內容提要：【自制青梅酒的危害】

自制青梅酒的危害

雜菌污染

自制青梅酒做法簡單，很難達到工廠的消毒條件，很容易出現雜菌污染，由于自制青梅酒對容器以及青梅的消毒不徹底，會殘留不少雜菌，經過一段時間的放置，酒罐中濕潤的環境，很適宜細菌繁殖生長，進而影響青梅酒的質量，長期飲用會影響身體的健康情況。

建議：清洗干凈雙手再開始釀制青梅酒，并且要清洗干凈青梅，容器。容器最好用熱水燙幾遍。

甲醇超標風險

家庭自制青梅酒還可能存在甲醇超標的風險，通常來說，青梅品質足夠新鮮，選并且釀造方法得當，封罐密封到位的話，不容易出現甲醇超標現象，但是當原料出現霉爛，或者儲存溫度過高時很容易出現甲醇超標。甲醇超標的危害：濃度超過0.2%就會對人體造成損害，嚴重者可出現昏迷和永久性失明。

建議：選用新鮮的青梅進行釀造，而不要選擇一些不新鮮，腐爛的青梅，溫度過高也會使甲醇生成的機會加大，一般釀造溫度在20-30度即可。

儲存不當易爆炸

在儲存青梅酒的過程中，有的人在裝青梅時，會把酒罐完全裝滿，甚至或者直接用塑料瓶泡制青梅，這些都是不正確的做法，隨著時間的推移，青梅發酵，會產生一定的酒精和氣體，瓶中壓力過大，這時會沖開瓶子，青梅酒沒做成，倒發生了一個小爆炸，想想都不值。

建議：使用玻璃瓶或者陶罐裝青梅，并且不要將青梅塞滿，給容器留出三分之一的空間。