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艾爾啤酒好嗎(艾爾啤酒和精釀啤酒)

來(lái)源:www.juib.cn???時(shí)間:2022-10-18 20:48???點(diǎn)擊:149??編輯:admin 手機(jī)版

1. 艾爾啤酒和精釀啤酒

發(fā)酵時(shí)間都只有3-7天;比較劣質(zhì)的艾爾發(fā)酵時(shí)間也在7-15天;精釀艾爾(上層發(fā)酵)發(fā)酵時(shí)間在20-60天不等,不過(guò)國(guó)內(nèi),包括進(jìn)口到國(guó)內(nèi)的,都極少超過(guò)30天的。除了上下層發(fā)酵的區(qū)別以外,可以看到這個(gè)發(fā)酵周期也是相對(duì)的,會(huì)受到發(fā)酵工藝和發(fā)酵溫度等人為催發(fā)的因素影響,釀酒發(fā)酵到底要多長(zhǎng)時(shí)間,要根據(jù)實(shí)際而定,換句話說(shuō)就是要學(xué)會(huì)如果判斷發(fā)酵液是否發(fā)酵徹底。原料在發(fā)酵過(guò)程中的物理變化從開(kāi)始到結(jié)束有4個(gè)階段,即發(fā)酵開(kāi)始、發(fā)家旺盛、發(fā)酵衰退、發(fā)酵完畢,每個(gè)發(fā)酵階段的物理變化都不同。生料釀酒發(fā)酵徹底后的表現(xiàn):眼看:液面原料沉入缸底,料液處于靜止?fàn)顟B(tài),并由濁變清。聽(tīng):發(fā)酵好的醪糟處理靜止?fàn)顟B(tài),是無(wú)聲的。聞:聞起來(lái)香味柔,辛辣、沖鼻、熏眼減弱。嘗:酸而不甜有酒香味、手抓起來(lái)有空洞感,米完全糜爛。測(cè)量品溫:與室溫基本相同。

2. 艾爾啤酒

艾爾麥啤酒是我最喜歡的一種啤酒,我家里面就買了很多種這種啤酒,凍在冰箱里面,在炎炎夏季啦,一瓶這個(gè)啤酒出來(lái)喝感覺(jué)特別的爽,而且這個(gè)啤酒品牌他已經(jīng)有很多年的歷史了,它源自德國(guó),我們都知道德國(guó)的啤酒質(zhì)量是非常好的,而且喝起來(lái)口感很醇香。

3. 艾爾精釀啤酒簡(jiǎn)介

APA,即美式淡色艾爾,這款精釀啤酒源于1980年美國(guó)的一家啤酒廠。APA雖然保留了淡色艾爾的名字,卻與英式淡色艾爾有著明顯的不同。

APA精釀啤酒的麥芽味相對(duì)較淡,但是苦味卻更加明顯,風(fēng)味也更加濃郁,帶有明顯的柑橘、水果氣息。

4. 艾爾啤酒和精釀啤酒的區(qū)別

1.原料不同

精釀啤酒一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,沒(méi)有任何人工添加劑。其麥芽含量更多,啤酒花更多,所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。

普通啤酒為了節(jié)約成本,會(huì)將部分麥芽用大米、玉米、淀粉等取代,所以釀造出來(lái)的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感自然比不上精釀啤酒的濃郁。

2.發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒采用艾爾工藝釀造,發(fā)酵的過(guò)程把控十分嚴(yán)格,其室溫需要嚴(yán)格控制在10攝氏度至20攝氏度。發(fā)酵完成以后無(wú)需進(jìn)行過(guò)濾和殺菌。

普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反,采用的是拉格工藝釀造。酵母發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下,發(fā)酵完成以后需要進(jìn)行過(guò)濾和殺菌,這樣做是為了增加啤酒的保存時(shí)間。

