白酒是越陳越香，啤酒則是越新鮮越好。久存的啤酒，因其主要成分大麥和酒花是一種活性較強的多酚物質，很容易與蛋白質化合并氧化聚合，產生沉淀和混濁。
如果啤酒在生產時，用水消毒不嚴，有微生物存在其中，則容易發黏和異常發酵，因為啤酒是低酒精飲料，不像白酒那樣，會有強大的殺菌力。
故購買啤酒，特別是罐裝啤酒，需看清飲品保用期，過期的啤酒飲不得。
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