本篇文章給大家談?wù)劇秶a(chǎn)啤酒為什么沒有酵母》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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為什么國產(chǎn)啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好？
我是一個(gè)啤酒愛好者，平時(shí)沒事就喜歡喝上兩瓶，雖然我酒量一般，但是啤酒卻越喝越饞。現(xiàn)在市面上有賣的啤酒品牌，基本我都會(huì)買來嘗試一下，喝的時(shí)間長了對于啤酒也算是略有心得。
為什么國產(chǎn)啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好？一，啤酒并沒有明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不允許使用大米啤酒做為古老的酒精飲品，在國外的釀造歷史很長，但是它傳入中國也不過一百多年的歷史。德國在1516年出臺了一部【啤酒純凈法】，規(guī)定啤酒只能由水、麥芽、酵母、啤酒花這四種原料釀造而成。正是這部關(guān)于啤酒法律的誕生，奠定了德國啤酒的地位，也被很多啤酒愛好者推崇。但是因?yàn)檫@種釀造方法太過呆板，導(dǎo)致德國啤酒并算是最好的啤酒。現(xiàn)在大家公認(rèn)的好喝的啤酒是比利時(shí)和美國的精釀，因?yàn)樗鼈兊钠【瞥诉@四種原料外還會(huì)添加一些香料，這樣為啤酒這古老的飲品增加了不一樣的風(fēng)味。大米在啤酒中的使用，并不是國產(chǎn)啤酒才有。其它國家的很多啤酒里面也有大米、淀粉、玉米的使用，比如號稱“全球銷量第一”的墨西哥的科羅娜，里面就有玉米的成分。所以也不是國外啤酒都拒絕使用大米。
二，啤酒中添加大米的好處降低生產(chǎn)成本:大麥芽或小麥芽的價(jià)格要比大米貴不少，尤其是一些陳化的大米和碎米，用它們代替麥芽會(huì)降低生產(chǎn)成本。所以添加大米的啤酒，普遍價(jià)格不高。縮短發(fā)酵時(shí)間:大米的發(fā)酵時(shí)間短，更加適合大批量的工業(yè)化生產(chǎn)，這樣可以充分滿足市場供應(yīng)。改善啤酒的口味:純粹以麥芽為主料的啤酒，酒體一般有些渾濁，而且入口后會(huì)發(fā)苦，并且不夠清涼。大米釀造的啤酒雖然口味比較淡，但是酒體清澈，入口清爽一些，沒有麥芽濃度高的啤酒那么容易醉人，也不會(huì)苦的難以下咽。可能比較適合大眾的口味，所以才有清爽和淡爽這些啤酒。
三，含大米和不含大米的啤酒哪種好這個(gè)主要看自己的口味和錢包的厚度來決定，如果習(xí)慣了含大米的、麥芽度低的，清爽和淡爽型啤酒。再去喝麥芽濃度高，酒精含量高的不含大米的啤酒，有時(shí)候還真不一定對自己的口味。很多人喝不慣進(jìn)口的德啤，覺得苦或者勁大，可能就是原因。而且不含大米啤酒一般售價(jià)都在10元以上，含大米的國產(chǎn)啤酒5塊錢以下的都很多，這個(gè)要看自己的承受能力。
我覺得含大米的國產(chǎn)啤酒，可能也是為了適應(yīng)國人的口味而制作的。畢竟啤酒這么古老的飲品，在沒有【純凈法】之前，它的釀造原料也是多種多樣的。況且現(xiàn)在【啤酒純凈法】也只有德國還會(huì)遵守，其它啤酒主要生產(chǎn)國也是根據(jù)自己的方法來。不過要我說:“喜歡啤酒的香味和厚重感的人，選擇啤酒還是不含大米的為好”!畢竟太過寡淡無味了!
啤酒好喝與否除了它的配料表以外，還有兩個(gè)重要指標(biāo)也不能忽視。就是麥芽濃度和酒精度!麥芽濃度高過12°的，酒精度超過4.5°以上的啤酒，不管含不含大米，都應(yīng)該算是不錯(cuò)的啤酒。
國產(chǎn)啤酒為什么越來越難喝了？
我也有這種感覺，國產(chǎn)的啤酒味道越來越不對了，比如嶗山，青島等等，喝在嘴里澀中帶苦，讓人感覺索然無味。
究其原因還是現(xiàn)在市場競爭太大了，啤酒的消費(fèi)人群大部分都是中低端的，大家喝啤酒圖的就是便宜痛快盡興。在夜市燒烤攤上，朋友聚會(huì)上，經(jīng)常看見有人直接對瓶開始吹，咕嘟咕嘟的就見底了。這就造成了消費(fèi)者認(rèn)為喝啤酒價(jià)位適中就行，太貴的就有些浪費(fèi)了。所以購買的時(shí)候，價(jià)格是第一，口感才是第二。
而反觀那些外國品牌的啤酒，比如福佳白啤，薩洛娜黑啤，大麥黃啤價(jià)格是國產(chǎn)啤酒的2-3倍，但是口感卻提升了好幾個(gè)檔次。不過從市場調(diào)查中來看，購買量普遍偏低。
所以國產(chǎn)啤酒被消費(fèi)者所誤導(dǎo)了，光打價(jià)格戰(zhàn)，而忽略了品質(zhì)的追求，造成啤酒市場的低等劣質(zhì)。
國外啤酒與國產(chǎn)啤酒 國產(chǎn)啤酒差在哪兒
原料不同：他們用國外的麥芽。澳大利亞、德國、法國、拿大等國家麥芽較好。
酵母不同：國外的酵母種類很多，也分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。國內(nèi)都是下面發(fā)酵酵母，經(jīng)過檢測，國內(nèi)大多數(shù)啤酒廠用的酵母為嘉士伯酵母的變種。
酒花不同：酒花以德國、捷克等國家產(chǎn)的為最好。國產(chǎn)酒花由與日照等限制，與國外酒花相比差一點(diǎn)。
水質(zhì)不同：全世界各地水質(zhì)都有差別，英、德等國家水質(zhì)較硬。
釀酒工藝上不一定不一樣：啤酒是泊來品。技術(shù)是國外的，國內(nèi)很少有人專技術(shù)，都想掙錢呢。國外對技術(shù)比較重視，有專門的啤酒研究室。對啤酒的技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)。國內(nèi)都是人家改完了，我們再改改。就成了自己的了。
德國啤酒只能加大麥芽。國內(nèi)啤酒大多為了減少成本，加淀粉和碎米之類的。而且為了某些原因，還要加酸、加甲醛等。但都在國標(biāo)以下。
關(guān)于《國產(chǎn)啤酒為什么沒有酵母》的介紹到此就結(jié)束了。
