一看：

1、看酒體色澤：

優(yōu)質(zhì)啤酒淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。科技啤酒色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者液體混濁。

2、看泡沫：

啤酒注入玻璃杯中，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8—15℃時，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失;同時泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。

二聞：

聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味;黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。優(yōu)質(zhì)啤酒有明顯的香氣，無生花味，無老化味及其他異味。科技啤酒無花香氣，有怪異氣味。

三嘗：

品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味;口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。優(yōu)質(zhì)啤酒口味純正，香味明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。科技啤酒味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無味。