本篇文章給大家談?wù)劇陡叽髱熎【莆荨穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、常見(jiàn)發(fā)酵啤酒有什么
• 2、現(xiàn)在國(guó)內(nèi)精釀啤酒排名是怎樣的？
• 3、精釀啤酒中國(guó)做的怎樣
• 4、大家能不能推薦幾款比較好喝的精釀啤酒？
• 5、普及一下什么叫“精釀啤酒”

常見(jiàn)發(fā)酵啤酒有什么

目前在國(guó)內(nèi)市面上比較常見(jiàn)的精釀?dòng)羞@些；

國(guó)內(nèi)精釀：高大師、京A、香格里拉、跳東湖IPA、熊貓、牛啤堂、無(wú)啤不歡等。

國(guó)外精釀：創(chuàng)始者、飛狗、巴樂(lè)斯平(岬角)、左岸、藍(lán)月、鵝島、釀酒狗(現(xiàn)名為“精釀狗”)、布魯克林、粉象、天堂、維森(唯森)、智美、碧藍(lán)岸點(diǎn)、鐵血獵人、角頭鯊、邪惡雙胞胎、艾丁格、打嗝海里、美國(guó)大道、火石行者、圖樂(lè)、金卡露、羅斯福、林德曼等。

能第一時(shí)間想到的就這些吧！基本上在酒吧都能找到以上所列的部分精釀，在啤酒小屋就能找到大部分精釀，甚至比我所想到的更多。

可見(jiàn)國(guó)外的還是占大部分，畢竟發(fā)展的早，而且有很多都是百年的歷史。國(guó)內(nèi)大大小小城市也開始興起精釀之路。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)精釀啤酒排名是怎樣的？

1、高大師：“嬰兒肥”IPA2008年在南京創(chuàng)立的歐菲啤酒，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的中國(guó)第一家精釀啤酒的專業(yè)工坊。在2013年，又推出了全新品牌Master Gao，圈內(nèi)人稱其為“高大師”，橫空出世，帶來(lái)中國(guó)的第一款瓶裝精釀啤酒——“嬰兒肥”IPA。在一次拍賣中，一箱嬰兒肥IPA以人民幣20200元成交，打破了世界交易紀(jì)錄。嬰兒肥Baby IPA在瓶身包裝與設(shè)計(jì)上帶有濃重的中國(guó)特色，福氣滿滿的小胖子們已經(jīng)“殺人無(wú)數(shù)”，許多人從不喝啤酒，自從喝了嬰兒肥以后打開了新世界的大門。2、京A：“空氣大爆表”IPA　對(duì)于啤酒的骨灰級(jí)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，京A的名字絕對(duì)是如雷貫耳。來(lái)北京，不去三里屯京A酒吧喝京A主打的招牌酒，你就絕對(duì)不是個(gè)名副其實(shí)的酒鬼。用最好的材料，釀造新鮮而口味飽滿的啤酒，是京A的理念。年輕而富有激情的他們也喜歡創(chuàng)新，像是把桂花、四川的花椒、大興的西瓜，這些材料放進(jìn)啤酒中，嘗試釀造出有中國(guó)特色、風(fēng)味十足的啤酒。3、熊貓精釀：“苦丁啤酒”熊貓精釀在北京簋街西南口，店門口有只圓滾滾的熊貓頭像。店面采用半封閉式的設(shè)計(jì)，酒客們可以直接看到排列的釀酒大鐵罐。創(chuàng)始人潘丁浩在加拿大學(xué)習(xí)了七年啤酒釀造。由于精釀的制作十分自由，用料精而品種多，熊貓精釀最大的特點(diǎn)是適應(yīng)不同的季節(jié)使用不同的食材，推出口感新奇的啤酒。如春天去昌平采摘新鮮的草莓，來(lái)釀造草莓小麥啤酒；夏天供應(yīng)清熱去火的苦丁茶啤酒；秋天是口感甜蜜的蘋果與南瓜啤酒，而冬天則是口感更為濃重的咖啡啤酒。

精釀啤酒中國(guó)做的怎樣

不管國(guó)內(nèi)外都一樣，好的很好，差的很差。

只是國(guó)內(nèi)起步晚，原料還沒(méi)有產(chǎn)業(yè)化，目前好的國(guó)內(nèi)精釀都用外國(guó)的原料。

最差的:

熊貓，泰山，嶗山，海底撈，還有青島百威珠江等等的精釀子品牌。。。

比較差的:

