本篇文章給大家談?wù)劇秇efeweizen啤酒是什么牌子》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、hron weizen是哪國啤酒
- 2、hefeweissbier是什么啤酒
- 3、德國啤酒種類知多少
- 4、最近在慕尼黑看到Chicatao啤酒上有一個Leichtbier，是什么意思？請懂啤酒的人給指點，謝謝！
- 5、喝什么啤酒，感覺沒有以前那種麥芽味 注
- 6、啤酒的分類及常識
hron weizen是哪國啤酒
威森啤酒（Weizen）：
一種源于巴伐利亞的啤酒，同時使用大麥和小麥麥芽。使用的酵母，使啤酒具有產(chǎn)生一種類似丁香的風(fēng)味。CO2充氣量很高（3體積CO2），經(jīng)常不過濾。
hefeweissbier是什么啤酒
PaulanerWeissbier（柏龍）
PAULANER（柏龍）是德國家喻戶曉的慕尼黑著名啤酒品牌：其360余年釀酒史、爐火純青的釀酒工藝、特制麥芽、與眾不同的罐頂酵母結(jié)合瓶內(nèi)二次發(fā)酵工藝、采用萬余年凈化的阿爾卑斯山冰川水，精心打造出一代健康啤酒的經(jīng)典—慕尼黑小麥王（HEFE-WEISSBIER）。
拓展資料
小麥啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。“小麥啤酒”是啤酒型式（Style）和種類中極具特色和魅力的產(chǎn)品，主要產(chǎn)地集中在德國南部，奧地利和比利時，采用“上層發(fā)酵法”（Top Fermentation），原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。
"小麥啤酒”還有另外一個名稱叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文則稱為White Beer。“白啤酒”最知名的代表為產(chǎn)自柏林地區(qū)的“柏林人白啤酒”（Berliner Weissbier）。
型式種類
1．Pale Hefe-Weizen：其特征是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和醋酯（Ester Fruity）的風(fēng)味和香味，在巴伐利亞地區(qū)特別受到推崇。
2．Dunkel Weizen：黑色的小麥啤酒，和Pale Hefe-Weizen很像，黑色的麥汁，具果實香味，酒精濃度較低。
3．Weizen-Bock：屬于比重較高的小麥啤酒，酒精度數(shù)在7%到8%之間，顏色較Pale Hefe-Weizen深，具有濃厚的麥香和啤酒花的香味。
4．Kristall Weizen：經(jīng)過濾后呈現(xiàn)清澈的色彩，是一種淡味小麥啤酒，德國以外的地區(qū)，以奧地利生產(chǎn)的“小白花”（Edelweiss）小麥啤酒最具知名度。
5．Leichtes Weizen：屬于熱量和酒精度都較低，口味也較淡的小麥啤酒，苦味不強(qiáng)，整體感覺是清淡爽口的口感。
6．Berliner Weissbier：以德國首都柏林為中心生產(chǎn)出來的小麥啤酒，都掛上這個名號，輕微的乳酸發(fā)酵，有一點酸味，酒精度在2.5%到3.8%之間，在低溫下可以長期保存。
資料參考百度百科-小麥啤酒
德國啤酒種類知多少
德國啤酒種類知多少
說到德國就不得不說德國啤酒，有人說德國人的嚴(yán)謹(jǐn)還是和他們懂得勞逸結(jié)合的表現(xiàn)。那么德國有哪些啤酒種類呢?
