1. 精釀啤酒自釀

它以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時加入5%的燕麥，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成，選用大麥芽作為釀造的主要原料，優質的水源和啤酒花賦予了這款酒爽口的苦味和愉快的香味，散發出淡雅迷人的香氣，泡沫渾厚綿密，是一款十分經典的白啤酒。

2. 精釀啤酒自釀的風險

開個啤酒屋需要租賃場地，價格看地段。一套設備十幾萬左右。參照別人的啤酒屋，做的還好的大約30w。十幾萬開一個小的也有。開啤酒屋一定要找好自己的受眾群體。做生意有賠有賺。啤酒口感，店主人脈，店鋪地段等等原因都會影響。買設備的話推薦一個地方，曹縣盛大啤酒設備。從價格上來說有一定優勢。

工業啤酒跟精釀啤酒相比，精釀啤酒的優勢不必多說，口感上的，營養價值上都是直接的碾壓。精釀啤酒市場在以前都是進口精釀啤酒為主導，但是進口啤酒很難保證新鮮，價格上工業啤酒更具有優勢，對地方性大眾普及性不高，對于釀造本土精釀啤酒的人來說，本土化生產對消費者具有很大的意義。隨著人群收入增多，文化包容性加強，本土酒廠規模化，原材料本土化，本土精釀啤酒成本會越來越低。

啤酒精釀行業屬于朝陽型行業未來還有很長，以及輝煌的路要走。但是隨著國內越來越多的小酒廠加入精釀啤酒領域，本土精釀也出現了一些混亂的現象，同樣的品質，誰吹牛吹的好，宣傳好就是好的精釀啤酒。沒有技術品質支撐、缺乏監管，沒有穩定性保證。

不過，本土精釀行業趨勢上漲是一種大趨勢，消費的人群越來越多，市場越來越大，消費者得不到滿足，風險和挑戰就會出現，越來越多的人進入精釀啤酒行業，但很多法律法規和國家的標準還沒有跟上來，不免出現一些粗制濫造。打鐵還需自身硬，做好品質才是每個精釀啤酒的企業的硬實力。只要自身夠硬在精釀啤酒這個市場一定會大展手腳。

3. 精釀啤酒自釀失敗案例

自釀啤酒，要么你有個很好的地理位置，要么有固定的客源，不然很難開銷路。另外，釀酒師和釀酒設備很關鍵，日常經營也很復雜。總的來說，如果沒有餐飲經驗就放棄吧。而且這個東西投資很大，沒有200萬想都不要想

4. 精釀啤酒自釀設備

啤酒釀造起源于兩河流域，興盛歐美地區，傳統啤酒釀造為手工釀造。不同地區釀造工藝有不同的特點，并且規模小，產量有限。工業革命之后，啤酒釀造逐步進入工業化發展。啤酒設備越來越先進，產量越來越大，生產更為集中。

　　自釀啤酒就是現代相對于工業啤酒的一個區分，即按照傳統釀造工藝，手工自制釀造的啤酒。

　　2、精釀啤酒

　　不管是小型酒坊、酒吧、餐吧、小型酒廠，以及大型啤酒廠打“精釀啤酒”的旗號進行生產銷售。

　　我們可以理解為精工自制釀造的啤酒，全麥釀造、不過濾、不稀釋、不巴殺。強調釀造原料的精益求精。精釀啤酒的釀造選擇優質的麥芽、啤酒花和酵母，添加的輔料是為了追求更好的口感，而不是為了降低生產成本。“精釀啤酒”生產成本大于一般工業化生產的啤酒。

5. 精釀啤酒自釀啤酒

如果僅在生產地零售，只需辦理營業執照，食品流通許可證即可。如果你定量包裝，跨區域銷售，批發，進入批發市場，農貿市場、超市等需要辦理QS。QS的費用但申請費、化驗費、咨詢費、公關費等大概三到四萬，根據您廠子的硬件條件和產品種類不同。河南的就是這個樣子的。

6. 啤酒 自釀

一、水

國家規定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產地的優質水，比如嶗山水等，沒有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價格較貴，會提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代，這些字樣說明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經過糊化與糖化，經過發酵而成。現在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料，在硬性指標上，還要看下面的2個指標。

大家記住就可以，好的啤酒：

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

有人說這樣的啤酒價格肯定貴，實際不是這樣的。一般的啤酒價格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質量可相差很大。

7. 精釀啤酒的釀造

啤酒釀造

釀酒過程通常比較簡單，涉及的基本配料有麥芽、啤酒花、酵母和水。釀造過程分為四步：第一步是“淀粉糖化”，將大麥麥芽與水混合產生一種含糖液體，也就是麥芽汁，該過程是將麥芽中的淀粉轉化為可發酵的單糖類。第二步稱為“洗糟”，清洗麥糟并盡可能多的汲取麥芽汁中可發酵的糖類。第三步稱為“煮沸”，將麥芽汁煮沸約一個小時，去除水分并濃縮糖分。

煮沸同樣也能失活淀粉酶并將對釀造有害的揮發性化學物質蒸發掉，特別是影響味覺的甲硫醚。該過程會加入啤酒花，產生特色風味。最后一步稱為“發酵”，冷卻上述混合液并加入酵母開始發酵過程，通常需要幾天的時間。該過程會將糖類轉化為酒精，最終釀造出啤酒、裝瓶。

8. 精釀啤酒釀酒

雙料啤酒--兩種麥芽

比利時雙料啤酒，一般在酒標上顯示“DUBBEL”。1856年，西麥爾修道院的修道士釀造了第一款“商業”修道院啤酒，這款啤酒在原來的基礎上添加了比利時棕糖和深色麥芽，所以酒體呈棕色，口味濃郁甜美，苦味略低，并有果脯或者巧克力的風味，這就是第一款雙料啤酒。

1926年，西麥爾加強了配方并第一次將這款啤酒正式命名為“Dubbel Bruin”，之后其他的其他的修道院也開始是按照西麥爾的配方設計釀造自己的雙料啤酒，所以現今的雙料啤酒的酒體全部都是棕色或是黑色的。

三料啤酒--三倍酒花

比利時三料啤酒，一般在酒標上顯示為“TRIPEL”。1934年，西麥爾推出了一款酒精度9.5%的淡色烈性愛爾是普遍認為的第一款三料啤酒，和當初的雙料啤酒一樣這款啤酒第一次發售也沒有用“Tripel”命名。

9. 精釀啤酒自釀多少度

干啤酒釀造工藝源于葡萄酒,與普通啤酒比起來酒中所含糖的濃度不同,普通啤酒有一定的糖分殘留,而干啤酒使用特殊的酵母把糖降到一定的濃度之下,比較適合怕發胖的人飲用.也有人稱糖尿病人可以飲用干啤酒,不過有中醫專家指出,即使是無糖或低糖啤酒也都要慎飲.

啤酒麥汁濃度是指釀造啤酒中的麥芽汁含糖量的濃度,以

每公斤麥芽汁含糖量多少來計算（如：10度啤酒是指用含糖量為10度的麥芽汁釀造成的啤酒,

其每公斤麥芽汁的含糖量為100克）.