3.發(fā)酵時(shí)間不同

精釀啤酒最少發(fā)酵兩個(gè)月。而普通啤酒都是批量生產(chǎn),發(fā)酵的時(shí)間一般都在一周左右。

4.度數(shù)不同

精釀啤酒因其釀造工藝與原料的不同,酒精度比普通啤酒高,且豐富的二氧化碳使得人體吸收得更快,因此喝精釀啤酒醉得更快。

5. 艾爾啤酒是精釀啤酒嗎

柏龍啤酒是一款德國(guó)進(jìn)口,艾爾精釀啤酒原料采用優(yōu)質(zhì)的水源,大麥芽,啤酒花,酵母發(fā)孝而成,原料表沒(méi)有其它工業(yè)拉格釀造配料。是艾爾

啤酒的酒精含量較低,含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。其中,低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒,可產(chǎn)生3344kJ熱量,相當(dāng)于3~5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量,一個(gè)輕體力勞動(dòng)者,如果一天能飲用1L啤酒,即可獲得所需熱量的三分之一。

6. 艾爾啤酒的區(qū)別

我喝淡色艾爾適口感更好些,ipa用俗話說(shuō)比較苦。

7. 艾爾啤酒與拉格啤酒

拉格啤酒有害物質(zhì)多,它采用的則是底部發(fā)酵方式,酵母位于啤酒液體的底部,主要以單一的酒精代謝為主進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵溫度一般在10℃以下,使用的酵母為巴氏酵母,這是一種歐洲本地釀酒酵母和某種真貝酵母的雜交產(chǎn)物。

8. 精釀啤酒艾爾是什么意思

IPA是現(xiàn)在最流行的一種精釀啤酒的縮寫,IndiaPaleAle,翻譯為印度淡色艾爾。

這種啤酒并非源自印度,而是源于英國(guó),出口至印度的一種高酒精度高苦度的啤酒。IPA起源于18世紀(jì)初期,在英國(guó)人統(tǒng)治印度時(shí)期,相比于印度的水,英國(guó)人寧愿天天喝自己的啤酒。

但是要將啤酒從英國(guó)運(yùn)到印度,則需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的長(zhǎng)途旅行,期間還要兩次穿越赤道,所以前期的英式波特和淡色艾爾啤酒總是不能禁受得住時(shí)間和溫度的考驗(yàn)。因此,為了提高啤酒的保存能力,釀酒廠讓啤酒在運(yùn)輸過(guò)程中持續(xù)發(fā)酵以此來(lái)提高啤酒的酒精度,并在釀造過(guò)程中加大了啤酒花的使用量,啤酒花是天然的防腐劑,從而有效的延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期,印度淡色艾爾從此成型。

雖然這類啤酒大約在18世紀(jì)就已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)并出口至印度,但是IPA這個(gè)名字卻是在1820年才第一次出現(xiàn)在酒廠的廣告宣傳中,當(dāng)時(shí)宣傳為“PaleIndiaAle”,直到1828年,“IndiaPaleAle”才第一次出現(xiàn)在孟加拉報(bào)(BengalHukaruNewspaper)上。

但是隨著運(yùn)輸、釀造技術(shù)、禁酒運(yùn)動(dòng)和世界大戰(zhàn)的影響,這種高酒精度高苦度的IPA啤酒變得越來(lái)越落寞,而低酒精度適合暢飲的拉格啤酒卻在逐步的占領(lǐng)著市場(chǎng)。直到20世紀(jì)70年代,英國(guó)發(fā)起了“真艾運(yùn)動(dòng)”(CampaignForRealAle)以及同時(shí)期在美國(guó)興起的“精釀運(yùn)動(dòng)”,又再次將IPA這種啤酒重新帶回大眾的視野。

也正是因此,IPA從最開(kāi)始的一種啤酒風(fēng)格演變成了英式IPA和美式IPA。兩種IPA相比較,英式IPA更加穩(wěn)重,麥芽和酒花的香味均衡不激烈;美式IPA奔放不羈,爆裂的酒花香味總會(huì)讓人難以忘卻,如今美式IPA已被看做是現(xiàn)在精釀啤酒的典范,而且從美式IPA也演變出了越來(lái)越多的IPA風(fēng)格。