啤酒是德國文化的一個重要組成部分，德國啤酒一直以來都遵守《啤酒純凈法》，規(guī)定原料中只能有水、啤酒花、麥芽和酵母，同時該法律還規(guī)定原料中使用小麥就必須使用上層發(fā)酵法。直到1993年，政府頒布了《德國臨時啤酒法》，這才允許在啤酒生產(chǎn)中加入更多種的原料和添加劑。2004年世界衛(wèi)生組織的報告中指出，德國位列人均啤酒消費(fèi)量的第四位，落后于捷克、愛爾蘭和斯威士蘭。而在2010年由Kirin Institute of Food and Lifestyle 給出的報告中，德國則上升到世界第二，僅落后于捷克，而在奧地利(第三)和愛爾蘭(第四)之前。
啤酒種類
小麥啤酒
Weizenbier和Weibier是小麥啤酒的標(biāo)準(zhǔn)德語名稱——“Weizen”是德語“小麥”的意思，而“weiss”在德語里的意思是“白”。 Weizenbock(小麥博克啤酒)是一種用小麥制成的烈性啤酒或稱博克啤酒。原麥汁濃度16-17°，6.5-8% ABV的酒精度。 Roggenbier(黑麥啤酒)是一種用黑麥制成的啤酒，顏色很深，味道與面包類似，酒精度4.5-6%ABV 。 Berliner Weisse(柏林白啤)——一種產(chǎn)于柏林的淡色小麥啤酒，味道很酸。原麥汁濃度9°，2.5-5% ABV。這種啤酒在飲用時通常要配上覆盆子或車葉草味道的糖漿。 Leipziger Gose(萊比錫白啤)—— 一種琥珀色的白啤，產(chǎn)于萊比錫周邊地區(qū)。口感非常酸，特點是在啤酒中加入了鹽。原麥汁濃度10-12°，4-5% ABV。 Hefeweizen (酵母小麥啤)—— 一種未經(jīng)過濾的小麥啤酒。“Hefe”在德語中是酵母的意思。 Kristallweizen(水晶小麥啤)—— 一種過濾的小麥啤酒。
淡色啤酒
K?lsch(科隆啤酒)——一種只限于在科隆釀造的淡色啤酒，酒體輕盈，原麥汁濃度11-12°，4.5-5% ABV。Helles(原味啤酒)—— 巴伐利亞出產(chǎn)的一種淡色拉格啤酒，原麥汁濃度11-12°，4.5-5% ABV。 Pilsener(比爾森啤酒)—— 一種淡色拉格啤酒，酒體輕盈，更加突出了啤酒花的香味。原麥汁濃度11-12°，4.5-5% ABV。是目前最流行的風(fēng)格，占據(jù)了大約2/3的市場份額。 Altbier (老啤酒)—— 一款釀造于杜塞爾多夫周邊地區(qū)的深色琥珀啤酒，啤酒花味重。原麥汁濃度11-12°，4.5-5% ABV。Export(出口型啤酒)—— 一種在多特蒙德周圍釀造的淡色拉格啤酒，比比爾森啤酒酒體更醇厚，使用更多的麥芽，但啤酒花味道沒有比爾森啤酒重。原麥汁濃度12-12.5°，5-5.5% ABV。在上世紀(jì)五六十年代曾經(jīng)是德國最流行的啤酒風(fēng)格，但現(xiàn)在已經(jīng)不大常見。 Spezial (特制啤酒)—— 一種淡色拉格啤酒，酒體醇厚，苦中帶甜，帶有微妙的啤酒花香味。原麥汁濃度13-13.5°，5.5-5.7% ABV。Bock(博克啤酒) —— 一種琥珀色的拉格啤酒，酒體醇厚，苦中帶甜。原麥汁濃度16-17°，6.5-7% ABV。 Maibock (五月博克啤酒)—— 一款淡色的烈性拉格啤酒，在春季釀造。原麥汁濃度16-17°， 6.5-7% ABV。 Eisbock(冰博克啤酒) —— Doppelbock(雙博克啤酒)經(jīng)低溫蒸餾后形成的啤酒風(fēng)格。原麥汁濃度18-28°，9-15% ABV。 M?rzen(三月假日啤酒/十月節(jié)啤酒) —— 酒體適中，原麥汁濃度較高的拉格啤酒，顏色有淡色，琥珀色和深色。原麥汁濃度13-14°，5.2-6% ABV。該風(fēng)格的啤酒原來是用于供應(yīng)慕尼黑啤酒節(jié)。 Cloister beer (KlosterBier) (修道院啤酒)—— 這種拉格啤酒現(xiàn)由或以前曾由修道院或女修道院進(jìn)行釀造。
黑啤酒
Altbier(老啤酒) —— 一款下發(fā)酵的黑啤，與傳統(tǒng)的英式“苦啤酒”類似。只出產(chǎn)于杜塞爾多夫和下萊茵區(qū)。它起源于威斯特伐利亞，在這一地區(qū)仍然還有幾家Altbier 啤酒廠。口感的范圍從帶啤酒花香的微苦到非常苦。在杜塞爾多夫約有十家啤酒廠生產(chǎn)這種5%-6.5% ABV 的Altbier 。 Schwarzbier(施瓦茲黑啤) —— 一種下發(fā)酵的黑啤，口感充滿烘焙麥芽和巧克力的.味道。原麥汁濃度11-12°，4.5-5% ABV。 Dunkel(鄧克黑啤)—— 拉格黑啤，主要分成兩種類型：更甜，麥芽味道更重的慕尼黑風(fēng)格，以及更干，啤酒花味更重的Franconian 風(fēng)格。 Dunkel Bock(博克黑啤)——一款酒體濃郁的烈性拉格啤酒，使用深色麥芽。原麥汁濃度16-17°，6.5-7% ABV。Rauchbier(煙熏啤酒) —— 通常為深顏色，帶有煙熏的味道，這是因為使用了煙熏的麥芽。它是Bamberg地區(qū)特有的一種風(fēng)格。原麥汁濃度12-13°，5-5.5%ABV。 Doppelbock(雙博克啤酒)— 酒精度很高，酒體十分醇厚的一款拉格啤酒，使用深色麥芽。原麥汁濃度18-28°，8-12% ABV。 Weihnachtsbier or Festbier (圣誕啤酒或節(jié)日啤酒)— 季節(jié)性啤酒，釀于秋季，為圣誕節(jié)做準(zhǔn)備。為6%–8% ABV的黑啤酒。
