一、自釀啤酒怎么保存 知乎

啤酒是生活中一種常見(jiàn)的飲品，所以有的人會(huì)自己嘗試釀制啤酒，那自釀啤酒如何保存？啤酒中含有一定的活性酵母，在一定條件下會(huì)二次揮發(fā)，所以需要我們好好保存，自釀啤酒要先消毒后入庫(kù)，但是不能在冷庫(kù)中存放太長(zhǎng)時(shí)間，而且冷庫(kù)中的時(shí)間也要適宜，最后是通風(fēng)條件要好，不能直接擺放在露天環(huán)境下，還要防止日照和雨淋，這些都是保存自釀啤酒的一些必要條件。除此之外，我們?cè)诎徇\(yùn)啤酒時(shí)要避免撞擊，不能與有毒，容易揮發(fā)的物品一起存放。

二、啤酒的保存方法有哪些?

啤酒一般有以下幾種保存方法：

1、將啤酒存放在陰涼、低溫處，會(huì)使啤酒中泡沫穩(wěn)定，若倒在杯子里，泡沫會(huì)很快消失。

2、啤酒不宜震蕩，震蕩后，會(huì)降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。

3、盛啤酒的杯子要保持清潔，以免影響啤酒表面的張力，降低啤酒的

泡沫量，加快泡沫消失。

4、鮮啤酒要隨喝、隨開(kāi)瓶，隨入杯。不可過(guò)早把啤酒倒在杯子里，這樣易使二氧化碳逸散。啤酒切忌來(lái)回傾倒，那樣，啤酒中的氣體會(huì)很快散泄，影響其口味。在啤酒開(kāi)蓋后的幾分鐘內(nèi)用清潔的橡膠翻口瓶塞將啤酒瓶口蓋好。

5、鮮啤酒中存有活的酵母菌，在氣溫較高的悄況下，極易酸敗變質(zhì)，所以，啤酒宜存放在15℃以下，最佳溫度為o℃左右的通風(fēng)、遮光處。這樣可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。

6、溫度也不得低于1. 5℃，不得長(zhǎng)時(shí)間在低溫下存放，啤酒長(zhǎng)時(shí)間保持在低溫下也會(huì)結(jié)冰，變得混濁．影響酒的口味和質(zhì)量，也會(huì)降低啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、怎么樣讓自制啤酒保質(zhì)期場(chǎng)點(diǎn)?

千萬(wàn)不可冷凍

不可高溫低溫反復(fù)

在5度左右保存

避光是必須的

自制啤酒可能沒(méi)有飽和二氧化碳，所以低溫時(shí)要密封，避免吸氧老化

瓶裝、聽(tīng)裝熟啤酒一級(jí)保質(zhì)期為120天、二級(jí)為60天。瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期為7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期為3天。