高大師，金色三麥，斑馬，瘋狂，釀酒狗的低端出口部分，福佳白。。。

還行的:

京a，拳擊貓，羅斯福，角頭鯊，鵝島。。。

一流的:

闊精釀，西福12號(hào)，致美。。

從差到好基本符合價(jià)格。

大家能不能推薦幾款比較好喝的精釀啤酒？

國(guó)外的有釀酒狗、鵝島ipa、Duvel、羅斯福、波蘭女武神等等，這幾年國(guó)產(chǎn)精釀也很不錯(cuò)，除了做的早的一批，像高大師，京a，熊貓精釀，等等但是好不好喝看個(gè)人。個(gè)人最近了解了一些新的國(guó)產(chǎn)精釀，還不錯(cuò)像廢墟、桂、酒鯨，都很不錯(cuò)。如果真的喜歡精釀就多嘗試吧

普及一下什么叫“精釀啤酒”

精釀是釀酒師和藝術(shù)家用心做的，出來(lái)的東西有感情有溫度，用真材實(shí)料去蘊(yùn)含精神，把使用者的各種感官?gòu)奈镔|(zhì)世界帶去自己的精神世界里。

而工業(yè)的東西和我們常見(jiàn)的工業(yè)啤酒品牌，他們的東西是物質(zhì)的，沒(méi)有感情，奔著商業(yè)目的，用工業(yè)機(jī)器做的，出來(lái)的就是酒精加水再加調(diào)料。

毫無(wú)疑問(wèn)，物質(zhì)需求是精神追求的基礎(chǔ)，所以現(xiàn)存這些多年積累下來(lái)的大鱷都不走“精”的路線很正常，都把“精釀”當(dāng)做純粹的營(yíng)銷工具也只是一如既往，因?yàn)槟悄軒?lái)物質(zhì)。但是這個(gè)時(shí)代，能吃飽的人已經(jīng)不是少數(shù)，大家開始意識(shí)到了精神修養(yǎng)；而物質(zhì)豐腴又還停留在物質(zhì)世界的人，也被識(shí)別出“暴發(fā)戶”，“煤老板”這樣的標(biāo)簽。他們身上穿的可能動(dòng)輒幾萬(wàn)，但是和一身簡(jiǎn)單，卻氣質(zhì)出眾的人比起來(lái)，截然相反。因?yàn)橐贿呏恢牢镔|(zhì)，一邊卻是把自己的精神和衣著恰當(dāng)?shù)厝诤显谝黄鹆恕?/p>

從這個(gè)角度看，就不難理解，為什么精釀不是啤酒。

要注意的是，目前還有很多打著“精釀”旗號(hào)，重心放在搞商業(yè)上的，或者他在工藝上略微修改，但是本質(zhì)還是市場(chǎng)行為，利用熱點(diǎn)斂財(cái)?shù)模c工業(yè)啤酒沒(méi)有區(qū)別。就像#嶗山#，#泰山# 精釀這種所謂“原漿”，實(shí)際做法只是出廠前本來(lái)要精濾和巴姓氏殺毒的工序省略掉，同時(shí)往發(fā)酵桶里放了一些酒花浸膏，但本身的酒底，還是水啤。所謂原漿，不但給酒廠省了一道工序，還多了噱頭增高了價(jià)格，當(dāng)然保質(zhì)期相應(yīng)減少。

換句話說(shuō)，精釀里面有真精釀，有假精釀。至于真精釀里面的味道口感等等，就是個(gè)人好物和個(gè)人的文化偏好了，畢竟每種精釀本身就是小眾的。

留給這個(gè)時(shí)代的問(wèn)題是，現(xiàn)存大家熟知的大啤酒廠都是工業(yè)快速發(fā)展時(shí)代遺留下來(lái)壟斷式存在到今天的，基因里就是物質(zhì)文明屬性，與“精釀”追求的精神文明大相徑庭很正常。他們不走“精”的路線，把“精釀”當(dāng)做純粹的營(yíng)銷工具也只是一如既往，因?yàn)槟悄軒?lái)物質(zhì)。網(wǎng)絡(luò)大行其道做營(yíng)銷的像 #斑馬#，#熊貓#，#高大師#，#嶗山#，#海底撈# 這種把精力花在IP和融資上，把“精釀”兩個(gè)字當(dāng)成營(yíng)銷工具的商業(yè)化品牌，本身就與“精釀”背道而馳。導(dǎo)致了精釀里面假的比真的要出名，要多；這個(gè)其實(shí)不分國(guó)內(nèi)外。