未過濾啤酒
Kellerbiers(窖藏啤酒)與桶裝愛爾啤酒的保存方式類似，屬于未經(jīng)過濾的拉格啤酒。它的酒精度和顏色有所不同，在Franconia地區(qū)，這種桶裝拉格啤酒仍然十分流行，酒精度一般是5% abv或略高，顏色為深琥珀色，但它的典型特點還是用木桶存放。Kellerbier在德語中的意思就是“窖藏啤酒”。 Zwickelbier(茨威克啤酒)原本是用來形容酒廠老板使用一種特殊的管子“Zwickelhahn”從酒桶中取出的啤酒樣品。Zwickelbier和窖藏啤酒類似，都屬于未經(jīng)過濾的拉格啤酒，但由于保存工藝略有不同，造成這款啤酒氣泡更多。茨威克啤酒通常比窖藏啤酒更年輕，酒精度更低，啤酒花味更淡。還有一種類似的風(fēng)格，被稱為Zoiglbier(標(biāo)志啤酒)，在Franconian地區(qū)釀造，使用一個藍(lán)白色的木質(zhì)六角星作為“標(biāo)志”，與猶太教的六芒星形狀類似。
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最近在慕尼黑看到Chicatao啤酒上有一個Leichtbier，是什么意思？請懂啤酒的人給指點，謝謝！
慕尼黑六大啤酒釀造廠將他們生產(chǎn)的啤酒種類按照特點劃分為如下幾大類：
Leichtbier 淡啤酒
細(xì)膩的酸味、口味高貴。也就是你上面說的那一種～
Helles 淺色啤酒
淺黃色、淡金色，口味芬芳、純凈、柔和、清淡，啤酒花含量適中、味道濃郁、新鮮，根據(jù)釀制程序不同，略帶舒適的苦味。
Export Hell 淺色出口啤酒
淺黃色、有光澤， 口味醇厚，直到清淡、柔和， 再到味道濃郁，部分散發(fā)著細(xì)膩的啤酒花香，部分帶有微微的苦味。
Export Dunkel 出口黑啤酒
口味醇厚、柔和，散發(fā)著麥香直到濃郁的味道，部分帶有特別的慕尼黑麥香。。
Pils 皮爾森苦啤酒
細(xì)膩的苦味、名貴的啤酒花苦味、濃郁的啤酒花口味直到啤酒花香，纖細(xì)、優(yōu)雅、略帶酸味。
Leichtes Wei?bier 淡白啤酒
爽口、起泡、烈性、亞光澤，典型頂部發(fā)酵的白啤酒口味。
Kristall Weizen 水晶小麥啤酒
起泡、辛辣、有光澤、透明、微酸，典型頂部發(fā)酵的啤酒
Hefeweizen Hell 發(fā)酵小麥淺啤酒
深度發(fā)酵、自然光澤、典型頂部發(fā)酵特征、烈性、爽口、起泡、略酸，部分散發(fā)著酵母白啤酒的芳香。
Hefeweizen Dunkel發(fā)酵小麥黑啤酒
自然光澤、口味醇厚、麥香濃郁，具有典型的頂部發(fā)酵的特征。
M?rzen三月啤酒
口感十分醇厚、 可口、柔和，老巴伐利亞啤酒的芳香直到濃濃的麥香，非常柔和的苦味。
烈性公羊啤酒Bockbier
深度發(fā)酵，口感圓潤、醇厚、可口、柔和。口味分為細(xì)膩啤酒花香、細(xì)膩的微酸口味，直到濃郁的啤酒花香，部分味道濃烈。
Doppelbock 黑麥烈性啤酒
濃烈、濃郁的香味、內(nèi)容豐富、麥香濃郁。
Di?t Pils 低卡皮爾斯啤酒
低碳化物、細(xì)膩的酸味、干啤口味
Schwarz-Bier 黑啤酒
濃郁的麥香口味
N?hr- / Malzbier 麥芽啤酒
低酒精、溫和發(fā)酵、麥香濃郁、淡淡的啤酒花香
Oktoberfestbier (geschützte Marke) 慕尼黑啤酒節(jié)啤酒(受保護(hù)商標(biāo))
淺色、金色、琥珀色或者深色。口味醇厚、圓潤、柔和或者麥香濃郁，直到淡淡的啤酒花香中略帶苦味，或者帶有強(qiáng)烈的微甜味道。
當(dāng)然一家慕尼黑啤酒釀造廠的淺色啤酒不可能同時為淺色和金色。一方面這是外觀的問題，另一方面，可能這恰好是另一家慕尼黑啤酒釀造廠的淺色啤酒的特征。所以，最好的建議就是：親自品嘗、研究，也許還要做一個對比試驗。
喝什么啤酒，感覺沒有以前那種麥芽味 注
