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怎么分辨進(jìn)口啤酒(怎樣辨別進(jìn)口啤酒真?zhèn)?

來源:www.juib.cn???時間:2022-10-17 20:54???點擊:255??編輯:admin 手機(jī)版

1. 怎樣辨別進(jìn)口啤酒真?zhèn)?/h2>

一是通過酒標(biāo),瓶蓋等一些特有細(xì)節(jié)來判斷。真啤酒的標(biāo)簽圖案比較清晰,顏色鮮明,摸上去有凹凸感,而冒牌啤酒的商標(biāo)比較模糊,顏色比較淺,冒牌啤酒的瓶蓋是重新壓上去的,因此會比較松。不過很多的精釀啤酒的酒標(biāo)設(shè)計的很粗糙,有時候不一定能夠很容易判斷。

二是通過價格來判斷,太便宜的話,大概率是假的。但是有人問,萬一假酒商也把價格提高,那怎么辦?好問題,沒法辦。

三是看生產(chǎn)日期。大多數(shù)瓶裝啤酒如果有生產(chǎn)日期或者sell-by date,大概率是會在瓶頸或者瓶底;罐裝啤酒一般在瓶底。生產(chǎn)日期一般是點陣字,會有一些凹凸感,但是也不一定。不過如果沒有這些標(biāo)識,我建議購買的時候要小心些。

第四是看背標(biāo)的中文標(biāo)識。正規(guī)渠道進(jìn)口的啤酒背標(biāo)會有中文標(biāo)識,有的是貼上去的,有的是印上去的。如果沒有的話,有可能也是真的,但是渠道不正。

但是總之,進(jìn)口啤酒的真假有時候很難判斷,不過一般造假的啤酒大概率會是工業(yè)拉格,而像精釀啤酒(比較常見的類型有印度淡色艾爾,世濤,波特,修道院啤酒,大麥烈酒等等)造假的雖然也有,但是懂的人一嘗很明顯能嘗出來,那么造假者被發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險也高一些,私認(rèn)為這些就的造假成本也相對會高一些。比如某威的啤酒就很容易被假冒,有些造假窩點實在是嘆為觀止

2. 怎么辨別啤酒的真?zhèn)?/h2>

辨別啤酒好與壞的方法:

一、色澤鑒別

良質(zhì)啤酒:淺黃色帶綠,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無明顯懸浮物。

次質(zhì)啤酒:色淡黃或稍深些,透明或有光澤,有少許懸浮物或沉淀。

劣質(zhì)啤酒:色澤暗而無光或失光,有明顯懸浮物和沉淀物,嚴(yán)重者酒體混濁。

二、泡沫鑒別

良質(zhì)啤酒:倒入杯中時起泡力強(qiáng),泡沫達(dá)1/2~2/3杯高,潔白細(xì)膩,掛杯持久(4分鐘以上)。

次質(zhì)啤酒:倒入杯中泡沫升起,色較潔白,掛杯時間持續(xù)兩分鐘以上。

劣質(zhì)啤酒:倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一杯冷茶水狀。

三、香氣鑒別

良質(zhì)啤酒:有明顯的酒花香氣,無生酒花味,無老化味及其他異味。

次質(zhì)啤酒:有酒花香氣但不明顯,也沒有明顯的異味和怪味。

劣質(zhì)啤酒:無酒花香氣,有怪異氣味。

四、口味鑒別

良質(zhì)啤酒:口味純正,酒香明顯,無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽,酒體協(xié)調(diào)柔和,殺口力強(qiáng),苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快,無后苦,有再飲欲。

次質(zhì)啤酒:口味較純正,無明顯的異味,酒體較協(xié)調(diào),具有一定殺口力。

劣質(zhì)啤酒:味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過于濃重,有鐵腥味、苦澀味

3. 如何區(qū)分進(jìn)口啤酒的真假

第一,從啤酒的外包裝上。

真的啤酒商品標(biāo)簽圖案比較清晰,顏色比較鮮艷,摸上去表面有凹凸感;假冒的啤酒商品標(biāo)簽圖案比較模糊,顏色比較淺,紙張的質(zhì)地不好,容易起皺。從瓶蓋上來說,由于假冒的啤酒的瓶蓋是重新壓上去的,所以比較松,有時候甚至稍一用力就可以取下來,真的啤酒瓶蓋壓得很緊,需要借助工具才能打開。

