一、哈根達斯的做法是什么？

原料： 咖啡粉40克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，細砂糖100克，蛋黃5個 做法： 1、咖啡粉用咖啡壺做好濃縮咖啡后，與牛奶、淡奶油攪勻，用小火煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用。 2、蛋白、蛋黃分離，在蛋黃中加入白砂糖 3、蛋黃攪拌至顏色發(fā)白 4、將牛奶咖啡液過篩，沖入蛋黃中。邊沖邊攪拌散熱 5、把牛奶咖啡液倒入一個大鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌。 6、慢慢攪拌液體會變濃稠，直到鏟子上能夠明顯劃出一條印子的時候立馬關火，不能沸騰，否則成蛋花了 7、奶糊倒入一個容器中，隔水冷卻后放入冰箱冷凍兩個小時 8、取出奶糊，用勺子將奶糊攪拌松散，再放入冰箱中蓋蓋子冷凍。重復三次后，密封保存。

二、跪地求這些雞尾酒配方，高手進

不用求了，那里有：

再給你個B-52的

配方一：

材料：

Kahlua（咖啡酒）1盎司

Bailey’s（百利奶油酒）1盎司

VODKA（伏特加）1盎司

調法：

????原料依次小心倒入一口杯（shot），點燃上層的VODKA，插入吸管一口飲盡。

????此酒的配方還有許多變化，基本是Kahlua和Bailey’s加上一種烈性酒來調制。

????同場加映私家秘方：如果你喜歡多些咖啡香氣，你還可以在酒燃燒時投一顆新鮮的咖啡豆在里面，焦香便瞬間融入酒里，跟Kahlua的口味可以說是相得益彰。

????注意：火焰類雞尾酒都不可燒久，要是久了，酒精已經(jīng)在燃燒中消耗了大半———也有些女孩喜歡這樣低酒精的感覺。

配方二：

????此酒在一些專業(yè)的酒吧中，還有更炫的調制方法，那就是將Kahlua（咖啡酒）、Cointreau（君度香橙）、Sambuca依次倒入杯中，待其分層,上面浮上一種叫做Chartreuse的綠色法國烈酒（上百種草藥釀制的傳統(tǒng)酒，52%左右，此酒還有黃色的），點燃，插入吸管喝的同時，再點燃另一小杯內的BlueCu－racao，倒入此杯，只見一條燃燒的藍色溪水傾入綠色火焰，瀲滟飛濺，炫目瘋狂。

????只是這樣調制需要很專業(yè)的調酒師，喝的時候也有吸管被燒焦的危險，盡管如此，這種戲劇化的危情表演，還是如街頭賽車一樣受到玩酷者的歡迎。

????火焰中搶飲燃燒中的雞尾酒確實另有樂趣，且那酒并不會燙到你，只要你中氣充足，一氣飲盡。

配方三

材料：

咖啡露酒(Kahlua)?1/2盎司

百加得151(Bacardi?151)1/4盎司

加里安奴(Gal－liano)1/2盎司

藍橙力嬌(BlueCuracao)1/2盎司

百利甜(Bailey’s)1/2盎司

杉布卡茴香酒(Sam－buca)1/4盎司

調制方法：

????將Bailey’s和BlueCuracao分別倒于兩個一口杯（shot）中，再將Sam－buca與Bacardi151在白蘭地杯中混合，Galliano倒入雞尾酒杯內，接下來Bailey’s與BlueCuracao倒入已有Gal－liano的杯內,再將白蘭地杯內混合過的酒倒于最上層。

????飲用時用打火機點燃最上層的酒，待火焰減弱時迅速放入吸管一鼓作氣喝光

三、卡布奇諾做法？

意式專用豆

必須是這種 深度烘焙出的 專用豆

表面才會有厚厚的油脂,? 才能叫做一杯 Espresso

連 Espresso 都無法做出,根本不能叫卡布基諾

四、電影（家有喜事2009）中那杯咖啡“愛如潮水”誰有配方吖？

影視效果

電影里的那是雞尾酒式咖啡的一種，但現(xiàn)實里沒聽說有這樣名字的咖啡，雞尾酒咖啡的意思就是把咖啡和其他幾種飲料混合起來的，類似雞尾酒搭配模式的咖啡，品種非常多樣，是很難知道電影里的配方的。

比如

百合安娜冰咖啡 又稱\翡翠冰咖啡\或\翡翠冷冰咖啡\，因色呈美麗的翡翠色而得名。造型非常漂亮，喝時更是透心涼！

特色：彩色多樣的巧克力米，使造型更富變化。攪拌均勻后呈現(xiàn)美麗的翡翠色，喝時更可品嘗透心涼的迷人滋味。

訣竅：綠薄荷酒也可在最后加在鮮奶油上。

味道：香甜冰涼。

材料：碎冰適量、冰咖啡1杯、綠薄荷酒（GreenCremeDeMenthe）1/2OZ、鮮奶油適量，巧克力糖漿適量、七彩米少許。

程序：杯中先放入碎冰約8分滿，再倒入已加糖之冰咖啡、1/2OZ綠薄荷酒，上面再旋轉加入一層鮮奶油，最后擠上適量巧克力糖漿及少許七彩米即可。

所以我覺得那個是電腦做的！不可能出現(xiàn)那樣的咖啡的！顯示中叫咖啡拉花，你可以去視頻網(wǎng)站 www.youtube.com上搜索Latte 可以看到是如何做出來的！

五、咖啡的主要成分

咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由于它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

丹寧酸：煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。

酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

揮發(fā)性脂肪：是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發(fā)出約四十種芳香物質。

蛋白質：卡路里的主要來源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結合產生甜味。

纖維：生豆的纖維烘焙后會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。