澈罂廴诵南业墓适?。”
——蒂姆?萊恩博士，美國烹飪研究院CEO
“這場精釀啤酒革命已經(jīng)牽動了媒體，華爾街，以及大型啤酒巨頭，并且觸及了消費者對于啤酒的關(guān)注，認(rèn)知，以及內(nèi)心。欣迪在歷史、行業(yè)研究、以及現(xiàn)實生活中的豐富經(jīng)驗，加上其超強的敘事能力，為我們準(zhǔn)確描繪出了這場運動，是從何開始，又何以達(dá)到如今的高度。每一位精釀酒廠創(chuàng)業(yè)者都有一段美妙的經(jīng)歷，現(xiàn)在，大家有了這本美妙的書！”
——加里?費什 德舒特酒廠創(chuàng)始人、CEO；釀酒商協(xié)會主席
“美國的精釀啤酒革命是自19世紀(jì)拉格啤酒誕生以來，整個啤酒行業(yè)內(nèi)最精彩紛呈的一場運動，現(xiàn)在這場運動終于有了一本編年史。史蒂夫?欣迪同時具備專業(yè)新聞功底，又是這場革命的重要參與者，由他來講述這些故事再合適不過。對于未來幾十年，這本書也有很好的參考價值，人們可以從中學(xué)到這個不斷變革的行業(yè)發(fā)生過的一系列故事。”
——丹尼爾?布拉德福特 《啤酒全方位雜志》發(fā)行人
“史蒂夫?欣迪展現(xiàn)了他戰(zhàn)地記者的新聞功底，以及一名資深業(yè)內(nèi)人士的犀利視角，講述了精彩的啤酒故事，并寫成了他的新書《精釀啤酒革命》，一本引人入勝的好書。無論是對于我們這樣的精釀啤酒業(yè)內(nèi)人士，還是那些渴望了解真實故事的啤酒愛好者，這本書具有很高的參考價值，是一本很棒的書?！?/p>
——湯姆?達(dá)爾道夫，《慶典啤酒新聞報》發(fā)行人
“《精釀啤酒革命》是一本偉大的美國成功系列故事，作者是布魯克林酒廠的高管及創(chuàng)始人之一史蒂夫?欣迪。該書展示了一個由釀酒商和經(jīng)銷商組成的行業(yè)，而這個行業(yè)之所以偉大源，是源自從業(yè)者的各種優(yōu)秀品質(zhì)。欣迪很好地刻畫了這個行業(yè)內(nèi)人物的形象，帶給讀者快樂的閱讀體驗。這書既像一本高中的年鑒，又像湯姆?沃爾夫?qū)懙摹短沼⑿邸?。它向我們展示了一個處于變革中的行業(yè)，對于從業(yè)者而言是個不錯的行當(dāng)，并且最重要的是受到廣大消費者的青睞?！?/p>
——克雷格?帕瑟爾 全國啤酒經(jīng)銷商協(xié)會主席、CEO
作者簡介:
史蒂夫?欣迪是《啤酒學(xué)?！返淖髡?，是美國排名前20的布魯克林啤酒廠總裁及聯(lián)合創(chuàng)始人。進(jìn)入精釀啤酒行業(yè)前，他曾是美國聯(lián)合通訊社駐黎巴嫩貝魯特的戰(zhàn)地記者。駐外期間，他成為了一名家釀啤酒愛好者。
史蒂夫本人和布魯克林啤酒廠的故事被無數(shù)媒體報道過，包括《紐約時報》、《紐約郵報》、《克雷恩紐約商報》、《紐約雜志》、美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）、《赫芬頓郵報》，以及不計其數(shù)的啤酒博客和專業(yè)刊物。
史蒂夫也是美國啤酒研究所和美國釀酒師協(xié)會的理事會成員，現(xiàn)居紐約市的布魯克林。
美國有哪些啤酒廠值得一去
1．塞繆爾·亞當(dāng)斯啤酒廠（Samuel Adams），波士頓
作為手工釀酒的鼻祖，塞繆爾·亞當(dāng)斯啤酒廠（Samuel Adams）成立于1984年，隨后逐步發(fā)展成為美國家喻戶曉的大型酒廠，并自始至終保持了其獨立的特色。在啤酒廠進(jìn)行1小時參觀成為了頗受歡迎的旅行必選項目，每周一至周六，啤酒廠每隔45分鐘就會接待一批新游客。參觀內(nèi)容不僅包括了啤酒釀造過程，還包括對塞繆爾·亞當(dāng)斯這位愛國先驅(qū)和啤酒迷的傳奇人生的講解。在求知欲得到了滿足之后，客人們還可以品嘗到酒廠多達(dá)30種的不同口味的啤酒。