第二,從氣味上來識別。

由于假冒啤酒的瓶蓋是重新壓上去的,自然存在密封不嚴(yán)的情況。因此,啤酒中的麥芽酒香味便揮發(fā)掉了,啤酒沒有了酒香。真的啤酒開蓋后,會有很濃的酒香味。

第三,從開瓶后或者倒入杯中時的氣泡來識別。

由于假冒啤酒密封不嚴(yán)實,瓶中的二氧化碳會慢慢跑出來,因此,假冒啤酒開蓋后或倒入杯中后沒有氣泡,或者氣泡很少。真的就不一樣了,氣泡會從瓶中或者杯中溢出來。

4. 進(jìn)口啤酒鑒別真?zhèn)蔚姆椒?/h2>

可以在包裝里放置定位裝置,還有在包裝封口處貼封條防偽碼等

5. 啤酒鑒別真假

雪花啤酒真假鑒方法如下:

一看:看酒體色澤,普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色,黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度:酒液應(yīng)清亮透明,無懸浮物或沉淀物。看泡沫:啤酒注入玻璃杯中,泡沫應(yīng)迅速升起,泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一,當(dāng)啤酒溫度在815℃時,5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失;同時泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白,散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。

二聞:聞香氣,在酒杯上方,用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣,新鮮、無老化氣味及生酒花氣味;黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。

三嘗:品嘗味道,入口純正,沒有酵母味或其他怪味雜味;口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和,苦味會迅速消失,無明顯的澀味,有二氧化碳的刺激,使人感到煞口。

6. 進(jìn)口啤酒如何辨別真假

1、商標(biāo),正品的商標(biāo)標(biāo)記的“R”外圍是有圓圈的,而假貨的商標(biāo)標(biāo)記的“R”外圍卻沒有圓圈。

2、皇冠圖案,正品的皇冠的頂是比假貨高的,而且皇冠上有波浪紋,但假貨卻恰恰相反,皇冠的頂比較矮,而且沒有波浪紋。

3、價格,正品的價格有官方指導(dǎo)價,如果價格比這個便宜很多的話,那就很有可能是假貨。

4、容量,一般正品的容量是一瓶330ml,假貨是容量有些不是這個330ml的,所以買酒的時候可以看一下容量。

5、整體觀感,正品從整體上看比較精致,但假貨一般會顯得比較粗糙,比如有劃痕、字跡模糊等問題。

7. 怎樣辨別進(jìn)口啤酒真?zhèn)我曨l

釀造啤酒的材料:啤酒花、發(fā)芽的大麥、糖、酵母。

自己家釀造也很麻煩的,除非商業(yè)化,有銷售渠道,要是自己喝不建議在家釀造,成本也很大

釀造啤酒的步驟:

粉碎:研磨麥芽顆粒。出糖:將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中,釋放放出麥芽糖,形成麥芽糖汁。過濾:麥芽糖汁與谷物分離。

熬煮:麥芽糖汁被煮沸,并添加啤酒花調(diào)味。

冷卻:麥芽汁冷卻后,投入酵母發(fā)酵。

發(fā)酵:酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程大約半個月以上,讓啤酒成熟。

裝瓶:在裝瓶時加入少許糖,使啤酒在瓶中發(fā)酵,產(chǎn)生二氧化碳。

儲存:使啤酒的風(fēng)味更加飽滿。儲存時間為1到6個月。啤酒,

家釀啤酒已經(jīng)成為了一種趨勢,越來越多的人加入了這個隊伍。在家里釀造啤酒其實并不算太難,大部分設(shè)備在本地的炊具城都可以購買到,只有個別的原料或小的輔材可能需要在網(wǎng)上購買。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。

工具/原料

麥芽粉碎設(shè)備:手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?/p>

糖化設(shè)備:30-40L的保溫桶,20L不銹鋼煮鍋一個,攪拌工具,過濾網(wǎng),糖度計或比重計,250ML玻璃量筒,溫度計,電子秤,硅膠管一個(配套糖化鍋的籠頭),500ML量杯,250ML三角瓶(也可以選擇其他容器,活化酵母)。

