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香檳是什么?

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香檳是什么?

香檳是法國一個古老的省名。香檳酒是香檳省出產的一種起泡葡萄酒。在我國市場上出現的香檳酒,有大香檳與小香檳之分,它們的區分是由加工方法和瓶中壓力不同決定的。

(1)大香檳酒:

是用上等的白葡萄酒加入蔗糖和酵母經發酵制成。其品質特征是,色澤金黃透明,有葡萄酒的芳香和發酵后酯香,酒度為12°~14°,含糖6%,瓶中二氧化碳壓力在4.5~5個大氣壓力,在開啟瓶蓋時,由于瓶中壓力大,會發出“嘭”的一聲響,冒出的泡沫細膩,持久掛杯,飲之爽口醇甜,芳香濃郁,風味獨特,普遍受到消費者的歡迎。

(2)小香檳酒:

是用葡萄酒或果汁,加糖水、香料、色素、二氧化碳等材料配制而成,不經發酵的汽酒。其品質特征是,色澤較淡,香氣淡薄,酒度為4°,含糖8%,瓶中二氧化碳壓力在4個大氣壓以下,在開啟瓶蓋時,只會像啤酒那樣絲絲地冒幾口氣。其配制技術簡單,價格低廉,口味甜蜜,老少皆宜。但是衛生要求很嚴,稍不注意,瓶內含有雜質和細菌,就會使酒液渾濁沉淀,甚至出現大片霉塊,不得飲用。

香檳一瓶最少多少?

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來源:名酒專賣店

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