一、巧克力是誰(shuí)發(fā)明的？

巧克力起源于墨西哥，那里生長(zhǎng)著根深葉茂、果實(shí)累累的可可樹(shù)。在此之前，人們發(fā)現(xiàn)的最早的巧克力消費(fèi)的考古證據(jù)屬于公元400年。美國(guó)研究人員在18日出版的英國(guó)《自然》雜志上報(bào)告說(shuō)，他們使用新型分析技術(shù)，在陶瓶里發(fā)現(xiàn)了制造巧克力的原料--可可豆特有的化學(xué)成分特征。

古代的印第安人把可可果實(shí) 磨成粉，與玉米粉、辣椒粉摻和在一起，制成略帶苦澀味的面糊作成日常食品。到14世紀(jì)，墨 西哥人在可可粉里加進(jìn)糖、香草等調(diào)料，配制成一種甜美可口的硬糖，這就是巧克力的雛形。 直至17世紀(jì)，巧克力才傳入歐洲。歐洲人不僅學(xué)會(huì)了如何制作巧克力，并大膽創(chuàng)新，使得巧克 力的口味有了很大的提高，由此奠定了歐洲巧克力的卓著聲譽(yù)，成為世界上最重要的巧克力輸 出地。在歐洲眾多的巧克力生產(chǎn)國(guó)中，德國(guó)巧克力無(wú)疑是極具競(jìng)爭(zhēng)力的。德國(guó)人憑借先進(jìn)的技 術(shù)設(shè)備、雄厚的資金，生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的巧克力，并暢銷世界各地。而美可馨巧克力就是其中 最重要的代表，正如德國(guó)的另一杰作——大眾汽車一樣，美可馨巧克力以其令人信賴的美好品 質(zhì)和實(shí)實(shí)在在的價(jià)位，成為世界上銷量位居第六的著名巧克力。 巧克力·德國(guó)人 德國(guó)是世界上最大的巧克力輸出國(guó)之一，每年都要向世界上100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)銷售40萬(wàn)噸左 右的巧克力。 德國(guó)也堪稱巧克力的消費(fèi)大國(guó)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每個(gè)德國(guó)人一年要消費(fèi)巧克力10-15公斤。在德國(guó)的 超市中，常常可以看見(jiàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)少見(jiàn)甚至沒(méi)有的500G、1000G裝巧克力排塊。美可馨巧克力充 分體現(xiàn)著日爾曼民族的特征：傳統(tǒng)、嚴(yán)謹(jǐn)、固執(zhí)的追求完美以及與生俱來(lái)的對(duì)技術(shù)的不懈追求 。美可馨巧克力的創(chuàng)始人英霍夫先生研究發(fā)明出了世界上第一臺(tái)水力研磨機(jī)，大大提高了生產(chǎn) 效率，這一創(chuàng)舉宣告了巧克力“機(jī)械化生產(chǎn)”時(shí)代的開(kāi)始，也奠定了德國(guó)躋身巧克力王國(guó)的基 礎(chǔ)。由于其先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，從而使得美可心巧克力不僅質(zhì)優(yōu)，而且價(jià)廉。雖然身為德國(guó)原裝 進(jìn)口巧克力，其價(jià)位卻與國(guó)內(nèi)合資廠生產(chǎn)的巧克力不相上下。 巧克力·吃法 巧克力原先是只有王公貴族才能享用的奢侈品，如今的巧克力雖已隨處可見(jiàn)，不再是什么稀罕 之物，但若不懂其吃法、囫圇吞下，那就只能遺憾的說(shuō)是暴殄天物了。品嘗巧克力，也講究“ 色、香、味”。 色。巧克力的原料是可可豆，自然其顏色是一種棕色。若可可脂含量高，顏色就深一些，正如 美可馨苦味巧克力；若乳制品含量相對(duì)高的話，顏色就淡些，就好象美可馨牛奶巧克力。但是 ，千萬(wàn)記住一點(diǎn)：好的巧克力是有光澤的，那起一塊優(yōu)質(zhì)的巧克力，它會(huì)在你的手心中閃光！ 不信，打開(kāi)一盒美可馨巧克力試試。 香。正如品上好的凍頂烏龍，喝之前必先聞聞那股香味，那種香味會(huì)一下子鉆入你的鼻腔，縈 繞，繼續(xù)深入，直至沁人心脾。巧克力也一樣。懂巧克力的人，一定不會(huì)放棄這股香味，因?yàn)?在巧克力入嘴之前，這已經(jīng)是一種享受了。

二、巧克力和代可可脂有什么區(qū)別？？

可可脂是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨(dú)特的油脂。可可脂除具了具有濃重而優(yōu)美的獨(dú)特香味外，再15℃以下，還具有相當(dāng)堅(jiān)實(shí)和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很塊融化，并一點(diǎn)也不感到油膩；而且它也不象其它一般植物油脂，容易發(fā)哈酸敗。可可脂是巧克力的理想、專用油脂，幾乎具備了各種植物油脂的一切優(yōu)點(diǎn)，至今還未發(fā)現(xiàn)能與其相媲美的其它油脂。J

代可可脂（也稱類可可脂），它是將植物油精練、氫化分餾等一系列加工后，制成與天然可可脂的熔點(diǎn)、凝固點(diǎn)、膨脹值、固體脂肪指數(shù)、硬度等接近的一種油脂。魷魚(yú)這種硬脂的物理特性和化學(xué)組成，都與天然可可脂相似，可以代替天然可可脂，所以被稱為代可可脂，也可稱作類可可脂。a+RLxv

三、如何學(xué)會(huì)做巧克力？

名稱：自創(chuàng)巧克力

原料：塊裝COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一個(gè)片狀攪拌器，大碗，削片器

做法：

1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化，削巧克力碎磨可按個(gè)人需要分量來(lái)削。

2、進(jìn)行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達(dá)成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這個(gè)溫度的熱水是還沒(méi)有燒開(kāi)的溫度，水溫不要太燙）放入一碗中再將放有巧克力的碗疊放入此碗中，然后開(kāi)始進(jìn)行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用微波爐融化，此方法會(huì)比較省時(shí)間，按分量將裝入巧克力的碗放入微波爐，高溫10秒鐘，拿出來(lái)后要充分?jǐn)嚢瑁俜湃朐偌訜?0秒鐘再攪拌，如此類推差不多弄個(gè)1，2分鐘就差不多了，（注意，不要為了省事而一次性加熱1，2分鐘那樣你的巧克力將會(huì)焦胡掉），待融化完的巧克力還需要不停的攪拌，那樣不會(huì)使其立即凝固，然后趁熱倒如模具中。

3、成型。放入模具后盡量使起鋪平，如果沒(méi)有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在一個(gè)塑料平滑板上使其冷卻。

4、冷卻。最好使用室內(nèi)平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會(huì)使其發(fā)硬。

四、巧克力中代可可脂與可可脂有什么區(qū)別？

代可可脂的結(jié)構(gòu)與天然可可脂大為不同，是一種非常復(fù)雜的脂肪酸。代可可脂口感較差，沒(méi)有香味，通常溶點(diǎn)要比可可脂高一些。除此之外，氫化油脂是反式脂肪酸的一種。反式脂肪酸是植物油在加溫等過(guò)程中，添加氫后形成 由于反式脂肪酸對(duì)人體的危害是潛在、漸進(jìn)的，專家也稱這些代可可脂巧克力為“慢性殺手”。