煮沸設(shè)備:30-40L不銹鋼煮鍋一個。

冷卻設(shè)備:8-15米盤管(不銹鋼或銅管,或者板式換熱器),或者用3-5個大的飲料瓶裝滿水凍成冰。

發(fā)酵設(shè)備:發(fā)酵桶(建議2個,1個發(fā)酵,1個用來裝瓶,桶上帶龍頭更好),單向水封。

其他設(shè)備:長度1-2米的硅膠管,洗耳球,75%酒精或其他消毒劑。

裝瓶設(shè)備:壓蓋器,空酒瓶,金屬瓶蓋或搖擺蓋,洗瓶刷,或者PET塑料瓶。

啤酒花,麥芽,酵母,水。

淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L

第一步 糖化

糖化,顧名思義就是。。。。糖化,把麥芽里的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的過程,麥芽糖是我們釀酒所需要的,糖會由酵母轉(zhuǎn)化成酒精,之所以你會喝醉,那都是麥芽糖和酵母的功勞。當(dāng)然糖化其實是個很復(fù)雜的過程,在這個過程中還會產(chǎn)生很多其他物質(zhì),這增添了啤酒的風(fēng)味,讓他喝起來不才不會像醫(yī)用酒精一樣。糖化的辦法很簡單,就是將粉碎好的麥芽,放在66-68度的水中侵泡至少一個小時。那么我們開始粉碎麥芽吧:下面這個叫對輥,用來粉碎麥芽的,當(dāng)然用其他類似粉碎設(shè)備也是可以的。

雖然用其他設(shè)備也是可以粉碎的,但是有一點就是,不能磨得太碎,太碎麥芽容易結(jié)塊,要做到麥芽破裂,但是外面的麥麩盡量完整,因為在后面過濾麥汁的時候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙,有利于麥汁過濾,并且使麥汁更清澈。

好了,麥子全部粉碎完畢了。看到保溫桶里的編織管了么,將這個接在桶內(nèi)出水口的位置,可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內(nèi)徑是可以調(diào)節(jié)的,內(nèi)徑越小,過濾速度越慢,相反過濾速度越快,一般建議把內(nèi)徑調(diào)大一些。當(dāng)然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了,在磨麥芽的時候我們應(yīng)該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中,邊倒邊攪拌。

攪拌不好的話麥芽是會結(jié)塊的,就像這個樣子。

換個姿勢再看一次,看清楚了么,這對糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后,水溫大概會降低到70度左右,當(dāng)達(dá)到68度的時候,就開始蓋上保溫桶的蓋子,耐心等待一小時。

如果溫度不夠,可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過高,那就再等一會。

第二步 過濾

在等待的這段時間里,你需要燒12L 75度的水用來洗槽。哦?洗槽,一會我們來講講什么叫洗槽。一個小時到了,打開保溫桶。

先接出一點麥汁。

一開始的麥汁是比較渾濁的,不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里,我們要測一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后,放入比重計,記住這個刻度。1.068, 我們把這個叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里,經(jīng)過幾個來回以后,麥汁就清澈了。將硅膠管接到龍頭上,管子放入桶底,好了,開始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化,麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當(dāng)麥汁流變小,桶內(nèi)麥汁沒有了的時候,好了,前面我們燒的洗槽水該上場了。過濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上,動作要輕柔,不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢?首先我們要了解一些基礎(chǔ)知識。在糖化過程中,麥芽和水的比例是有一定要求的,因為這影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的能力。通過科學(xué)及生產(chǎn)經(jīng)驗總結(jié),麥芽和水的比例應(yīng)該在1:2.5到1:5之間。我們前面用了4公斤麥芽和16L水,這個比例正好是1:4。僅僅這些水是沒有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來的,在加上麥芽與糖化水都出于靜止?fàn)顟B(tài),所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。用6L水我們進(jìn)行第一次洗槽,收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。再6L水我們進(jìn)行第二次洗槽,收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。隨著洗槽,麥汁的濃度越來越低,麥芽糖被徹底洗出來了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了,這個時候我們大概收集到了23-24L麥汁。開煮。煮沸的過程非常非常重要。1、殺菌。2、通過煮沸,酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質(zhì)和多酚凝結(jié)了出來,形成沉淀。其他的有利因素就不在這里贅述了。

煮的過程中,蓋子不要蓋死,因為煮沸過程中產(chǎn)生的一些不好的物質(zhì),需要隨蒸汽排出去。另外火不需要太大,保持開的狀態(tài)就可以了。我們的目標(biāo)是煮沸60分鐘。

秤好酒花。當(dāng)麥汁燒開后,第一次投入酒花10G。當(dāng)30分鐘后,投入第二次酒花15G。當(dāng)煮沸55分鐘,關(guān)火5分鐘前,投入最后一次酒花15G。酒花通過長時間煮沸為啤酒提供了苦味,不經(jīng)過煮沸的酒花能提供較多香味,少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個時候我們需要收集一些煮開的麥汁來活化酵母。哦!活化酵母?我們對生物學(xué)一竅不通啊!其實沒那么難,操作起來非常簡單。用消毒好的干凈瓶子,接入少量燒開的麥汁(也可以用涼白開),冷卻到30度后,稀釋到5-8P,投入酵母,充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過活化,會慢慢蘇醒過來。這里一定要做好消毒工作。