住宿情況：塞繆爾·亞當(dāng)斯啤酒廠的廠址位于距離波士頓不遠(yuǎn)的牙買加平原，但是從這里打車到《福布斯旅行指南》所推薦的波士頓四季酒店（Four Seasons Hotel Boston，五星級）十分方便。在這里你可以享受到周密的服務(wù)。酒店緊鄰公共花園和波士頓市民公園。
2. 狗鯊頭工藝釀酒廠（Dogfish Head Craft Brewed Ales），特拉華州米爾頓市
這家小型釀酒廠頗受啤酒愛好者們的青睞，其限量生產(chǎn)的啤酒（如秋后特拉華州南瓜果?。┙?jīng)常會在很短時間內(nèi)銷售一空。狗鯊頭擯棄了普通的啤酒花、水和大麥的混合釀制方法，以及菊苣、糖楓汁、和甘草根等配料。在一名分子考古學(xué)家的幫助下，開發(fā)團(tuán)隊重現(xiàn)了許多古老的啤酒配方，比如他們生產(chǎn)點石成金系列（Midas Touch）的方子（其配料是從）麥達(dá)斯（Midas）國王墓葬中的酒杯里發(fā)現(xiàn)的，用的是蜂蜜、葡萄和藏紅花。參觀米爾頓市的這家啤酒小作坊最好提前預(yù)約，在這里，你將了解到啤酒發(fā)酵的來龍去脈，還可以品嘗到美味啤酒。
住宿情況：臨海的Boardwalk Plaza Hotel （距離啤酒廠僅30分鐘路程）擁有維多利亞時期風(fēng)格的客房，配以寬帶網(wǎng)及按摩浴缸等現(xiàn)代設(shè)施，十分方便。
3．布魯克林啤酒廠（Brooklyn Brewery），紐約
布魯克林啤酒廠.
布魯克林啤酒廠的前身是一家脆餅面丸（matzo ball）廠，廠址緊鄰?fù)?，主要生產(chǎn)彭南特啤酒（Pennant Ale）和黑巧克力黑?。˙lack Chocolate Stout）等產(chǎn)品。這家啤酒廠的參觀活動必須提前預(yù)約，參觀時間為周一至周五的晚上（包含在侍酒師指導(dǎo)下品嘗4種不同口味的啤酒），不過，許多人都喜歡在周末來這里的品酒屋吃喝玩樂。每逢周六，你都可以來這里盡情享受啤酒和披薩，無需預(yù)約。
住宿情況：位于布魯克林附近的Trump SoHo New York是一家四星級酒店，這里有曼哈頓的奢侈享受，頗具大都市頹廢墮落之味道（酒店內(nèi)配有Fendi Casa家具以及定做的意大利床上用品）。此外，酒店還提供啤酒廠參觀的車輛接送服務(wù)。
4. 石頭啤酒廠（Stone Brewing Co.），加利福尼亞州埃斯孔迪多
石頭啤酒廠的招牌啤酒居然名叫“傲慢的混蛋”，看起來石頭啤酒廠真的沒有太上心。其實非也，啤酒廠在經(jīng)營上下足了功夫，銷量從1996年的400桶大幅增長至去年的148,000桶。每天都有旅游團(tuán)到這家史上發(fā)展最快的啤酒廠進(jìn)行免費參觀品嘗，啤酒廠派出“專業(yè)講解員”進(jìn)行陪同，向游客介紹啤酒的釀造過程及工藝文化等內(nèi)容，指導(dǎo)游客品嘗啤酒，還附送純天然的精致餅干。參觀完啤酒廠后，游客可以自行買票前往鄉(xiāng)村酒館，品嘗本地的有機(jī)產(chǎn)品，或者在花園中散散步。
住宿情況：歷史悠久的美國格蘭特酒店位于圣迭戈市熙熙攘攘的瓦斯燈市場，從這里出發(fā)前往啤酒廠進(jìn)行一日游之后，要去繁華的市中心和主要景點也十分方便。
5．德舒特啤酒廠（Deschutes Brewery），俄勒岡州本德市
熱愛工藝啤酒的人從來都對俄勒岡州趨之若鶩，因此德舒特啤酒廠選擇在風(fēng)景如畫的山區(qū)小城本德安家也就不足為奇了。啤酒廠銳意進(jìn)取，釀制出了一批批創(chuàng)新的啤酒產(chǎn)品，例如深淵黑?。═he Abyss），以及業(yè)內(nèi)最受歡迎的啤酒，例如Black Butte Porter等。在這里，每天都有免費參觀活動，參觀者不限年齡，只要你愿意，都可以來這里了解啤酒釀制的全部細(xì)節(jié)。參觀完畢后，游客們可以前往禮品店選購啤酒，或者在附近的酒吧品嘗桶裝生啤。
住宿情況：牛津酒店（The Oxford Hotel）坐落在本德市中心，設(shè)計井然有序，與本地民風(fēng)相得益彰（設(shè)想一下有機(jī)床單和木制家具吧）。