Kristallweizen。泡沫細(xì)膩豐富。喝慣了Hefeweizen換換口味的話是很好的選擇。Weizen再德語里是面粉，顏色深、小麥的意思。而Weizen啤酒的色農(nóng)，顏色也更清澈一些1、Hefeweizen。二氧化碳含量稍高.可以說是界乎于Pilsoner和Hefewei zen之間的品種，我并不是很喜歡喝、Dunkelweizen。味道也濃。口感相當(dāng)純厚，我喜歡喝的種類，從字面上翻譯就是水晶weizen。但由于他的苦味。 2。口感純厚偏苦，不透明。 3，其他味道和Hefeweizen類似，勁也大，呈深咖啡色，呈橙黃色
啤酒的分類及常識
下面就帶大家徹底了解一下啤酒的各種信息。
一、啤酒傳統(tǒng)劃分
1、根據(jù)啤酒色澤劃分：
（1）淡色啤酒(Pale Beers)，是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種，“淡黃色啤酒”：此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁；“金黃色啤酒”：此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費(fèi)者辨認(rèn)。口味醇和，酒花香味突出；“棕黃色啤酒”：此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。
（2）濃色啤酒（Brown Beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關(guān)，濃色啤酒普遍多來自于國外，這兩年在國內(nèi)流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒，酒精度高、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。
（3）黑啤（stout Beer)，黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其獨有的酒體顏色，黑啤酒最初流行于德國慕尼黑，制作工藝主要是將優(yōu)質(zhì)麥芽進(jìn)行特殊烘焙，比普通麥芽的烘焙溫度要高，但是火候把控極其精準(zhǔn)，達(dá)到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香氣純正，優(yōu)質(zhì)黑啤具有很優(yōu)雅的烘焙香味，口感甚好，泡沫豐富潔白。
2、根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分：
分為鮮啤酒和熟啤酒。目前有兩種殺菌方法：一種是傳統(tǒng)的高溫殺菌，又稱為“巴氏殺菌”；一種是用紫外線殺菌法，稱為“阿爾法殺菌”。高溫殺菌是常規(guī)啤酒的殺菌法，就是利用高溫蒸汽將啤酒中的酵母菌殺死，使其不能保存發(fā)酵，從而保證了啤酒的儲存期限。采用“阿爾法殺菌”方式是利用紫外線殺菌，不經(jīng)過高溫殺菌也可以達(dá)到數(shù)月的保質(zhì)期，這種工藝的殺菌方法可以更有效的保存了啤酒的豐富口感，用高溫殺菌的啤酒口感沒有這么鮮美，殺菌溫度達(dá)到70度以上，啤酒的口感還會出現(xiàn)柴澀味、老化味。
3、根據(jù)原麥汁濃度劃分：
分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。低度啤酒一般常見的是6-8度，中都啤酒常見的8-10度，高度啤酒常見的11-14度。
4、根據(jù)發(fā)酵性質(zhì)劃分：
（1）頂部發(fā)酵。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C。
（2）底部發(fā)酵。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，又稱為低溫發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，6-14°C酒精含量較低，味道偏酸。
二、啤酒的釀造工序
1、原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。
2、糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解酶作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。
3、發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味強(qiáng)，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
4、后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。