30度的溫度,酵母會非常迅速的活化。酵母也可以直接用白開水活化,上一張酵母活化圖片。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻,我用的東西是冷卻盤管,這個東西淘寶上很容易買到,價格多少錢的都有,大家自己斟酌吧。材質(zhì)上我個人建議有條的話盡量用不銹鋼的,銅的也可以,但是沒有不銹鋼的容易清潔,而且銅本身也存在氧化的問題,并且銅的質(zhì)量參差不齊,其中可能含有一些其他的金屬元素。不銹鋼盤管的冷卻效率在家釀中已經(jīng)足夠了。這個時候要注意,由于麥汁已經(jīng)煮完了,細(xì)菌是很容易滋生的,所以后面的每一步都要做好消毒工作,避免污染。將盤管清洗干凈,噴灑酒精消毒,備用。

關(guān)火后迅速朝一個方向攪拌麥汁,我們稱之為回旋沉淀,這有利于麥汁中雜質(zhì)的沉淀。靜止5分鐘。

放入盤管,一頭接到水龍頭上,開始冷卻。

大概20-30分鐘左右,我們看到麥汁表面不會有一點蒸汽出現(xiàn)了,這個時候說明溫度至少降低到25度以下了。準(zhǔn)備開始裝入發(fā)酵罐

使用板式換熱器冷卻的方法,

8. 怎樣辨別進(jìn)口啤酒真?zhèn)尾樵?/h2>

色澤透明度鑒別,將教士啤酒注入杯中,杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物,將酒瓶倒置,在光線中觀察酒體,不得有懸浮物、渾濁和沉淀;

2.香氣鑒別,在對教士啤酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時,最好使用大肚小口的玻璃杯,將教士啤酒注入杯中稍加搖晃,即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣,或倒幾滴酒在手掌上,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常;

3.滋味鑒別,感官鑒別教士啤酒的滋味時,飲入口中的教士啤酒,應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗,以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣等

9. 怎樣辨別進(jìn)口啤酒真?zhèn)螆D片

大多數(shù)賣假啤酒的呢,都是賣那些進(jìn)口的啤酒品牌的假啤酒,因為中國國產(chǎn)的啤酒本來價格就已經(jīng)便宜了,所以在購買啤酒的時候呢,你要仔細(xì)來檢查一下這種啤酒的包裝,一般包裝上面沒有防偽標(biāo)志的,可能就是假啤酒了就不要購買了,喝了之后傷身體。

10. 進(jìn)口啤酒怎樣鑒別真假

凱撒啤酒,是一款采用優(yōu)質(zhì)原料釀制而成的美酒佳釀。此酒酒液清澈,味道鮮美,在德國有著較高的聲譽(yù),在我國有著很好的市場,是一款備受大眾喜愛的酒水飲料。不過,也正是因為凱撒啤酒聲名在外,所以它也一直被模仿。那么凱撒啤酒真?zhèn)稳绾畏直婺兀旅孀屛覀円黄饋砜匆幌隆?/p>

其實正版德國啤酒“凱撒啤酒kaiser”是源自1522年德國巴伐利亞州.紐倫堡市,“凱撒啤酒kaiser”在德國那是相當(dāng)?shù)某雒?0多種口味,其中大部分都獲得了歐洲農(nóng)業(yè)金獎。故而這款酒水一上市就深受消費(fèi)者的喜愛,并且迅速搶占了中國啤酒市場的一席之地。

而像市面上的那些“kaiserRoyal啤酒”、“凱撒王KAISARKING”啤酒,雖然也有著德國啤酒之稱,并且與凱撒啤酒的圖標(biāo)很相似,但是他們卻并不是凱撒啤酒,而是真正的國產(chǎn)佳釀,所以大家在購買的時候一定要看仔細(xì)哦!

一直被模仿,但卻從未被超越,這是因為凱撒啤酒足夠的強(qiáng)大。所以在這里我要提醒一下大家,雖然說是市面上的酒水很多,并且圖標(biāo)與酒標(biāo)也有很多的相似之處,但是酒水卻有很大不同哦,所以大家在購買的時候,一定要擦亮眼睛哦!

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