所幸的是，在那些大鱷還在走老路，在一批又一批打著“精釀”的旗號(hào)卻只有物質(zhì)心的商家新來(lái)報(bào)道的同時(shí)，越來(lái)越多的個(gè)體開始意識(shí)到人類精神世界的空乏，注重第1和第2點(diǎn)的小釀酒品牌慢慢發(fā)芽。像#京A#，#悠航#，#拳擊貓#，#18號(hào)酒館#，他們的酒雖然和美式精釀的非常接近，但至少邁出了第一步，從原料上沒(méi)有往利益方向妥協(xié)。可惜的是他們目前都還是前店后廠的形式，有很強(qiáng)的地域性，不容易接觸到。這里還值得一提的是一個(gè)單字叫 #闊# 的新晉文化品牌，把精釀做成了文化和精神的載體，不但酒本身，從渠道篩選，包裝，頁(yè)面呈現(xiàn)，到整個(gè)體驗(yàn)，都有它自己的精神追求和現(xiàn)代文化氣息。它的酒品只見(jiàn)過(guò)三種，卻是做出了能和他要表達(dá)的精神相關(guān)的整個(gè)味道出來(lái)，而且在線上有官方的店。

這些就像物質(zhì)社會(huì)里的一股清流。當(dāng)某天你在和朋友喝著這樣的精釀，旁邊有人大吵大鬧地懟著一打一打的工業(yè)啤酒，或者“假精釀”的時(shí)候；從窗外看過(guò)來(lái)的第一眼，你和他們就已經(jīng)完全是兩個(gè)物種，在兩個(gè)世界。

最后說(shuō)一下精釀之所以精的要素，三點(diǎn)。

精選的原料。不因成本原因以次充好，更不能使用替代類的輔料，添加劑，調(diào)味料。這一點(diǎn)，可以說(shuō)已經(jīng)把我們平常說(shuō)得上號(hào)的大眾啤酒給排除了，他們把更廉價(jià)的大米，玉米粉大量放進(jìn)去和麥芽一樣提取糖來(lái)發(fā)酵，然后兌水稀釋；寫在罐子上的麥汁濃度實(shí)際上有玉米，大米的濃度。數(shù)據(jù)告訴我們，有名已久的大啤酒品牌，無(wú)論印上精釀與否，替代物的占比都在50%以上，甚至有的酒是用90%糖漿作原料來(lái)發(fā)酵的。

2. 精釀必須手工。地球上沒(méi)有兩棵一樣的大麥，也沒(méi)有兩棵一樣的酒花。不一樣的東西，放進(jìn)都一樣的機(jī)器里，用工業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化，自動(dòng)化的流程去進(jìn)行，能“精”嗎？大麥產(chǎn)區(qū)的降雨，溫度，日曬，濕度，和儲(chǔ)藏時(shí)間都會(huì)影響每一批的原料。而且釀酒師或者品牌方如果心里有一個(gè)味道，一種感覺(jué)在追求，即使原材料完全沒(méi)有變化，他的每一批酒都會(huì)不甘心地在上一次的基礎(chǔ)上略作優(yōu)化調(diào)整。“精”是一個(gè)追求極致的過(guò)程，這和個(gè)過(guò)程沒(méi)有終點(diǎn)。

3.精釀要有把人帶入那個(gè)精神世界的精神。精”的定義決定了它本來(lái)就不應(yīng)該是針對(duì)所有人，所謂人分三六九等，酒也一樣。精釀是“內(nèi)含精神”的酒，不同的精釀內(nèi)涵不同精神，讓不同的一小群人感到心里有溫度，有感動(dòng)，有柑橘。它的整個(gè)體驗(yàn)，會(huì)通過(guò)呈現(xiàn)，口感，味道，嗅覺(jué)，故事等等去引導(dǎo)品酒者，引導(dǎo)他從煩囂的眼前進(jìn)入那個(gè)物質(zhì)世界之外的某個(gè)精神世界里，那個(gè)世界只屬于某個(gè)心理狀態(tài)下你和你想要存在的東西。釀出這樣的酒，釀酒者和釀酒品牌本身自己就要有一股“不把精神釀進(jìn)酒里心不死”的精神。

關(guān)于《高大師啤酒屋》的介紹到此就結(jié)束了。