公与淑婷厨房猛烈进出视频免费_日本熟妇人妻xxxxx-欢迎您_久久精品国产亚洲av麻豆小说_天堂av成年av影视_激情偷乱人成视频在线观看

返回首頁

啤酒釀造中使用酒花制品有何意義

來源:www.juib.cn???時(shí)間:2022-09-14 12:18???點(diǎn)擊:112??編輯:1 手機(jī)版

本篇文章給大家談?wù)劇镀【漆勗熘惺褂镁苹ㄖ破酚泻我饬x》對應(yīng)的知識點(diǎn),希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

啤酒花有什么用

中文學(xué)名: 啤酒花

拉丁學(xué)名: Humulus lupulus

別稱: 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花

界: 植物界

門: 被子植物門 Magnoliophyta

綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目: 薔薇目 Rosales

科: 大麻科 Cannabaceae

屬: 葎草屬 Humulus

種: 蛇麻 H. lupulus

分布區(qū)域: 原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。新疆北部、東北、華北及甘肅等均有栽培。

啤酒花為多年生草本植物。蔓長6m以上,通體密生細(xì)毛,并有倒刺。葉對生、紙質(zhì),卵形或掌形,3~5裂,邊緣具粗鋸齒。花單生、雌雄異株,雄花排列成圓錐花序,雌花穗狀,花期7~8月,果期9~10月。

園林用途

用于攀援花架或籬棚。雌花序可制干花。花為釀造啤酒的原料。

作用

在啤酒釀造中,酒花具有不可替代的作用: 1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒無需添加有毒的防腐劑。 2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。 3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。 近年來,我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起,成為世界優(yōu)良酒花之一。

釀造啤酒時(shí)用的酒花的作用是什么?

酒花在啤酒釀造中的作用

添加酒花不僅能賦予啤酒爽口的苦味,還能賦予啤酒清新的酒花香氣,并具有一定的防腐和澄清麥汁的作用。

1. 賦予啤酒爽口的苦味

啤酒的爽口苦味來自酒花軟樹脂,主要成分是Α-酸經(jīng)異構(gòu)化后形成的異Α-酸,β-的氧化物(Hulupone)也是苦味甚爽的成分。酒花樹脂在麥汁煮沸過程中的變化很復(fù)雜,只有掌握了獨(dú)特的工藝,才能使啤酒具有理想的苦味。

2.賦予啤酒特有的香味

啤酒釀造時(shí),將酒花添加進(jìn)煮沸的熱麥汁中,此時(shí)酒花所含酒花油中的一些香氣不良的揮發(fā)性成分絕大部分隨水蒸氣而逸出,存留的酒花油成分以及酒花樹脂在經(jīng)過復(fù)雜變化后的產(chǎn)物,均能賦予啤酒獨(dú)特的香味。

3.增加啤酒的防腐能力

酒花軟樹脂對某些菌類(如格蘭氏陽性菌和格蘭姆陰性菌)具有殺滅和抑制作用,故可增加啤酒的防腐能力。

4.提高啤酒的非生物穩(wěn)定性

在麥汁煮沸過程中,麥汁中的某些蛋白質(zhì)能夠和酒花中溶出的多酚物質(zhì)縮合形成一些復(fù)雜的復(fù)合物而沉淀出來。這種縮合作用貫穿在整個(gè)釀造過程中,在熱麥汁中會有熱凝固物析出,在冷麥汁中會有冷凝固物析出,在發(fā)酵和貯酒過程中,冷混濁物和永久性混濁物還會繼續(xù)形成和析出。在每一步工序中,設(shè)法使這些縮合物析出并清除,便可達(dá)到提高啤酒非生物穩(wěn)定性的目的。選自:歡伯網(wǎng)

酒花的化學(xué)成份有哪些?在啤酒釀造中分別起什么作用?

用于釀造啤酒的酒花是啤酒花藤的花,它屬于大麻屬(大麻科)。酒花與另一種大家可能聽說過的大麻屬植物是近親,那就是大麻,但與大麻不同的是,酒花不會對精神產(chǎn)生作用。

酒花中含酸,所以啤酒會有苦味,此外還含有油,賦予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花還能抑制某些細(xì)菌的形成,這些細(xì)菌會讓啤酒變質(zhì)。

酒花種類千差萬別,往啤酒中添加不同的酒花會形成不同的口味、香味和苦澀度。在美國,酒花主要在華盛頓州種植。德國、英格蘭南部和澳大利亞也種植酒花。

關(guān)于《啤酒釀造中使用酒花制品有何意義》的介紹到此就結(jié)束了。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
下一篇:什么8度啤酒
最新圖文
主站蜘蛛池模板: 少妇性俱乐部纵欲狂欢电影| 首页 动漫 亚洲 欧美 日韩 | 精品人妻潮喷久久久又裸又黄| 亚洲色成人www永久在线观看| 欧美老熟妇欲乱高清视频| 免费无码一区二区三区蜜桃大| 一本加勒比hezyo无码资源网| 少妇啪啪av一区二区三区| aaa级久久久精品无码片| 六月婷婷久香在线视频| 久久久精品久久久久久96| 欧洲肉欲k8播放毛片| 人妻色综合网站| 小宝极品内射国产在线| 久久精品国产99久久丝袜| 亚洲综合色成在线播放| 男女作爱免费网站| 日本极品少妇xxxx| 日本欧美久久久久免费播放网| 亚洲欧美日韩精品久久| 高清不卡一区二区三区| 激情国产av做激情国产爱| 漂亮人妻被黑人久久精品| 少妇与大狼拘作爱性a| 精品久久久久久无码中文字幕一区| 一本色道久久综合亚洲精品不卡| 午夜理理伦电影a片无码| 国产午夜无码视频在线观看| 中文字幕亚洲综合久久| 日韩欧美激情兽交| 欧美日韩综合一区二区三区| 亚洲日韩av无码美腿丝袜| 国产精品亚洲欧美大片在线观看| 欧美老熟妇乱人伦人妻| 精品久久久久香蕉网| 可以直接看的无码av| 色综合久久网| 看全色黄大色大片免费久久| 内射少妇一区27p| 丰满人妻精品国产99aⅴ| 久久久久久久99精品国产片|