美國(guó)的精釀啤酒革命起源于20世紀(jì)70年代,其中最具標(biāo)志性的起源是1975年美國(guó)鐵錨酒廠釀造的一款充滿著酒花味道的淡色艾爾,即自由艾爾(AnchorLibertyAle)。雖然這并不是一款I(lǐng)PA,但是因?yàn)檫@款啤酒使用了美國(guó)本土培育的一款具有奔放的酒花香味的卡斯卡特啤酒花,此外這款啤酒還使用了幾乎被人遺忘的酒花干投技術(shù)來(lái)提高啤酒花的香味,這款即有本土色彩,又依靠著傳統(tǒng)技術(shù)的啤酒奠定了美國(guó)精釀運(yùn)動(dòng)的方向。

因?yàn)槊朗絀PA的概念是在多年以后才真正形成的,所以這款干投酒花的淡色艾爾毋庸置疑成了美式IPA的始祖。由于美國(guó)酒花的優(yōu)勢(shì)以及美國(guó)釀酒師的大膽嘗試,美式IPA井噴式發(fā)展,并迅速成為了美國(guó)精釀啤酒的驕傲。

9. 艾爾啤酒和精釀啤酒哪個(gè)好喝

國(guó)內(nèi)啤酒度數(shù)前十的有,唐山出品的唐山特啤十二度、大連出品的凱龍啤酒、沈陽(yáng)市出品的老雪花啤酒、黑龍江佳木斯產(chǎn)的佳鳳啤酒、寧夏出品的x五啤后勁十足、新疆烏蘇啤酒(人稱悶倒驢)、北京燕京啤酒4.3度,其他還有青島產(chǎn)品酒連灌啤酒3.8度等。

10. 艾爾啤酒和精釀啤酒哪個(gè)好

首先說(shuō)明,啤酒并不是按照顏色分類的。

啤酒主要分兩大類:艾爾(ale)和拉格(lager),是以酵母的發(fā)酵位置區(qū)分的。艾爾屬于桶上發(fā)酵(發(fā)酵過(guò)程中酵母浮在麥芽汁上層),拉格屬于桶底發(fā)酵(酵母沉在桶底)。

我們常喝的普通啤酒,也就是青島、燕京、百威、嘉士伯等等,都可以稱之為“工業(yè)啤酒”,勉強(qiáng)可以隸屬“拉格”這個(gè)大類。大家常見(jiàn)的黃啤、黑啤,一般可以歸類到小麥啤(有可能是艾爾有可能是拉格)。

與“工業(yè)啤酒”相反,就是精釀啤酒。精釀啤酒會(huì)根據(jù)所使用大麥芽是否經(jīng)過(guò)烘培,以及烘培的程度,帶給啤酒不同的顏色。問(wèn)題中問(wèn)到的白啤就屬于原色麥芽釀造的啤酒,黑啤屬于重度烘培后的麥芽釀造的啤酒。麥芽的烘培就類似我們中國(guó)人炒制茶葉,根據(jù)炒制程度,分出的綠茶、紅茶、鐵觀音等等。

另外,普通啤酒,也就是工業(yè)啤酒普遍使用的原料除了“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”外,還增加了大米、淀粉以及部分香精類添加劑。而精釀啤酒只有那四種基本原料,完全靠麥芽、啤酒花、酵母來(lái)調(diào)節(jié)口感和顏色,也就會(huì)有白啤到黑啤的不同顏色。

所以,真正在精釀啤酒圈內(nèi),沒(méi)有人會(huì)說(shuō)酒的顏色,一般都會(huì)說(shuō)的是口味。

艾爾系列常見(jiàn)的口味有:IPA(india pale ale印度單色艾爾)、Brown Ale(棕艾)、stout (世濤)、porter(波特)等等。

拉格系列常見(jiàn)有:Pilsner、American Lager等。

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