1. 燕京啤酒發(fā)酵工藝

河北燕京啤酒有限公司坐落于綠樹(shù)環(huán)繞，碧草如茵的河北省滄州市獻(xiàn)縣高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，占地134200多平方米，注冊(cè)資本總額5000萬(wàn)元，與307國(guó)道和106國(guó)道毗鄰，交通便利，環(huán)境優(yōu)美。

河北燕京啤酒有限公司始終將產(chǎn)品質(zhì)量放到第一位。為確保產(chǎn)品質(zhì)量，河北燕京啤酒有限公司與燕京啤酒總公司采用相同的技術(shù)設(shè)備和制造工藝流程，并且嚴(yán)把生產(chǎn)用水、用料關(guān)。河北燕京的生產(chǎn)用水全部取自地下470米的深水井，經(jīng)反滲透膜過(guò)濾的方法，使之完全符合國(guó)家啤酒優(yōu)質(zhì)釀造水的標(biāo)準(zhǔn)。

2. 燕京啤酒制作流程

燕京啤酒保質(zhì)期為一年，因?yàn)樗奈锪腺A存、輸送系統(tǒng)必須潔凈無(wú)菌；啤酒瓶、瓶蓋、CO2氣體等必須潔凈無(wú)菌；灌裝過(guò)程的環(huán)境空間必須潔凈無(wú)菌。所以燕京啤酒的保質(zhì)期為一年也就不足為奇了。燕京啤酒在國(guó)際規(guī)定上是4個(gè)月的保質(zhì)期，在一般的情況下是瓶裝啤酒可以保存半年，而罐裝的啤酒相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)延遲較長(zhǎng)時(shí)間，能保存1年左右，最長(zhǎng)也不超過(guò)兩年。在近年了由于冰箱等保存手段的普及，啤酒的保質(zhì)期能達(dá)到1年以上或者更長(zhǎng)的時(shí)間，但這種啤酒的口感會(huì)明顯差很多。

3. 燕京啤酒發(fā)酵工藝流程圖

食品中文名 啤酒（4%，燕京牌） 食品英文名 Beer (4%, Yanjing brand)

食品分類 含酒精飲料 可食部 100.0%

來(lái)源 食物成分表2004 產(chǎn)地 北京

營(yíng)養(yǎng)素含量（100克可食部食品中的含量）

能量(千焦) 112 蛋白質(zhì)(克) 0.3

脂肪(克) 0.0 飽和脂肪酸(克)

反式脂肪酸(克) 單不飽和脂肪酸(克)

多不飽和脂肪酸(克) 膽固醇(毫克)

碳水化合物(克) 0.8 糖(克)

乳糖(克) 膳食纖維(克)

可溶性膳食纖維(克) 不溶性膳食纖維(克)

鈉(毫克) 3 維生素A(微克視黃醇當(dāng)量) —

維生素D(微克) 維生素E(毫克α-生育酚當(dāng)量) Tr

維生素K(微克) 維生素B1（硫胺素）(毫克) Tr

維生素B2（核黃素）(毫克) 0.02 維生素B6(毫克) 0.05

維生素B12(微克) 0.40 維生素C（抗壞血酸）(毫克) —

煙酸（煙酰胺）(毫克) — 葉酸(微克葉酸當(dāng)量) —

泛酸(毫克) 生物素(微克)

膽堿(毫克) 磷(毫克) 14

鉀(毫克) 16 鎂(毫克) 6

鈣(毫克) 2 鐵(毫克) 0.0

鋅(毫克) 0.02 碘(微克) —

硒(微克) — 銅(毫克) Tr

氟(毫克) 錳(毫克) 0.13

δ-E(毫克) (β-γ)-E(毫克)

α-E(毫克) 胡蘿卜素(微克)

脂肪酸（總）(克) 灰分(克)

水分(克) 能量(千卡) 27

4. 燕京啤酒釀造工藝

10°P燕京純生啤酒好喝。

它選用天然礦泉水、上等麥芽，采用先進(jìn)純生工藝和技術(shù)，0.45微米膜過(guò)濾，保留啤酒的新鮮口感和營(yíng)養(yǎng)，使燕京純生啤酒的色感、口感、質(zhì)感沒(méi)有缺憾，更純更爽更新鮮的感覺(jué)讓你無(wú)限陶醉。

燕京純生啤酒是當(dāng)今先進(jìn)釀造技術(shù)之成果，口感更新鮮，口味更純正，營(yíng)養(yǎng)更豐富，是啤酒家族中的精品。

5. 燕京啤酒釀造四大工藝

燕京鮮啤不是工業(yè)啤酒，是精釀啤酒。北京人對(duì)燕京還是很有鐘情的，畢竟在帝都人的心里，可是無(wú)可替代的喜愛(ài)。這款燕京鮮啤酒采用礦泉水、優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、啤酒花釀制，減少了殺菌工藝流程，只采用膜過(guò)濾除菌直接罐裝，啤酒的口感更加新鮮，不過(guò)工藝和設(shè)備比普通鮮啤要求更高。酒精度4度，原麥汁濃度11度。