5、過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在—1℃下進(jìn)行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。
三、啤酒種類分別
1、生啤、熟啤：是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過濾程序，將雜除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒）， 這樣的啤酒存放幾個月也不會變質(zhì)。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收，對瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵， 因而穩(wěn)定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。
2、扎啤：也是一個洋名，從英語當(dāng)中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，它既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒營養(yǎng)極為豐富。被人們譽(yù)為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。
3、冰啤：既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），生產(chǎn)出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達(dá)10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。
4、干啤：這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下，適宜發(fā)胖的人飲用。
5、黑啤：根據(jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)釀度較低，麥芽香氣明顯。
四、酒精度
啤酒的酒精度數(shù)，一般情況下在七到十一度的范圍之內(nèi)。但這個度數(shù)并非指乙醇（白酒度數(shù)），它指的是原料啤酒花的度數(shù)。啤酒的酒精含量是按重量計算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒釀造周期長，耐貯存。
五、保存方法
1、將啤酒存放在陰涼、低溫處，會使啤酒中泡沫穩(wěn)定，若倒在杯子里，泡沫會很快消失。
2、啤酒不宜震蕩，震蕩后，會降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
3、盛啤酒的杯子要保持清潔，以免影響啤酒表面的張力，降低啤酒的泡沫量，加快泡沫消失。
4、鮮啤酒要隨喝，隨開瓶，隨入杯。不可過早把啤酒倒在杯子里，這樣易使二氧化碳逸散。啤酒切忌來回傾倒，那樣，啤酒中的氣體會很快散泄，影響其口味。在啤酒開蓋后的幾分鐘內(nèi)用清潔的橡膠翻口瓶塞將啤酒瓶口蓋好。
5、鮮啤酒中存有活的酵母菌，在氣溫較高的悄況下，極易酸敗變質(zhì)，所以，啤酒宜存放在15℃以下，最佳溫度為0℃左右的通風(fēng)、遮光處。這樣可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
6、溫度也不得低于-1.5℃，不得長時間在低溫下存放，啤酒長時間保持在低溫下也會結(jié)冰，變得混濁，影響酒的口味和質(zhì)量，也會降低啤酒的營養(yǎng)價值。
六、啤酒的鑒別
在購買和飲用啤酒時，首先要認(rèn)準(zhǔn)離瓶底2厘米的瓶外壁標(biāo)有一個“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)志、生產(chǎn)年份等標(biāo)識。除理化指標(biāo)外，一般從觀、聞、嘗三方面來評定：
1、觀：看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度：酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。
2、聞：只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿(mào)然飲用。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。
3、嘗：品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”
關(guān)于《hefeweizen啤酒是什么牌子》的介紹到此就結(jié)束了。