6．搗蛋鬼啤酒廠（Rogue Ales Brewery），俄勒岡州新港市
自1988年開始現(xiàn)場釀造起，搗蛋鬼啤酒廠就一直致力于豐富其啤酒種類（在每種啤酒的標(biāo)簽上都注明了相應(yīng)的理想搭配食物，十分有用）。啤酒廠在俄勒岡、加利福利亞、及華盛頓擁有十幾家獨一無二的“會議廳”，不過想要全面了解搗蛋鬼，最好在周末的下午去搗蛋鬼啤酒廠內(nèi)的海灣酒吧（On The Bay），只需告訴酒吧服務(wù)員你是來參觀酒廠的。在等待參觀時，你就可以享受到40種不同口味的生啤了，每種限量1品脫（約473毫升）。
住宿情況：距離俄勒岡州立大學(xué)幾個街區(qū)之外，有一座荷蘭殖民建筑，這就是科瓦斯利市的哈里森家庭旅館，可以提供住宿和早餐服務(wù)。
7．新比利時啤酒公司（New Belgium Brewing Company），科羅拉多州科林斯堡
新比利時啤酒公司從夫妻二人經(jīng)營的地下室釀酒作坊起家，目前已經(jīng)成為了自行車巡回賽影片及旅游系列短片的贊助商了。在科林斯堡的“流動中心”總部，云集了一批批慕名前來參觀的游客，參觀時間為90分鐘，可以詳細(xì)了解廣受歡迎的Fat Tire啤酒、季節(jié)性產(chǎn)品老櫻桃果啤，以及公司在環(huán)保方面所做出的貢獻(xiàn)（該公司是美國首家利用風(fēng)能發(fā)電進(jìn)行生產(chǎn)的啤酒公司）。
住宿情況：要在科羅拉多州享受奢侈的住宿環(huán)境，不如前往丹佛市的麗嘉酒店吧（距離科林斯堡僅一小時車程），這里充滿著繁華都市的氛圍，還可以享受四星級spa。
8．公路狗啤酒廠之旅（Road Dog’s Brewery Tour），西雅圖
新比利時啤酒公司
通常在別的城市旅游時，你只能選擇一家啤酒廠參觀；而在有翡翠城之稱的西雅圖，總共有150多家小型工藝啤酒廠集中在城區(qū)及近郊，不妨報名來參觀公路狗啤酒廠吧。游客和本地居民都喜歡來這里，有三家知名的啤酒廠可以接待，包括天堂啤酒廠、金字塔啤酒廠和艾略特灣啤酒廠。在這里，你可以品嘗啤酒，了解幕后故事，還可以購買紀(jì)念品。
住宿情況：在市中心有一家歷史悠久的費爾蒙特奧林匹克酒店，這里交通便利，十分適合城市旅游，你可以從這里徒步前往世界聞名的派克市場游玩。
9．Allagash啤酒廠（Allagash Brewing Company），緬因州波特蘭
受到比利時風(fēng)味啤酒尚未廣受歡迎的啟發(fā)，Allagash啤酒廠從最初1個人加15個酒桶的規(guī)模逐步發(fā)展為今天年產(chǎn)穩(wěn)定的大型酒廠，同時還配有招牌啤酒和限量版啤酒生產(chǎn)線。酒廠的參觀活動不設(shè)年齡限制，21歲以上的游客可以品嘗樣品啤酒，記得帶上身份證，他們會查看的。游客們還可以就尚未面世的新品Coolship啤酒進(jìn)行提問，該啤酒的生產(chǎn)工藝采用的是冰箱發(fā)明之前的傳統(tǒng)釀酒技術(shù)。
住宿情況：肯納邦克港（距離波特蘭約1小時車程）有白色谷倉酒店及水療中心，酒店內(nèi)配有26間客房、5星級餐廳及蔥郁的花園。
10．活橡樹啤酒公司（Live Oak Brewing Company），得克薩斯州奧斯汀
如果你對中世紀(jì)歐洲傳統(tǒng)釀酒技術(shù)（及成品）感興趣，那么你一定不要錯過活橡樹啤酒公司。這家釀酒廠坐落于奧斯汀市的東部，主要生產(chǎn)大樹皮琥珀啤酒和解放啤酒，每月組織兩次參觀活動。請注意：要參觀酒廠需提前預(yù)約，酒廠內(nèi)未設(shè)恒溫控制，因此請根據(jù)得州的具體天氣情況決定穿什么衣服。
住宿情況：奧斯汀四季酒店提供了寬敞的客房，可以俯瞰城市全貌，部分客房還可以欣賞到淑女鳥湖（Lady Bird Lake）的全景（如果你喜歡享受常年的陽光，請預(yù)定帶陽臺的房間）。
關(guān)于《布魯克林啤酒簡介》的介紹到此就結(jié)束了。