6. 燕京啤酒精制

干啤酒有燕京干啤酒、雪花干啤酒、嶗山干啤酒、青島干啤酒等。干啤酒生產(chǎn)用原料與啤酒類似，如麥芽要求色淡，發(fā)芽率高，溶解度高，糖化時(shí)間短，糖化力強(qiáng)，寇爾巴哈值42%以上。干啤酒由于原麥汁濃度只有8—100B，熱值比較低，只有80卡（1卡=4。

  1868焦耳）左右，含有不發(fā)酵的糖多在2。0—2。5g，比普通啤酒低1g左右，發(fā)酵度為70%--82%，比普通啤酒高5%--10%。干啤酒色度比較低，多為7-8EBC，苦味也較低，多在10EBC，屬純淡爽型啤酒，酒精含量3%-4%，二氧化碳?xì)夂慷嘣?。

  45%-0。55%，所以泡沫比較豐富，殺口力強(qiáng)，飲后不留有余味。

7. 燕京啤酒發(fā)酵工藝流程

玻璃瓶裝的燕京啤酒一般600ml，小罐的罐裝啤酒一般330ml，大罐的罐裝啤酒一般500ml，啤酒的密度接近1克/毫升。

燕京啤酒的特色分類：

1、12°P燕京原漿白啤。

燕京原漿白啤酒，嚴(yán)格按照德國(guó)“純凈釀造法”工藝，按55：45比例精選進(jìn)口澳大利亞大麥芽和小麥芽，經(jīng)珍貴德國(guó)上面酵母發(fā)酵釀制而成，酒體濁而渾厚，色澤淡而清新，泡沫細(xì)如奶油，香氣獨(dú)具一格，花香濃郁。酯香突出，入口凈爽。

2、10°P燕京純生啤酒。

選用天然礦泉水、上等麥芽，采用先進(jìn)純生工藝和技術(shù)，0.45微米膜過(guò)濾，保留啤酒的新鮮口感和營(yíng)養(yǎng)，使燕京純生啤酒的色感、口感、質(zhì)感沒(méi)有缺憾，更純更爽更新鮮的感覺(jué)。

3、10°P燕京鮮啤。

燕京啤酒經(jīng)過(guò)第一重發(fā)酵控制氧含量；第二重脫氧水除氧；第三重兩次抽真空，無(wú)氧罐裝，實(shí)現(xiàn)零氧化。燕京啤酒，濃郁麥芽芳香撲鼻，清爽暢快的口感沁人心脾，新鮮鮮美的感覺(jué)回歸自然，質(zhì)量上乘，口感新鮮。

4、10°P清爽型啤酒。

燕京啤酒，清爽怡人。精選優(yōu)質(zhì)大麥，地下300米深層無(wú)污染礦泉水，純正優(yōu)質(zhì)啤酒花，高發(fā)酵度酵母，不遺余力最求技術(shù)領(lǐng)先。

5、燕京無(wú)醇啤酒。

酒精含量在0.3%vol以下，并保持啤酒的原有營(yíng)養(yǎng)。

6、本色、Party啤酒。

本色、party啤酒是燕京開(kāi)發(fā)的個(gè)性啤酒。采用深層純天然礦泉水、澳洲優(yōu)質(zhì)麥芽、捷克啤酒花作為主要原料。

7、果味啤酒。

啤酒的清香，水果的味道，彼此調(diào)和了味道，麥芽、酒花與果味都表達(dá)著各自的狀態(tài)。

8、菊花啤酒。

采用天然礦泉水、融合現(xiàn)代啤酒釀造技術(shù)精心釀造而成。

8. 燕京啤酒生產(chǎn)流程

是的！

燕京啤酒(襄陽(yáng))有限公司正式推出燕京汽水啦，燕京啤小果汽水正在空白市場(chǎng)火熱招商中。燕京啤小果汽水抓住了目前大玻璃瓶汽水行業(yè)大風(fēng)口，目前燕京啤小果汽水招商熱度非常高，燕京啤小果汽水是燕京啤酒襄陽(yáng)公司的產(chǎn)品，是由燕京啤酒(襄陽(yáng))有限公司研發(fā)、生產(chǎn)、發(fā)貨的正品，燕京啤小果汽水目前有橙味、嘉賓味兩個(gè)口味，下一步燕京啤小果汽水還在考慮推出更多新口味。

9. 燕京啤酒生產(chǎn)工藝流程

一、精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。

1、精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。

2、普通啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

二、發(fā)酵工藝不同

1、精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。

2、普通啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。

三、發(fā)酵時(shí)間不同

1、精釀啤酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

2、普通啤酒：對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